يبحث الكثير عن طريقة عمل العصيدة الحبشية حيث تعد من أشهر الأكلات في بعض دول العرب وعلى وجه الخصوص في المناسبات وتختلف طريقة صنع العصيدة على حسب طريقة البلد التي تقدم بها، كما أنها ليست مكلفة بالمرة بل تتكون من مكونات بسيطة تكاد متوفرة في كل بيت وفي هذا المقال سنقدم لكم أكثر من طريقة لصنع العصيدة.
ماهي طريقة عمل العصيدة الحبشية
إذا كنتي قد سمعتي أو تذوقتي عن العصيدة الحبشية من أحد معارفك وتريدين أن تقومي بعمل تلك الوصفة قومي بعمل الخطوات التالية:
مكونات العصيدة
- 2 كأس من الماء
- 2 كأس من الدقيق.
- قليلاً من زيت الزيتون.
- رشة ص من الملح.
- قطعة من الزبدة.
مكونات الصلصة
- علبة كبيرة من الزبادي.
- 2 ملعقة ك صلصة طماطم.
- 2 حبة طماطم.
- 1 قرن فلفل عادي أو حار حسب الرغبة.
- كذلك 1 مكعب من مرقة الدجاج.
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم ومقطعة
- 2 ملعقة من السمنة.
- 1 ملعقة ك من الثوم المهروس.
- ¼ ملعقة ص من الحلبة المطحونة.
- رشة من الكزبرة الناشفة والفلفل الأسود.
طريقة تحضير العصيدة
يمكنك تحضير العصيدة بهذه الخطوات البسيطة كما يلي:
- في وعاء على النار نضع الماء ونتركه حتى الغليان، ثم نضيف له نضع الزبدة ورشة الملح، ثم نضيف الدقيق ونقلب الخليط معاً.
- نستمر في خلط المكونات معاً حتى نحصل خليط متماسك ومتجانس ولا يوجد له مياه.
- نطفئ النار ونقوم بعجن العصيدة، ثم نضيف لها كوب من الماء المغلي ونشعل النار مرة أخرى.
- بعد أن قد أصبحت مطهوة وجافة من المياه نقوم بعجنها مرة أخرى باليد.
طريقة تحضير الصلصة
- في مقلاة نقوم بتشويح البصل ثم ننزل عليه بالفلفل الأخضر، ثم نحضر الخلاط ونضعهم به ونضيف معهم حبتان الطماطم ملعقتين الصلصة ومكعب المرقة.
- ثم في وعاء نعيد هذا الخليط فيه ونضعه على النار مرة أخرى نضيف ½ ملعقة ثوم والبهارات الموجودة.
- نترك الخليط على النار هادئة حتى يتماسك.
- نحضر الزبادي ونضع معها النصف الأخر من ملعقة الثوم و ملعقة ص من الملح وقرن فلفل حار صغير.
- الآن نحضر طبق التقديم ونضع كوب مدهب زيت به ثم نضع العصيدة بشكل مهندم، ونخرج الكوب ونفرغ الصلصلة مكانه، ثم نضع الزبادي على الجوانب.
- نقوم بتسييح الزبدة ووضعها على الوش.
طريقة عمل العصيدة الصعيدي
نعمل أن الوصفات الصعيدية من الوصفات المحببة للجميع ولهذا لهم طريقتهم الخاصة في عمل العصيدة والتي لا تحتاج إلى الكثير من الوقت ولا التكلفة تابع معي:
المكونات
- 2 كأس من الماء.
- 1 كأس من الدقيق.
- 1 ملعقة ص من السمنة البلدي أو الزبدة
- 2 ملعقة كبيرة من العسل الأسود.
طريقة التحضير
يمكنك أيضًا تحضير العصيدة الصعيدي بخطوات البسيطة كما يلي:
- في وعاء نقوم بصب الماء والدقيق معاً ثم نخلطهم مع بعضهم البعض جيداً، ونضعهم على النار.
- يجب أن نستمر في تقليب العصيدة وهي على النار حتى تصبح ناضجة ومتماسكة وتظل على النار حوالي 5 دقائق.
- في طبق التقديم نفرغ العصيدة وفي المنتصف وهي ساخنة نضع الزبدة والعسل الأسود.
طريقة عمل العصيدة باللبن
تختلف طريقة هذه العصيدة عن النوعين السابقين ولكن لها طعم رائع ومميز يستحق التجربة يمكنك عمل الوصفة من خلال عمل تلك الخطوات:
مكونات الوصفة
- احضري كأس ونصف من اللبن البودر.
- كأس ونصف من السكر.
- كأس من الدقيق.
- ½ كأس من الزيت.
- 10 كؤوس من الماء
- ¼ كأس من ماء الورد.
- 1 ملعقة ك من الزعفران.
- 1 ملعقة ك من الحبهان المطحون.
طريقة التحضير
كما يمكن أيضًا عمل عصيدة باللبن بأسهل طريقة بهذه الخطوات البسيطة كما يلي:
- في حلة على النار نقوم بوضع الآتي الدقيق واللبن البودر والحبهان ونقوم بتحمير هم جيداً مع التقليب المستمر.
- كذلك في وعاء واسع نفرغ الخليط ونقوم بسكب مقدار 5 كؤوس من الماء الموجود لدينا، ونقلب جيداً.
- في وعاء آخر نضع السكر ونضعه على النار ونقلب جيداً، ثم ننزل عليه بالزيت ونقلب حتى يذوب السكر ويختفي تماماً.
- نضع كلا الخليطين معاً ونقلب جيداً حتى نحصل على خليط متجانس.
- الآن نضيف ماء الورد والزعفران ونضع الخليط على النار لبعض الوقت.
- بعد أن أصبحت العصيدة جاهزة نقوم بوضعها في طبق التقديم ويمكن أن نقوم بتزينها بالزعفران والحبهان.
- تقدم الوصفة ساخنة.
