كفتة الفراخ من الوصفات الشهية جداً والخفيفة ، وهي من الوصفات الاقتصادية أيضاً والسريعة جداً في التحضير وهذا أمر مهم لربة المنزل ، تعرفي في هذا المقال علي طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية علي الفحم بمكونات بسيطة.
طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية علي الفحم
- المقادير:
- كيلو من صدور الفراخ .
- 200 جرام أو ربع كيلو من اللية الضاني.
- 2 بصلة متوسطة الحجم .
- قرن فلفل أحمر رومي مقطع.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من البهارات السبعة.
- نصف حزمة بقدونس أخضر مفروم.
- نصف حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة بقسماط مطحون.
- ملعقة صغيرة عسل أبيض.
طريقة تحضير الوصفة:
- لتحضير كفتة الفراخ المشوية علي الفحم ضعي أولاً البصل بعد تقطيعه في محضرة الطعام وضعي عليه الفلفل الأحمر المقطع وقومي بفرمهم في محضرة الطعام جيداً حتي يصبح الخليط ناعم جداً .
- بعد فرم البصل والفلفل الأحمر قومي بوضع الخليط في مصفاة وقومي بتصفيته جيداً من الماء ثم خذي خليط البصل والفلفل ( التفل ) وضعيهم في وعاء لحين الإستخدام واحتفظي أيضاً بماء البصل في وعاء آخر .
- بعد ذلك ضعي الفراخ المقطعة مكعبات في محضرة الطعام وضعي عليها اللية الضاني وافرميهم جيداص حتي يصبح الخليط ناعم أيضاً.
- بعد ذلك أضيفي البقدونس والكزبرة إلي الفراخ في محضرة الطعام ويمكنك وضع الكمية كلها بقدونس فقط أو كزبرة فقط .
- بعد أن يتصفي خليط البصل والفلفل الأحمر ضعيه في وعاء عميق وضعي عليه ملعقة الثوم المفروم وأضيفي عليهم الملح حسب رغبتك وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من البابريكا وملعقة صغيرة من الزعتر وملعقة كبيرة من السبع بهارات وأضيفي أيضاً ملعقة صغيرة من البيكنج بودر والبقسماط المطحون وقلبيهم مع بعض ثم أضيفي عليهم خليط الفراخ المفرومة وملعقة من العسل وقلبي المكونات كلها مع بعضها .
- ثم أحضري خلة الشيش طاووق وقومي بتشكيل الكفتة عليها حيث خذي قطعة من الفراخ وضعيها علي خلة الشيش طاووق واضغطي عليها حتي تلتصق في الخلة .
- ثم أحضري ماء البصل وضعي عليه رشة من الملح والقليل من الزيت .
- ثم رصي بعد ذلك كفتة الفراخ علي شبكة علي الفحم وادهنيها بماء البصل وقلبيها بين الحين والآخر حتي تنضج تماماً.
- بعد ان تنضج الكفتة قومي بوضعها علي طبق به بقدونس مفروم وقدميها لعائلتك بألف هنا.
نصائح وأسرار لنجاح كفتة الفراخ المشوية علي الفحم
- لتقديم كفتة الفراخ علي السفرة بشكل غير تقليدي أحضري كمية من العيش الشامي وضعي ماء البصل ملعقتين من الكاتشب وقلبيهم وضعي منهم علي العيش الشامي ثم أدخليها الفرن حتي يتحمص قليلاً ،ثم رصيه في طبق التقديم ورصي عليه الكفتة ورشي علي الوجه بقدونس مفروم .
- يمكنك تحضير طبق من المكرونة بالصلصة بجانب كفتة الفراخ مع تحضير وضع طبق من الكاتشب وطبق من المايونيز.
- يمكنك وضع كفتة الفراخ علي السفرة مع الأرز الأبيض والطحينة.
- يمكنك إضافة ملعقة من الصويا صوص بدلاً من العسل الأبيض .
- اللية الضاني تعطي طعم مميز جداً للمشويات كما أنها تعطي طراوة لكفتة الفراخ.
- إضافة البقسماط المطحون إلي الوصفة يساعد في تماسكها وعدم تفككها عند الشوي.
- يمكنك إضافة رشة بسيطة من القرفة إلي الوصفة حيث أنها تعطي رائحة ممتازة ..
- يمكنك إزالة أي نوع بهارات غير متوفر لديكي أو لا ترغبي به وكذلك يمكنك إضافة أي نوع بهارات ترغبي به .
- يمكنك تحضير البهارات السبعة في المنزل بدلاً من شرائها من العطار وبطريقة مضمونة وهي عبارة عن ثلاث ملاعق كبيرة كمون بودرة ،ثلاث ملاعق كبيرة كزبرة مجففة مطحونة ،ملعقة كبيرة فلفل أسود ، ملعقة كبيرة قرنفل بودرة ، ملعقة كبيرة حبهان بودرة ، ملعقة صغيرة جوزة الطيب ، ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ، قومي بوضع طاسة علي نار هادئة وضعي بها السبع بهارات وقلبيهم علي النار جيداً حتي تتحمص البهارات قليلاً ، ثم ابعديها عن النار واتركيها تهدأ ثم ضعيها في بطرمان مغسول ومعقم جيداً وضعيها في المطبخ لحين الأستخدام وضعي منها علي وصفة كفتة الفراخ.
يجب غسل الفراخ جيداً في المنزل قبل استخدامها في الوصفة وازالة الزفارد نهائياً منها عن طريق نقعها في محلول ماء به شرائح ليمون وخل أبيض وملح بعد غسلها جيداً بالماء ، ثم اغسليها بعد نقعها بالماء مرة أخري .
About the author
