طريقة عمل الزردة

طريقة عمل الزردة

تُعتبر الزردة العراقية واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ العراقي، والتي تحمل في مذاقها رائحة التاريخ وعبق التراث. هذا الطبق اللذيذ يتميز بمكوناته البسيطة وطريقة تحضيره السهلة، مما جعله طبقًا محبوبًا في المناسبات العائلية والأعياد. تعود أصول الزردة إلى مناطق جنوب العراق، حيث تشتهر بكونها طبقًا دسمًا ومغذيًا، وغالبًا ما تُقدم مع اللحم أو الدجاج.

طريقة عمل الزردة

مكونات الزردة العراقية:

لتحضير الزردة، ستحتاج إلى المكونات التالية:

  • الأرز البسمتي : 2 كوب (يمكن استخدام أنواع أخرى من الأرز).
  • لحم غنم أو دجاج : 500 غرام (حسب الرغبة).
  • البصل : 2 حبة مفرومة ناعمًا.
  • الثوم : 3 فصوص مفرومة.
  • البهارات : ملح، فلفل أسود، كركم، قرفة، هيل، ورق غار.
  • الزيت أو السمن : لتحمير البصل واللحم.
  • الماء : لسلق اللحم وطهي الأرز.
  • الزعفران أو الكركم: لإعطاء اللون الأصفر المميز للزردة.

طريقة التحضير:

1. تحضير اللحم: قم بغسل اللحم جيدًا، ثم ضعه في قدر مع كمية كافية من الماء.

أضف إليه البصل المفروم، الثوم، ورق الغار، والقليل من الملح والفلفل.

اترك اللحم يسلق على نار هادئة حتى ينضج تمامًا. يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.

2. تحضير الأرز:
– بعد أن ينضج اللحم، قم بتصفيته من المرق واحتفظ بالمرق جانبًا.
– في قدر آخر، قم بتسخين الزيت أو السمن، ثم أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل.
– أضف الأرز المغسول والمصفى إلى البصل، وقلبه جيدًا حتى يتشرب بالزيت.
– أضف الكركم أو الزعفران لإعطاء الأرز اللون الأصفر المميز.

3. طهي الزردة:
– أضف مرق اللحم إلى الأرز، مع التأكد من أن كمية المرق تكفي لطهي الأرز (عادة تكون نسبة الماء إلى الأرز 2:1).
– أضف اللحم المسلوق إلى الأرز، وقلبه برفق.
– غطِّ القدر واترك الأرز ينضج على نار هادئة حتى يتم امتصاص الماء تمامًا.

4. التقديم:
– بعد أن ينضج الأرز، قدم الزردة ساخنة في طبق التقديم.
– يمكن تزيين الطبق باللوز أو الصنوبر المحمص، أو بإضافة القليل من الزعفران لإضفاء لمسة جمالية.

– تأكد من استخدام مرق اللحم الغني بالبهارات، حيث أنه يعطي الطعم المميز للزردة.
– يمكن إضافة القليل من القرفة والهيل إلى الأرز لإضفاء نكهة عطرية.
– إذا كنت تفضل الزردة بلون أكثر اصفرارًا، يمكنك زيادة كمية الكركم أو استخدام الزعفران.

الزردة العراقية ليست مجرد طبق من الأرز واللحم، بل هي جزء من تراث عريق يعكس ثقافة العراق وتاريخه. إنها وجبة دسمة ومغذية، تجمع العائلة حول مائدة واحدة، وتذكرنا بأصالة المطبخ العراقي الذي يتميز بتنوعه وغناه. جرب تحضير الزردة في منزلك، واستمتع بمذاقها الرائع الذي سيأخذك في رحلة إلى قلب العراق.

تابعنا على تلغرام تابعنا على تويتر