طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة المصرية بسر المطاعم الشهيرة لطعم خرافي لا يقاوم

سلطة البابا غنوج من أشهر المقبلات الشهية والخفيفة التي تقدم في المطاعم الفخمة والشعبية على حد السواء، فتقدم مع الأسماك والمشويات حتى مع الأطباق الشعبية مثل الفول والطعمية أو مع فواكه اللحوم، فهو طبق اقتصادي وسهل التحضير يتكون من الباذنجان المشوي المتبل مع الطحينة ليكون طبق متعدد العناصر الغذائية، في هذا المقال سنعرض لكم طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة المصرية مثل المطاعم خطوة بخطوة وبالمقادير المضبوطة.

طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة المصرية

أولا يجب علينا التعرف على ما هي مقادير بابا غنوج؟ لتحضير البابا غنوج المصري مثل المطاعم، ستحتاج إلى المقادير التالية:

• 2 حبة باذنجان كبيرة حوالي نصف كيلو.
• 3 ملاعق كبيرة طحينة خام.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
• فصين ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج.
• زيت زيتون للتزيين.

كيفية عمل سلطة بابا غنوج مثل المطاعم

• أشعلي الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• باستخدام شوكة، قومي بثقب حبات الباذنجان عدة مرات، ثم ضعها على صينية خبز.
• اشوي الباذنجان في الفرن لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تصبح القشرة سوداء ومجعدة ويصبح اللب طرياً جداً.
• يمكن شوى الباذنجان على البوتاجاز باستخدام شياطة ووضع الباذنجان فوقها إذا لم يتوفر فرن.
• أخرج الباذنجان من الفرن واتركه يبرد قليلًا بما يكفي للتعامل معه.
• اقطعي الباذنجان إلى نصفين طوليًا، ثم باستخدام ملعقة قومي بإزالة اللب الداخلي بعناية، مع تجنب دخول القشر في اللب حتى لا يعطى طعم مرارة.
• يمكنك عمل سلطة الطحينة العادية أو في وعاء اخلطي الطحينة مع عصير الليمون والثوم والملح والكمون والفلفل الأسود.
• ثم أضيفي لباذنجان المشوي إلى الوعاء واخلطه جيداً حتى تمتزج جميع المكونات.
• ضيفي البقدونس المفروم واخلطيه مع البابا غنوج.
• ضع المزيج في طبق التقديم، ثم قومي بتزيينه برش البقدونس المفروم وزيت الزيتون.

في الختام عرضنا لكم طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة على الطريقة المصرية بوصفة سهلة وبسيطة، واستمتعي بأحلى مقبلات المطاعم في المنزل بكل احترافية.