تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل كفته الارز والتي تعد من الأكلات المصرية الشهيرة التي يعشقها الكبار والصغار ولكن بعض قد تواجه بعض النساء مشكلة في تحضيرها ولا يعلمون أسرار نجاحها وسر تماسك أصابع الكفتة، لذا سوف نلقي الضوء من خلال السطور التالية على طريقة عمل كفتة الأرز وسر نجاحها للحصول على أصابع متماسكة من الخارج طرية من الداخل.
طريقة عمل كفته الارز
يمكن تحضير كفتة الارز بسهولة وذلك بمكونات سهلة وسريعة كما يلي:
المكونات:
- كيلو واحد من اللحم الجملي أو اللحمة العجالي خالية من الدهون.
- 600 جرام من الأرز.
- 2 حزمة من الكزبرة الخضراء.
- حزمة واحدة من الشبت.
- حزمة من البقدونس.
- 3 قرن من الفلفل الرومي أو الفلفل الحار على حسب الرغبة.
- 2 عود من النعناع الأخضر.
- رشة بهارات من ( فلفل اسود، ملح، كمون، السبع بهارات ).
- 8 فصوص من الثوم.
- بصلة واحدة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة.
طريقة التحضير:
- في البداية لابد من فرم اللحمة جيدا.
- طحن كمية الأرز حتى يصبح أشبه بالبودرة.
- في الكبة يتم وضع جميع المكونات وخلطها مع بعضها البعض جيدا حتى تتجانس المكونات.
- يوضع الخليط في وعاء عميق وتترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- يتم تشكيل الكفتة أصابع أو كرات يمكن حفظها في الفريزر وتحميرها وقت التقديم.
- تحمر الكفتة في زيت غزير ومن ثم تضاف إلى صلصة الطماطم مع الثوم أو تناولها محمرة على حسب الرغبة.
سر نجاح وتماسك كفتة الأرز
يكمن سر نجاح تماسك كفتة الأرز في الموازنة بين كمية اللحمة والأرز بحيث أنه عند تحضير كيلو من اللحم يجب إضافة 600 جرام من الأرز فقط بدون أي زيادة مع إضافة الخضرة للحصول على كفتة خضراء من الداخل ذات قوام متماسك لا تتفكك في الزيت عند التحمير.
About the author
