الفايش الصعيدى من أشهر أنواع المعجنات المصرية في الريف المصري وفي صعيد مصر على وجه الخصوص، وتتميز بلونها الأصفر المميز لوجود الكركم كمكون رئيسي،هذا بالإضافة إلى الدقيق والخميرة والحليب، ويعتبر من ألذ أنواع البسكويت وغالبًا ما يتم تقديمها مع الشاي أو بدونه كقطعة بسكويت يفضلها الأطفال الصغار وهي معجنات صحية لاحتوائها على الحليب والكركم الذي يغذي الجسم، فهو يمد الجسم بالطاقة ومفيد لصحة العظام والأسنان.
طريقة عمل الفايش الصعيدي
المقادير لعمل الفايش الصعيدى
- ¾ كيلو دقيق.
- ½ 1 كوب حليب مغلي.
- ½ كوب سمن.
- ½ 1 ملعقة كبيرة كركم.
- ½ 1 ملعقة كبيرة حمص مقشر ومطحون.
- ½ ملعقة صغيرة بودرة محلب من عند العطار.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
كيف يصنع الفايش الصعيدي؟
- نضع الحمص والسكر ونصف كوب من الحليب المسلوق في برطمان زجاجى، ونقلب حتى يذوب السكر، ثم نغلق البرطمان بإحكام.
- نترك البرطمان في الصيف لمدة 24 ساعة، وفي الشتاء لمدة 3 أيام.
- نضع البرطمان في مكان بعيدا عن الضوء ولا نفتحه لمدة 24 ساعة في الصيف وثلاثة أيام في الشتاء.
- ضعي خليط الحمص والحليب بعد 24 ساعة في وعاء، ثم أضيفي 12 كوب دقيق ونصف كوب من الحليب المغلي، وحركي حتى يذوب الدقيق تمامًا.
- غطي الوعاء بكيس بلاستيكي وضعيه في مكان دافئ ومظلم لمدة ساعتين.
- في وعاء كبير نضيف باقي الحليب الساخن والكركم والسمن ونقلب حتى يذوبوا.
- نضيف باقي الدقيق والمحلب ونعجن بيديك لمدة 15 دقيقة.
- يمكنك إضافة القليل من الدقيق حتى تحصل على عجينة طرية ولزجة، ثم تغطيتها بكيس بلاستيكي وتترك في مكان دافئ ومظلم لمدة ساعة.
- نقوم بتسخين الفرن إلى 280 درجة.
- شكلي العجينة على شكل أقراص مستديرة أو مستطيلة متوسطة الحجم ثم ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم أخرجيها واتركي الفايش يبرد، ثم قطعيه إلى شرائح.
مقالات ذات صلة
طريقة عمل المخلل في المنزل كالجاهز تمامًا وسر المذاق الرائع له في المحلات
سر عمل عجينة الحليب القطنية في المنزل وبمكونات بسيطة | بنصف كوب حليب حضري أحلى قرص لأطفالك
انسى الفحم والدخان.. سر الكفتة المشوية فى البرطمان بدون تكاليف وعمرها ماتكش ولا تفك منك والطعم خرافى اسرار المطاعم بتتبيلة الحاتي المميزة
” اعرفي سر الكفتة “..طريقة عمل الكفتة المشوية في البرطمان من البيت وانسي الفحم والدخان