هيطلبوه منك كل شوية.. طريق عمل مندي الدجاج على خطى أشهر المطاعم

يعتبر مندي الدجاج من الأكلات الشهيرة في الخليج العربي، وتتميز بمذاقها اللذيذ الذي لا يُقاوم، ويقبل الكثير من الناس على تناولها في المطاعم الشهيرة، كما أنه يكثر تحضيرها في العزومات والولائم، ويمكنك تحضيرها على وجبة الغداء لأسرتك بكل سهولة.

طريقة عمل مندي الدجاج

تابعي معنا هذا المقال للإطلاع على خطوات تحضير مندي الدجاج واحضري المكونات المذكورة:

مكونات خلطة توابل المندي:

• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الهيل.
• حبتان من الهيل الأسود.
• 10 حبات من القرنفل.
• 3 أعواد من القرفة.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ورقتان من ورق الغار.
• قطعتان من الزنجبيل المجفف.
• حبة من الليمون المجفف.
• حبتان من الصولجان متوسط الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• 4 حبات من الفلفل الأحمر الكشميري المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

مكونات الأرز:

• 3 أكواب من أرز البسمتي.
• نصف كوب من الزبيب.
• حبة من البصل مقطعة شرائح.
• 3 حبات من الفلفل الأخضر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من توابل المندي الماسالا.
• 4 حبات من الهيل.
• 10 حبات من القرنفل.
• عصا واحد من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• حبة من الليمون المجفف.
• 6 أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• مكونات مندي الدجاج:
• كيلوجرام من الدجاج المقطع.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير مندي الدجاج بالفرن

• لتحضير مندي الدجاج، احضري حلة مناسبة وحمصي فيها مكونات خلطة المندي المذكورة فيما عدا الكركم، وقلبي حتى تظهر رائحتها.
• اطحني التوابل في المطحنة حتى تصبح ناعمة، ثم احضري بولة عميقة وضعي فيها الدجاج وضعي عليها ملعقتين من خلطة المندي وزيت الزيتون والملح والكركم وقلبيهم جيدًا ثم غطيها بالنايلون وضعيها في الثلاجة.
• احضري حلة كبيرة على نار متوسطة وضعي فيها الزيت وضعي البصل المقطع وقلبيه حتى يتحول لونه إلى الذهبي ثم أضيفي توابل الأرز والزبيب وقلبي.
• أضيفي الأرز المنقوع على الخليط السابق وقلبي ثم أضيفي الماء وملعقتين من خلطة المندي والملح والفلفل الأخضر وعصير الليمون والليمون المجفف وقلبي المكونات جيدًا.
• ضعي رف الشواء على الحلة ورصي عليها قطع الدجاج ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180° واتركيهم لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج والمندي تمامًا.
• بعد خروج المندي من الفرن رصي قطع الدجاج على الأرز ثم اشعلي قطعة من الفحم وضعيها في ورقة فويل وضعي عليها بعض نقاط من الزيت وضعيها في منتصف حلة الأرز ثم غطيها واتركيها لمدة 10 دقائق.
• انتشلي قطعة الفحم من الحلة، ثم اسكبي الأرز في صينية التقديم وقدميها بالهناء والشفاء.