طريقة عمل أم الربيان المحشي في المنزل وفوائده، وجبة أم الربيان هي من أشهر وألذ المأكولات البحرية، ويكثر تواجد ام الربيان او ما تعرف باسم سرطان البحر أو الاستاكوزا في قارة أمريكا الشمالية، وسرطان البحر مفيد جداً لصحة الجسم فهي تحتوي على نسبة كبيرة من المعادن والبروتينات والفيتامينات، ويهتم الكثير من الأشخاص بتناول طبق أم الروبيان بشكل أسبوعي ضمن نظامهم الغذائي، فهي مصدر أساسي للبروتين، والمأكولات البحرية بشكل عام هي من الأطباق اللذيذة والمحببة بالنسبة للكثير من الأشخاص.
طريقة عمل ام الربيان
إليك طريقة عمل أم الربيان المحشي بطريقة سهلة وهي كالتالي:
المكونات:
- ام الربيان منظفة ومغسولة جيداً، وتسلق.
- أربعة أعواد بصل أخضر تفرم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان خل عنب.
- نصف قالب زبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- كوب حليب سائل.
- نصف ملعقة صغيرة خردل.
- مع إضافة ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- ثلاث معالق كبيرة كريمة.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
- مع ملعقتان صغيرتان فلفل أسود.
- نصف كوب جبنة غرويير مبروشة أو أي جبنة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- تقطع ام الربيان إلى نصفين طولياً، ثم يستخرج لحم الذيل ويغسل جيداً ويترك جانباً.
- كما يغسل غطاءها ويترك إلى أن يتصفى من الماء كلياَ.
- يقطع اللحم قطع ذات حجم صغير، ثم توضع في الثلاجة.
- في مقلاة على النار توضع بها الزبدة إلى أن تسخن.
- ثم يضاف البصل الأخضر ويقلب حوالي دقيقتين.
- بعد ذلك يضاف الدقيق ويقلبوا معاً، وتترك المكونات حوالي دقيقة على النار.
- ثم يضاف الحليب السائل مع الاستمرار في التقليب، وبعدها يضاف خل العنب ويستمر التقليب.
- يترك الخليط على النار إلى أن يتكاثف بصورة جيدة، ثم يضاف الكريمة مع الاستمرار في التقليب.
- بعدها توضع قطع اللحم ثم البقدونس المفروم وتقلب المكونات جيدا.
- يترك الخليط على نار منخفضة إلى أن تمتزج الصلصة.
- في غطاء أم الروبيان تصب الصلصة وتوزع جيداً، ثم يوزع الجبن المبشور والزبدة الإضافية على الوجه.
- يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- في صينية الفرن ترص أم الربيان وتدخل الفرن إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
- بعد ذلك تخرج الصينية من الفرن و تقدم ساخنة وبالهنا والشفا.
فوائد أم الربيان
تمتاز بالعديد من الفوائد للجسم، وذلك كونها تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم.
ومن أهم فوائدها الصحية ما يلي:
غني بالبروتين و محتواه الدهني قليل:
- حيث أنها غنية بالبروتين وفي نفس الوقت خالية من الدهون.
- حيث أن نسبة البروتين حوالي ٢٨ جرام بروتين.
- و أيضا نسبة الدهون الكلية حوالي ١,٢ جرام، منهم ٠,٣ جرام دهون مشبعة.
- لذا فإنها تساعد على المحافظة على الصحة العامة لأنسجة الجسم.
- كما تحافظ على الغضروف والعظام والدم.
علاج الغدة الدرقية:
- تعد من المصادر الغنية باليود والسيلينيوم، وهما المسؤولين عن تعزيز وظائف الغدة الدرقية.
- كما أن السيلينيوم يعمل كمضاد للأكسدة.
- و أيضا يساعد الغدة الدرقية في امتصاص واستقلاب الهرمونات.
تعزيز الصحة العقلية:
- تحتوي على الأوميغا ٣ التي تساهم في تقليل العدوانية والعصبية.
- كما أنها تقلل من أعراض الاكتئاب.
- إلى جانب أن عنصر السيلينيوم في حالة نقصه قد يكون سبباً في إصابة الأطفال بفرط الحركة ونقص الانتباه.
يقي من فقر دم:
- تمتاز باحتوائها على عنصر النحاس والذي ينتج كريات الدم الحمراء مع عنصر الحديد.
- كما أنه يساهم في الوقاية من التعرض للإصابة بفقر الدم.
دعم وظيفة الجهاز المناعي:
- تعتبر من المصادر الغنية بالزنك، وهو يعمل على تحسين وظيفة الجهاز المناعي.
- حيث أن الزنك يحسن إنتاج الخلايا الليمفاوية، ويعزز الاستجابات المناعية للجسم.
- إلى جانب أن نقصه يتسبب في ارتفاع الإصابة بالعدوى والالتهاب الرئوي.
- حيث أنها تحتوي على ٦ ملليجرام زنك.
تدعم الحمل الصحي:
- تعتبر ام الربيان من المصادر الغنية بالكولين، والذي بدوره يساعد على تحسين ذاكرة الأطفال الذين تناولت أمهاتهم الكولين خلال الحمل.
ام الربيان و الاستكوزا
ما هو الفرق بين ام الربيان و الاستكوزا؟:
الاستاكوزا
- تمتاز بأن رأسها متصل بالصدر.
- وجسمها مقسم، كما أن لها ذيل يمكن أكله.
- كما أن لها خطم حاد وعينها على رأسها وتتحرك، شأنها شأن باقي مفصليات الأرجل.
- أيضا هيكلها الخارجي رقيق وفي نفس الوقت قاسي، يتساقط في مرحلة التطوير.
- لها ٥ أزواج من الأرجل تستخدمها في المشي.
- كما أنها تمتلك قرون استشعار تحمل الأعضاء الحسية.
ام الربيان:
- يطلق عليها أيضا اللوبستر أو جراد البحر.
- تعيش في البحر، كما أن بعض الأنواع منها تعيش في المياه العذبة.
- ويصل طول البالغ منها من ١٠: ٤٥ سم.
- يمكن صيدها باستخدام المصائد.
