اليوم نقدم لك سيدتي طريقة تدميس الفول مثل المطاعم تماما حيث أن له نكهة مميزة في المطاعم تختلف تماما عن الفول الذي تم تدميسه في المنزل وسوف نقدم لك اليوم السر وراء هذه النكهة المميزة فقط اصحبينا في هذه الجولة السريعة.
طريقة عمل الفول المدمس
المقادير :
- 2/1 كيلو فول.
- 4 ملاعق عدس اصفر.
- 2 ملعقة أرز.
- بصلة.
- فصين ثوم.
- ثمرة ليمون.
الطريقة :
- ينقع الفول لمدة لا تقل عن 6 ساعات مع ملاحظة التخلص من الماء الذي كان منقوعاً فيه وإضافة ماء جديد عند تدميسه.
- يغسل الفول جيدا بعد نقعه ثم نضيف إليه الأرز والعدس المغسولين جيدا.
- يضاف البصل بعد تقطيعه إلى شرائح وكذلك فصين الثوم وع ثمرة الليمون بعد شقها إلى نصفين وتركها كما هي دون عصر (السر هنا البصل والثوم يعطون النكهة المميزة والأرز والعدس لإضافة طعما مميزا وكذلك قواما مضبوطاً أما الليمون فهو الذي يحافظ على لون الفول البني الفاتح).
- يضاف ماء ثم نترك القدر يغلى على البوتاجاز وبمجرد الغليان نطفئ النار.
ننتظر قليلا حتى يبرد ثم نضعه على نار هادئة ونقلبه ونزوده ماء كلما احتاج الأمر وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الفول المدمس
الدقة المصرية هي من اهم أزكان المطبخ المصري لذلك ننشر لكي سيدتي طريقة عمل الدقة، لطالما تناولنا الفول في احد المطاعم وبخاصة انه الأكلة الشعبية الأولى في مصر، ولطالما وجدنا له طعماً مميزاً يختلف تماما عن الفول المصنوع منزليا، وبعد البحث توصلنا إلى السر إنها (الدقة )اليوم سنكشف لكم الستار عن سر هذه الدقة والتي تنفرد بها بعض محلات الفول دون غيرها.
المقادير :
- عصير ثلاث ليمونات.
- ملعقة صغيرة كمون.
- شطه حسب الرغبة.
- 1/4 كوب خل.
- 10 فصوص ثوم.
- ملح وفلفل.
- 2 كوب ماء.
الطريقة :
يتم غلى المحتويات السابقة ويفضل في آنية من الصاج أو الأستانلس ستيل على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم تركها تبرد ووضعها في زجاجة وكلما تركتيها في الزجاجة كلما زاد طعمها ونكهتها جمالا، يمكنك استخدام هذه الدقة على :
- الفول مع الزيت والطحينة.
- البطاطس المسلوقة المهروسة مع البهارات والزيت.
- المكرونة البيضاء مع صوص خفيف.
