معجنات سورية لذيذة وشهية أصبحت من أكثر الأمور التي يتم البحث عنها في تلك الفترة، وذلك نظرًا لتميز المعجنات السورية بطعمها، بالإضافة إلى سهولة التحضير وبساطة المكونات، وفي هذا المقال سوف نسلط الضوء على هذا الأمر وسوف يتم التعرف على طريقة التحضير في المنزل بسهولة.
طريقة عمل المعجنات السورية بالصور
تتميز المعجنات السورية بمذاقها اللذيذ ورائحتها الرائعة، لذا يلجأ معظم الأشخاص إلى عمل هذه المعجنات بأنفسهم، حيث أن طريقة الإعداد بسيطة وتتم كما يلي:
مكونات المعجنات السورية
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- بالإضافة إلى كوب من اللبن الدافئ.
- كذلك ملعقة كبيرة سكر.
- وبيضة واحدة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- وملعقة خميرة كبيرة.
طريقة التحضير
- يتم وضع الحليب في وعاء عميق ويضاف إليه الخميرة والسكر مع التقليب الجيد حتى يذوب السكر ومن ثم يترك الوعاء لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك يتم إضافة البيض الملح والزيت فيما بعد للخليط، كما يتم نخل الدقيق وإضافته بشكل تدريجي إلى الحليب وعجنه جيدًا لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
- كما يغطى الوعاء ويترك حتى يخمر وبعد مرور الوقت يتم رش القليل من الدقيق على سطح مستوي وتقسيم العجين إلى كرات وفرد كل كرة على حدا وحشوها بأي شيء مفضل لديكم وتترك لمدة ربع ساعة آخري.
- بعد ذلك تقلى المعجنات في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبي وتقدم ساخنة.
طريقة المعجنات السورية
هناك طرق أخرى لإعداد المعجنات السورية الشهية بسهولة في المنزل، والرائع في تلك الطريقة أنها سهلة وبسيطة ومجربة من قبل الكثيرات، وخطوات تلك الطريقة تتلخص فيما يلي:
مكونات الوصفة
مكونات العجين
- 4 أكواب دقيق.
- كذلك ملعقتان كبيرتان حليب بودر.
- ونصف كوب زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- وملعقتان صغيرتان سكر.
- كذلك ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب زيت نباتي.
- كوب ماء دافئ للعجن.
مكونات الحشو
- كيلو لحم مفروم.
- 8 حبات من البصل المبشور.
- كما يفضل إحضار نصف كوب دبس رمان.
- كوب من الحليب الرائب.
- 8 حبات طماطم مبشورة.
- فصان ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة بهارات.
- نصف كوب طحينة.
طريقة التحضير
- يتم مزج الدقيق مع اللبن البودر والخميرة والسكر والملح وزيت الزيتون والزيت النباتي جيدًا، ومن ثم يتم إضافة الماء رويدًا رويدًا مع التقليب حتى يصبح العجين متماسك.
- كما يفضل أن يترك العجين جانبًا لبعض الوقت ومن ثم يتم تشكيله على هيئة كرات وتفرد كل كرة على القليل من الدقيق وتوضع في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
- يتم تحضير الحشو عن طريق إحضار وعاء ووضع اللحم المفروم به والبصل والطماطم واللبن الرائب ودبس الرمان والثوم والطحينة.
- بعدها يتم تصفية المكونات من الماء الموجودة بها لكي تكون جاهزة للاستخدام.
- يوضع الحشو على وجه العجين المفرود في الصينية ويتم إدخاله الفرن والانتظار حتى تنضج الفطائر.
فطاير سوريا
يفضل عدد كبير من الأشخاص الفطائر السورية ولكنهم قد يجدوا صعوبة عند تحضيرها، لذا يتوجب عليهم الأخذ بهذه النصائح عند إعدادها:
- تسخين الفرن لفترة مؤقتة قبل إدخال العجين إليه وينصح أن تكون درجة الحرارة عالية لكي تصل إلى جميع الأجزاء، ومن ثم إدخال العجين إليه لكي يأخذ اللون المميز والتسوية الصحيحة.
- كذلك يمكن إضافة النكهة المميزة للعجين لكي يصبح مذاقه رائع مثل الثوم البودر أو الزعتر.
- اختيار نوع الدقيق المناسب للمعجنات لأنه يسهم في نجاح العجين، على عكس الدقيق الآخر الذي يستخدم في أكثر من غرض.
- الاعتماد الأساسي على السكر نظرًا لأنه يسرع من عملية تخمير المعجنات وجعلها هشة من الداخل ومقرمشة من الخارج.
طريق عمل فطائر الجبنة السورية
اشتهرت سوريا بفطائرها اللذيذة التي يتم إعدادها بأكثر من طريقة كما يلي:
مكونات الوصفة
- كيلو من الدقيق.
- كوب من اللبن.
- ملعقتان من البيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كوب من الماء للعجن.
- وكوب من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- جبن مشلل.
- بيضة أخرى للوجه.
- جبن حلوم مبشور.
- بقدونس مفروم ناعمًا.
طريقة التحضير
- يتم إذابة الخميرة في كوب الماء الدافئ.
- ثم يتم إضافة الدقيق واللبن والبيكنج بودر والسكر والملح والبيضة وزيت الزيتون في وعاء نظيف.
- يتم سكب الماء على المكونات السابقة وتعجن جيدًا.
- تترك لمدة ساعة لتختمر وبعدها يتم وضع حشو الجبن والبيض والبقدونس داخل العجين بعد تقسيمه لكرات.
- يوضع داخل الفرن على درجة حرارة 180 حتى يصبح لونه ذهبي.
