برياني لحم سهل من أجمل الأطباق الشهية التي عرفت بطهيها في دولة الهند، ومن بعد ذلك بدأت في الظهور في الكثير من الدول العربية بوصفات ونكهات مختلفة، ولذلك سنوضح من خلال مقالنا أفضل وألذ الوصفات التي يمكنكم تجربتها في مطبخكم العربي لتلك الأكلة الشهية.
أسهل برياني لحم
تعتمد وصفات عمل البرباني على الأرز كمكون أساسي لتلك الوجبة الشهية، ولكن عليكي معرفة سر الحصول على أسهل أرز برياني باللحم، ويمكننا توضيح لكي أهم النقاط عند طهيه من خلال الآتي:
- أهتمي بوضع المقادير بشكل دقيق.
- كما لا تقومي بطهي الأرز برياني على درجة حرارة عالية.
- قومي بوضه التوابل التي سوف تترك لكي رائحة شهية مثل (الزنجبيل – ورق الغار – القرفة – البهار – اللوما)، وغيرهم.
برياني لحم سهل وسريع للعزومات
تفكر الكثير من السيدات في أطباق شهية يمكنها طهيها باللحم في الولائم والعزومات، ومن أفضل تلك الأطباق الشهية (طبق البرياني باللحم)، وهو أحد الأطباق المغذية التي تحتوي على قدر كبير من البروتينات والكربوهيدرات المفيدة لتغذية الجسم وتقويته، كما إنه طبق مناسب للأطفال أيضا، ولذلك سنعرض لكي ألذ الوصفات لذلك الطبق المميز والشهي.
برياني لحم لذيذ جداً
المكونات وبعضا من بهارات برياني :
- 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- مقدار ربع كوب من ماء الورد.
- كيلو واحد من اللحم.
- حبة واحدة من البصل المقطع.
- مقدار نصف ملعقة زعفران.
- الهيل.
- 3 ورقات من ورق الغار.
- عود واحد من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
- كوب واحد من الزبادي.
- مقدار ثلاثة ملاعق كبيرة من النعناع المفروم.
- مقدار أربع ملاعق من الكزبرة المفرومة.
- 4 ملاعق من السمن.
- حبتان من البصل المفروم.
- مقدار ملعقة ونصف من الثوم المهروس.
- ملعقة واحدة من الزنجبيل المفروم.
- مقدار ملعقة واحدة من الملح.
- ملعقة واحدة من البهار.
- 3 بيضات مسلوقين.
طريقة التحضير:
- قومي أولا بغسيل الأرز وتنظيف جيدا تحت الماء، ثم قومي بنقعه في ماء بالملح لمدة 30 دقيقة.
- بعد ذلك قومي بإحضار وعاء وضعي فيه الزعفران وماء الورد وتركيهم منقوعين.
- ثم أحضري وعاء وضعي فيه اللحم مع وضع الماء حتى تغمريه، وضيفي البصل.
- ثم قومي بإضافة الهيل والقرنفل والغار والفلفل الأسود والقرفة، وتركيهم على النار حتى الغليان (45 دقيقة).
- وبعد ذلك قومي بتصفية اللحم من المرقة جانبا، وقومي بالاحتفاظ جانبا بأربع أكواب من المرقة.
- ثم أحضري قدر آخر وضع فيه السمن والبصل والثوم والزنجبيل وضعيهم على النار وقومي بتقليبهم.
- وأضيفي اللحم وباقي التوابل.
- وأكملي التقليب حتى يصبح لون اللحم ذهبيا، ثم ضعي الزعفران وماء الورد والزبادي.
- وتركيهم على النار لتحصلي على صلصة سميكة.
- ثم أضيفي الأرز إلى الخليط وقومي بالتقليب لتحصلي على المذاق الشهي.
- وتركيهم على نار هادئة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
برياني لحم بالروب
المكونات:
- كيلو واحد من اللحم.
- 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- 1 ونصف كوب من الزبادي.
- مقدار ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- ملعقة واحدة صغيرة من حبات الثوم المفروم.
- ربع كوب صغير من عصير الليمون.
- حبتان من البصل.
- حبتان من الفلفل الحار.
- ملعقتان من البهارات.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- ربع كوب صغير من النعناع المفروم.
- حبة بصل مقطعة ومقلية.
- ملعقة واحدة من الزعفران.
- مقدار ربع كوب صغير من ماء الورد.
- ملعقة واحدة من الكركم.
- ملعقة واحدة من الكمون الحب.
- أربع ملاعق كبيرة من السمن.
طريقة التحضير:
- أحضري وعاء وضعي فيه الزبادي والثوم والكركم وعصير الليمون والزنجبيل والبهارات.
- وأخلطيهم وضعي فيهم اللحم وأتركيهم بالمبرد لمدة ساعتين.
- ثم أحضري وعاء للطهي وضعي فيه السمن والبصل وحبات الكمون والفلفل واللحم بعد تتبيله ونقلبهم جيدا.
- وبعد ذلك نضيف باقي التتبيلة مع الزبادي على الوعاء ونتركهم على النار لمدة 25 دقيقة.
- ثم نقوم بسلق الأرز مع 3 حبات من الكمون على النار لمدة 8 دقائق فقط، ثم نقوم بتصفيته.
- وبعد ذلك نقوم بوضع الأرز على اللحم ونضيف الكزبرة ونصف كمية البصل المحمر والنعناع والزعفران بماء الورد.
- ثم نترك الخليط على النار بعد تغطية الوعاء لمدة نصف ساعة، ثم نرفعه من على النار.
برياني لحم بحريني
المكونات:
- 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- كيلو واحد من اللحم.
- 3 حبات من البطاطا المقطعة لشرائح.
- 3 حبات من الفلفل المقطع لشرائح.
- 4 حبات بصل مقطعة.
- 3 حبات من الثوم المفروم.
- ملعقة واحدة من الملح.
- فلفل اسود.
- ملعقة من الكمون.
- بهارات (دارسين – ليمون اسود – دبس رمان – نخي).
- ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
- ملعقة كبيرتان من الصنوبر.
طريقة التحضير:
- نقوم أولا بإحضار صينية ونضع فيها اللحم ثم نضيف الملح والفلفل والكمون والهيل والدارسين والليمون ودبس الرمان والثوم ونتركهم جانبا.
- ثم نقوم بسلق الأرز مع القليل من الملح، ونحضر صحن آخر ونضع فيه (النخي – الزبيب – الصنوبر).
- ثم نحضر وعاء ونضعه على النار ونضع فيه السمن والبصل والفلفل والبهارات ونقلبهم، حتى يصبح لون البصل ذهبي.
- وبعد ذلك نضيف اللحم والبطاطا والصنوبر والزبيب والأرز ونقلبهم جيدا ونتركهم على النار لمدة نصف ساعة.
