كفتة داوود باشا من الأكلات التركية المشهورة جداً ، وهي تعتبر من شكل جديد لتقديم اللحوم لأسرتك غير الطرق التقليدية ، كفتة داوو باشا بالبطاطس من الوصفات السهلة جداً في تحضيرها حيث أنها لا تأخذ وقتاً كبيراً في التحضير ، تعرفي في هذا المقال علي طريقة عمل كفتة داوود باشا بالبطاطس بأسهل المكونات.
طريقة عمل كفتة داوود باشا بالبطاطس
مقادير الكفتة :
- نصف كيلو لحم مفروم .
- بيضة ( إختياري ).
- 2 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم .
- بصلو متوسطة مفرومة أو مقطعة قطع صغيرة الحجم .
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم .
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود .
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة .
- ربع ملعقة صغيرة قرفة .
- نصف ملعقة صغيرة كمون .
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة .
- رشة من جوزة الطيب .
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم .
مقادير صلصة كفتة داوود باشا بالبطاطس :
- بطاطس مقطعة مكعبات.
- عصير طماطم .
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- بصلة صغيرة الحجم مقطعة قطع صغيرة .
- 2 فص ثوم مفرومين .
- 2 ورقة لوري.
- رشة من الزعتر .
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ماء ساخن .
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
طريقة تحضير الوصفة:
- لتحضير كفتة داوود باشا بالبطاطس قومي أولاً بعصر البصل جيداً من الماء ورشي عليه رشة من الملح وقلبيهم واتركيه جانباً.
- بعد ذلك ضعي اللحمة المفرومة في وعاء عميق وضعي عليها البصل المفروم وأضيفي أيضاً ملعقة الثوم المفروم والبيضة حيث أن البيض يساعد في تماسك اللح وعدم تفتته عند الطهي وأضيفي ملعقتين من البقسماط الناعم واخلطيهم مع بعض جيداً.
- ثم أضيفي الملح حسب رغبتك ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من الكمون ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة ورشة بسيطة من بشر جوزة الطيب وربع ملعقة صغيرة قرفة ويمكنك إضافة أي نوع بهارات ترغبي به ويمكنك أيضاً الإستغناء عن اي نوع بهارات غير متوفر لديكي ، وأضيفي أيضاً البقدونس المفروم حيث يعطي طعماً مميزاً لفتة داوود باشا وقلبي المكونات كلها مع بعض جيداً واعجني اللحمة مع البهارات حتي يمتزجوا مع بعض .
- بعد ذلك قومي بتشكيل الكفتة علي شكل كرات ويفضل أن تكون الكرات متساوية الحجم حتي تنضج كلها مع بعض في نفس الوقت .
- ثم بعد ذلك رصي كرات الكفتة في صينية وأدخليها الثلاجة لمدة ثلث ساعة او نصف ساعة حتي تتماسك قليلاً لحين تحضير الصلصة .
- لتحضير صلصة كفتة داوود باشا ضعي قدر علي النار وضعي به ملعقتين من زيت الزيتون أو زيت نباتي وضعي به البصل المقطع وقلبيه علي النار حتي يأخذ لون ذهبي ثم أضيفي عليه الثوم المفروم وقلبيه مع البصل حتي يذبل .
- بعد ذلك أضيفي عصير الطماطم وأضيفي معه ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم لزيادة التركيز وأضيفي أيضاً نصف ملعقة صغيرة من السكر حتي تعادل حموضة الصلصة وقلبيهم مع بعض.
- بعد ذلك أضيفي ورق اللوري والزعتر المجفف وقلبيهم وأتركيهم علي النار حتي تتسبك المكونات .
- ثم أضيفي بعد ذلك كمية من الماء واظبطي الملح حسب رغبتك واتركيهم يغلو علي النار غلوة واحدة .
- ثم أخرجي الكفتة من الثلاجة وضعي مقلاة علي النار وضعي بها ملعقة من الزبدة أو الزيت ورصي الكفتة في المقلاة واتركيها حتي يتغير لونها وتأخذ اللون البني ثم قلبيها علي جميع الجوانب حتي تأخذ اللون البني ،ثم أخرجيهم من المقلاة وضعيهم في الصلصة وضعي البطاطس المقطعة مكعبات وهدئي النار عليها وأتركيها لمدة ثلث ساعة تقريباً حتي تنضج وتكمل سواها .
- بعد ان تنضج أضيفي إليها البقدونس المفروم وقلبيهم مع بعض .
- ثم ضعي كفتة داوود باشا بالبطاطس في طبق التقديم وقدميه علي سفرتك بألف هنا .
نصائح لتقديم كفتة داوود باشا بالبطاطس علي السفرة
- يمكن تقديم الأرز الأبيض مع طبق من السلطة الخضراء بجانب كفتة داوود باشا ولتحضير الأرز الأبيض إليكي المقادير وطريقة التحضير : 2 كوب أرز مصري ، كوب ماء مغلي ، كوب مرقة ، 2 فص حبهان ، زيت ، زبدة ،2 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة ، وللبدء في تحضير الأرز الأبيض قومي أولاً بغسل الأرز ونقعه في ماء دافئ ثم تصفيته من الماء جيداً ،ثم ضعي قدر علي النار وضعي به ملعقة من الزبدة وملعقة من الزيت وفصين الحبهان وملعقتين من الملح وأضيفي عليهم 2 كوب من الأرز بعد تصفيته وقلبي الأرز علي النار حتي تتغلف كل حبات الأرز بالمادة الدهنية ، ثم أضيفي كوب الماء المغلي وكوب من المرقة سواء مرقة دجاج أو مرقة لحمة وقلبيهم واتركي الأرز علي نار عالية حتي الغليان ثم هدئي النار تماماً وأتركيه علي نار هادئة حتي تمام النضج .
- يمكن أيضاً تقديم الأرز بالشعرية بجانبها مع طبق من البطاطس المحمرة .
يمكنك وضع شرائح من الخبز البلدي فقط بجانب كفتة داوود باشا مع طبق من الليمون أو الفلفل المخلل أو الباذنجان المخلل ولتحضير البانجان المخلل بطريقة محترفة مثل المحلات إليك المقادير وطريقة التحضير :باذنجان أسود طويل مغسول جيداً ، حزمة بقدونس أو كزبرة خضراء مفرومة، ربع كيلو فلفل حار وبارد ، رأس ثوم مفروم ، نصف كوب عصير ليمون ، نصف كوب من الخل الأبيض ، ملعقة كبيرة كمون ، ملعقة كبيرة كزبرة مجففة مطحونة ، ملح حسب الرغبة ، . لتحضير الباذنجان المخلل ضعي الفلفل الحار والبارد في محضرة الطعام وضعي عليه حزمة البقدونس المفروم أو يمكنك إستبداله بالكزبرة ، وأضيفي عليهم ملعقة كبيرة كمون وملعقة كبيرة كزبرة وملح حسب الرغبة ونصف كوب الخل الأبيض ونصف كوب من عصير الليمون وافرمي المكونات مع بعض في محضرة الطعام ، ثم أضيفي رأس الثوم المفروم عليهم واخلطيهم مرة أخري ، بعد ذلك قومي بإزالة رأس الباذنجان ثم افتحيه من الجنب ، ثم قومي بتحمير الباذنجان في الزيت الساخن ، ثم بعد ذلك قومي بحشو الباذنجان بالتتبيلة التي قومتي بتحضيرها ، ثم قدميه بجانب كفتة داوو باشا بالبطاطس .
