من أكثر مقالات الطبخ بحثاً هو طريقة عمل المكرونة بالبشاميل أشهر ألأكلات المصرية على الإطلاق، لعمل المعكرونة يجب اختيار نوع جيد مع تجهيز اللحم بفرمه مع إحضار الكثير من الحليب الطبيعي، من تركات الطعم إضافة قطعة من جبن الكيري على البشاميل لزيادة طعم مميز.
سر نجاح البشاميل يعتمد على الدقيق ويجب أن يكون من نوع يصلح للمخبوزات والحلويات حتى لا يتكتل أثناء عمل البشاميل معي خطوة بخطوة حتى نتعرف على طريقة عمل البشاميل لصنع صينية مكرونة بالبشاميل البيتي.
طريقة عمل البشاميل
- لعمل البشاميل نحضر 2 كيلو لبن سائب ونقوم بغليه.
- 7 ملاعق دقيق أبيض فاخر.
- 180 جرام من الزبد البلدي.
- قطعة من الجبن الكيري.
- جبن موتزريلا مبشورة.
- ملح.
- فلفل أسود.
نحضر إناء عميق ونضع به الزبد حتى تسخن ثم نضيف الدقيق ونقوم بالتقليب في جركات سريعة حتى لا يتكتل، نضيف اللبن الساخن على الدقيق مع التقليب المستمر ثم نضيف الملح والفلفل وقطعة الجبن مع التقليب بمضرب يدوي بحركات سريعة حتى يصبح المكون شبه الكريمة ونتركه.
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل
- المكونات هي كيلو إلا ربع مكرونة أقلام.
- كيلو لحم مفروم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بصل مبشور.
نقوم بسلق المكرونة في كمية مناسبة من الماء ثم نقوم بتصفيتها من ماء الغلي، نشوح البصل مع قليل من السمن أو الزيت ثم نضع اللحم المفروم على البصل ونقوم بالتقليب حتى يتغير لون اللحم إلى اللون الفاتح، نضيف الفلفل الأسود والملح ونتركها حتى تنضج.
نحضر الصينية ونقوم بدهن قعر وحواف الصينية بالسمن ثم نضع نصف كمية المكرونة ثم نضيف كمية من البشاميل، ثم نضع اللحم المفروم، ثم باقي كمية المكرونة ثم نضيف باقي كمية البشاميل ثم نضيف الجبن الموتزيريلا على الوجه، يسوى المكرونة في فرن مرتفع الحرارة حتى يحمر الوجه ثم تترك حتى تهدأ وتقطع بعدها، تؤكل مع المشاوي عاماً مثل الدجاج المشوي الكفتة اللحم المشوي، كانت تلك طريقة عمل المكرونة بالبشاميل.
