طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص : يعتبر طبق الأرز بالكبد والقوانص من الأطباق القديمة واللذيذة التي كانت تقدم لنا من أيادي أمهاتنا وجداتنا وكان يحبها الكثير من الناس، غير ذلك فهي غنية بالكثير من الفوائد لجسم الإنسان مثل: تمد الجسم بالحديد، وتساعد علي تقوية الدم، تكون مفيدة جدا للأم الحامل لأنها تحمي جنينها من حدوث له أي تشوهات خلقية، وفي هذه المقالة سوف أقدم طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص بأشهى واجمل النكهات المصرية المميزة.
طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص
المكونات :
- نصف كيلو جرام من الأرز.
- 2 حبة من البصل المقطع إلي شرائح صغيرة.
- 10 حبات من الثوم المفروم.
- نصف كيلو جرام من كبده الدجاج والقوانص.
- 1 ملعقة كبيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة كبيرة الحجم من الملح.
- 1 مكعب مرقة دجاج.
- 1 ملعقة كبيرة الحجم من البهارات.
- 4 أكواب إلا ربع من الماء.
- نصف كوب من الزيت.
طريقة التحضير :
- أولا نحضر الأورمة والسكين الحاد، ونحضر الكبد والقوانص المغسولين جيدا بالماء، ثم نقطعهم بالسكين الحاد إلي مكعبات صغيرة ومتساوية الحجم، ونحضر طبق مناسب ونضع به الكبد والقوانص ونتركه جانبا لحين تقطيع باقي المكونات.
- نغسل الأورمة جيدا بالماء ونحضرها مره آخري مع السكين، ونحضر حبات البصل المغسول ونقطعه بالسكين إلي شرائح صغيرة، ثم نحضر طبق ونضع به البصل ونتركه جانبا.
- نحضر حلة مناسبة، ونضيف إليها البصل المقطع إلي شرائح والثوم المفروم، ونقلب بالملعقة جيدا بالملعقة حتي تندمج المكونات، ثم نضيف نصف ملعقة من كل من: البهارات، والملح، والفلفل الأسود.
- نترك البصل حتي يذبل، ونضيف اليه الكبد والقوانص المقطعة، ونقلب جيدا بالملعقة، ثم نقوم بتغطية الخليط، ثم أطفئ النار واضعهم في طبق مناسب، ونضع الطبق في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتي تندمج المكونات جيدا.
- نقوم بإحضار الخلطة من الثلاجة، ونحضر وعاء مناسب ونضعه علي البوتاجاز علي نار متوسطة، ونضيف إليه الزيت ونتركه ليسخن، ثم نضيف الكبد والقوانص ونقلب بالملعقة حتي تنضج الكبد والقوانص تماما.
- عندها يمكننا أن نرفع الوعاء من علي النار، ونخرج الكبد والقوانص من الوعاء في طبق آخر مع مراعاة تصفيتها من الزيت جيدا، لأننا سوف نستخدمه مع الأرز.
- نغسل الأرز جيدا بالماء ونصفيه، ثم نحضر حلة مناسبة ونضع بها الزيت الذي قمنا بتصفيته من الكبد والقوانص، ثم نضيف إليه الأرز ونقلب بالملعقة لمدة دقيقتين.
- نضيف إلي الأرز الماء حتي تغطيته تماما، ونضيف نصف ملعقة من الملح، ومرقة الدجاج، والبهارات، والفلفل الأسود، ثم نضيف خليط الكبد والقوانص للأرز.
- مع مراعاة عند إضافة الكبد والقوانص لا يكون الأرز شرب كل الماء، ثم نغطي الحلة ونقلل النار علي الحلة عندما تتشرب الماء، ونتركه حتي ينضج الأرز والكبد والقوانص.
- يكون هكذا طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص جاهز للتقديم، فنحضر أطباق التقديم ونضع بها الكمية المناسبة، ونقدمه ساخن علي السفرة مع اللحمة أو الفراخ، ويمكن تزيين الطبق بالمكسرات.
طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص والزبيب
المكونات :
- كيلو من الأرز البسمتي.
- سمنة.
- 2 حبة من البصل المقطع إلي شرائح صغيرة.
- كيلو من كبدة الدجاج والقوانص.
- 1 ملعقة كبيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة كبيرة الحجم من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة الحجم من البهارات.
- 1 ملعقة صغيرة الحجم من القرفة.
- 1 مكعب من مرقة الدجاج.
- زبيب.
- سوداني محمص.
- القليل من السكر.
- كمية من الماء.
- 1 ملعقة كبيرة الحجم من الكركم.
- شوربة.
طريقة التحضير :
- نحضر طبق ونضع به الكبد والقوانص، ونغسلهم جيدا بالدقيق والخل والماء، ثم نصفيها جيدا من الماء ونتركه جانبا لحين تحضير باقي المكونات.
- نضع وعاء علي البوتاجاز علي نار متوسطة، ونضع بها السمن ونتركه ليذوب، ونضيف إليه البصل ونقلب بالملعقة حتي يأخذ اللون الذهبي.
- نضيف الكبد والقوانص إلي البصل ونقلب جيدا بالملعقة، ونتبل الخلطة بالملح والفلفل الأسود والبهارات ونتركها لتندمج مع الكبد والقوانص، ثم نضيف مكعب المرقة ونقلب، ونترك المكونات علي البوتاجاز حتي تنضج تماما.
- نحضر الزبيب والسوداني المحمص ونضيفه الي المكونات ونقلبهم جيدا علي النار، ثم نرفعها من علي النار ونضعها جانبا لحين تحضير الأرز.
- ثم نحضر حلة مناسبة ونضعها علي البوتاجاز علي نار متوسطة، ونضيف إلي الحلة 2 ملعقة من السكر ونضيف إليه بعض من الماء، ونقلب جيدا بالملعقة علي النار حتي يصبح السكر والماء كالكراميل.
- نضيف الشوربة إلي السكر ونقلب جيدا، ونتبلها بالملح والفلفل الأسود والقرفة والكركم ومكعب المرقة، ونتركها علي النار حتي تغلي ثم نضيف إليها الأرز، نضيف الزبيب ونترك الأرز علي نار هادئة حتي ينضج تماما.
- يعطي السكر طعم لذيذ في طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص، لذلك يمكن وضعه في الوصفة ولكن بنسبة قليلة، ويلزم تذويبه جيدا.
- نأتي بأطباق التقديم ونغرف بها الكمية المناسبة من الأرز، ونضع علي وجه الأطباق الكبد والقوانص، ونقدمه ساخنا علي السفرة.
- يمكن القيام بتحضير طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص للأطفال عند ذهابهم لرحلة مدرسية أو تقديمها كوجبة خفيفة عند الخروج مع العائلة، لما تحتويه من فوائد كبيرة.
طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص والكاري
المكونات :
- 1 كوب أرز.
- 2 ملعقة كبيرة الحجم من الملح.
- 2 ملعقة صغيرة الحجم من الكاري.
- ماء مغلي.
- زيت.
- 2 حبة من البصل المفروم.
- 10 حبات من الثوم المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة الحجم من القرفة.
- مستكة.
- حبهان.
- كبد مقطعة إلي مكعبات صغيرة الحجم.
- قوانص مقطعة إلي مكعبات صغيرة الحجم.
- خل.
- لوز محمص.
- بقدونس مفروم.
طريقة التحضير :
- نحضر وعاء مناسب ونضع به الكبد والقوانص، ونغسلهم جيدا بالدقيق والخل، ثم نصفيها جيدا من الماء ونتركه جانبا لحين تحضير الأرز.
- نضع حلة علي البوتاجاز علي نار متوسطة، ونضع بها السمن ونتركه ليذوب، ونضيف إليه البصل ونقلب بالملعقة حتي يأخذوا اللون الذهبي ويذبل، ثم نضيف الكبد والقوانص إلي البصل، ثم الخل والثوم ونقلب جيدا بالملعقة لمدة دقيقتين.
- نتبل الكبد والقوانص بالملح والفلفل الأسود والبهارات والكاري والمستكة والحبهان والقرفة والخل ونتركها لتندمج، ثم نضيف مكعب المرقة ونقلب، ونترك المكونات علي البوتاجاز حتي تنضج تماما.
- نقوم بإحضار حلة آخري ونضع بها الزبدة والكاري والملح، ونشوح بها الأرز مع بعض من الزيت، ثم نضيف الماء حتي نقوم بتغطيته تماما.
- نقوم بتهدئة النار علي الأرز، ونغطيه لمدة 20 دقيقة أو حتي ينضج تماما، وأثناء التسوية نضيف إلي الأرز الكبد والقوانص ونقلبهم جيدا، ونقدمه ساخن ونزينه باللوز المحمص والبقدونس.
- ويفضل عند البدء في طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص بالكاري ان نكون قد حضرنا عودين من النعناع الطازج لتزيين الاطباق عند وضعها علي السفرة، حيث تعطي رائحة شهية للأطباق.
طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص والقرفة
المكونات :
- 1 كوب أرز.
- 2 ملعقة كبيرة الحجم من الملح.
- 2 ملعقة صغيرة الحجم من الكركم.
- ماء مغلي.
- زيت.
- 2 حبة من البصل المفروم.
- 10 حبات من الثوم المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة الحجم من القرفة.
- مستكة.
- حبهان.
- كبد مقطعة إلي مكعبات صغيرة الحجم.
- قوانص مقطعة إلي مكعبات صغيرة الحجم.
- خل.
- لوز محمص.
- زبيب.
طريقة التحضير :
- نحضر طبق مناسب ونضع به الكبد والقوانص، ونغسلهم جيدا بالدقيق والخل، ثم نصفيها جيدا من الماء ونتركه جانبا لحين تحضير الأرز.
- نضع طاسة علي البوتاجاز علي نار متوسطة، ونضع بها السمن ونتركه ليذوب، ونضيف إليه البصل ونتركه حتي يأخذوا اللون الذهبي ويذبل، ثم نضع الكبد والقوانص إلي البصل، ثم الخل والثوم ونقلب بالملعقة لمدة دقيقتين حتي تندمج المكونات تماما.
- نضيف إلي الكبد والقوانص الملح والفلفل الأسود والبهارات والكاري والمستكة والحبهان والقرفة والخل ونتركهم لتندمج، ثم نضيف مكعب المرقة ونقلب بالملعقة، ونترك المكونات علي النار حتي تنضج تماما.
- نقوم بإحضار حلة مناسبة ونضع بها الزبدة والكاري والملح ونقلبهم لمدة دقيقة، ونشوح بها الأرز مع نصف كوب من الزيت، ثم نضيف الماء حتي نقوم بتغطية الأرز تماما.
- نقوم بتهدئة النار علي الأرز، ونغطيه حتي ينضج تماما، ونضيف إلي الأرز الكبد والقوانص ونقلبهم جيدا، ونقدمه ساخن ونزينه باللوز المحمص والزبيب.
- وبذلك نكون قد قمنا بإعداد وجبة مفيدة ولذيذة، بالإضافة الي ان طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص من الوصفات متوسطة التكلفة لأي أسرة مصرية.
طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص واللبن
المكونات :
- 3 أكواب من الأرز.
- 2 ملعقة كبيرة الحجم من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- 2 كوب من اللبن.
- كوب ونصف من الشوربة.
- سمن.
- نصف كيلو من الكبد المقطعة إلي مكعبات صغيرة الحجم.
- نصف كيلو من القوانص المقطعة إلي مكعبات صغيرة الحجم.
- لوز محمص.
- زبيب.
طريقة التحضير :
- نحضر طبق مناسب ونضع به الكبد والقوانص، ونغسلها جيدا بالماء والملح أولا لإزالة الدم المتواجد عليها بعد تقطيعها، ونتركها في الخليط لمدة نصف ساعة، ثم نصفيها من الماء ونتبلها بالملح والفلفل الأسود ونتركها في التتبيلة لمدة ساعتين.
- نقوم بإحضار وعاء وندهنه بالسمن، ونغسل الأرز جيدا بالماء ونتركه لمدة 5 دقائق حتى يصفي من الماء، ونضع بعض من الأرز المغسول في الوعاء، ثم نضع طبقة من الكبد والقوانص ونضيف باقي الأرز فوقها.
- ويفضل توزيع الكبد ولاقوانص في الوعاء علي الارض بشكل متساوي، حتى لا يتراكم في جزء واحد قبل وضع بقية كمية الارز المعدة والمجهزة للوجبة.
- ثم نأتي باللبن ونضع به الملح والفلفل الأسود ونحرك بالملعقة قليلا، ونضيفه إلي وعاء الأرز تدريجيا وليس مرة واحدة حتى لا يتراكم في مكان واحد، ثم نضع الوعاء علي نار متوسطة، ونتركه حتي تنضج المكونات تماما.
- ويمكننا ان نقوم بعمل تلك الوجبة في الفرن، بحيث نضع نفس المكونات بنفس الطريقة ولكن في طاجن متوسط الحجم ونضعه في الفرن علي نار متوسطة، حتى ينضج بالكامل.
- وبعد ذلك نحضر أطباق التقديم ونضع بها الأرز بالكبد والقوانص باللبن، ونقدمه ساخن علي السفرة مع السلطة والمخلل، وف حالة طهيه في الطاجن يمكننا وضعه كما هو علي السفرة وتحضير أطباق فارغة بجانبه.
طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص والبسلة
المكونات :
- 2 كوب من الأرز البسمتي المغسول جيدا بالماء.
- 1 حبة من البصلة متوسطة الحجم.
- 1 حبة من الطماطم.
- 2 حبة من الجزر.
- 1 كيلو من الكبد والقوانص المغسولة والمنقوعة في الخل والليمون لمدة نصف ساعة.
- كوب من البسلة.
- 2 كوب ونصف من المرقة.
- قليل من الزبدة أو زيت الذرة.
- 1 ملعقة كبيرة الحجم من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة كبيرة الحجم من البهار.
- 1 ملعقة كبيرة الحجم من الكركم.
- سنة قرفة وجنزبيل.
طريقة التحضير :
- نحضر الأورمة والسكين الحاد، ونحضر الكبد والقوانص المغسولين جيدا بالماء، ثم نقطعهم بالسكين الحاد إلي مكعبات صغيرة ومتساوية الحجم، وننقعهم بالخل والليمون لمدة نصف ساعة.
- نأتي بالكبة ونضع بها البصل ونقوم بفرمه تماما مع الطماطم، ثم نبشر الجزر ونضعهم في طبق، ثم نحضر وعاء ونضعه علي النار ونضع به الزبد وقليل من زيت الذرة ونتركهم ليسخنوا.
- نضيف البصل والطماطم المفروم والجزر المبشور، ونقلب بالملعقة جيدا بالملعقة حتي تندمج المكونات، ثم نضيف إليها الكبد والقوانص مع التقليب ونضيف إليهم البهارات والبسلة مع الاستمرار في التقليب، عندما تصبح الكبد والقوانص ناضجة تماما، نضيف إليه الأرز ونقلب جيدا.
- يفضل عند تحضير طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص عدم ترك البصل فترة طويلة علي النار، حتى لا يؤثر مذاقه علي طعم الأرز.
- نضيف إلي الأرز الماء حتي تغطيته تماما، ونضيف نصف ملعقة من الملح، ومرقة الدجاج، والبهارات، والفلفل الأسود، عندما يتشرب الأرز الماء نهدئ النار عليه، وعندما ينضج نرفعه من علي النار.
وبذلك نكون قد قمنا بتحضير طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص والبسلة ويكون الطبق جاهز للتقديم، فنحضر أطباق التقديم ونضع بها الكمية المناسبة، ونقدمه ساخن علي السفرة مع السلطة، ويمكن تزيين الطبق بالمكسرات.
About the author
