تُعد الباكورة الهندية الأصلية واحدة من أشهر الأطباق الهندية في العالم، وهي تشتهر بمذاقها الشهي وتنوعها الكبير، وتتكون الباكورة الهندية الأصلية عادةً من قطع الدجاج أو اللحم مع صلصة مكونة من الطماطم والبصل والزنجبيل والثوم، والتوابل التي تشمل الكمون والكزبرة والكركم والفلفل الأسود، كما يمكن إضافة الفلفل الحار للحصول على نكهة حارة.
طريقة الباكوره الهنديه الاصليه
وهناك عدة طرق لتحضير الباكورا الهندية، ولكن يمكن تلخيص الخطوات الأساسية لعمل الباكورا الهندية الأصلية على النحو التالي:
المكونات:
- كوب ونصف من الطحين.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة. - نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
ملعقة صغيرة من الملح.
3/4 كوب من الماء. - خضار (مثل البصل والجزر والبطاطس) أو
- لحم (مثل الدجاج أو اللحم البقري).
زيت للقلي.
الخطوات:
- في وعاء كبير، اخلطي الطحين ومسحوق الكمون ومسحوق الكزبرة ومسحوق الفلفل الأسود ومسحوق الكركم والملح.
- أضيفي الماء تدريجياً واعجني المكونات حتى تتكون عجينة لينة.
- ضعي العجينة في وعاء مغطى واتركيها جانباً لمدة 20-30 دقيقة.
- بينما تنتظرين، اغسلي وقطعي الخضار أو اللحم إلى قطع صغيرة.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة.
- بعد مرور الوقت، قطعي العجينة إلى كرات صغيرة وأبداي في تمريرها بين الأصابع لتكوين دوائر رقيقة.
- ضعي قطعة من الخضار أو اللحم في المنتصف من العجينة وثبتيها بالضغط على العجينة من جميع الجوانب لتكون شكل كروي محكم الإغلاق.
- أفرغي المقلاة من الزيت الزائد واخلطي ملعقة صغيرة من الدقيق مع ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم وأضيفيهما إلى الزيت.
انخفضي في درجة حرارة المقلاة واضغطي على الباكورا بملعقة لتستوي بالكامل من جميع الجوانب وتتحول للون الذهبي المقرمش. - قومي برفع الباكورا من المقلاة وضعيها على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد، وكرري العملية حتى يتم إنهاء جميع الباكورا.
يقدم الباكورا ساخنًا ويمكن تقديمها مع - الشطة أو صلصة الطماطم، وتستطيع الإبداء بابتكار نكهات جديدة من خلال إضافة التوابل المفضلة لديك إلى العجينة.
فوائد الباكورا الهندية
تحتوي الباكورة الهندية على العديد من الفوائد الصحية، ومن أهمها :
- مصدر جيد للكربوهيدرات: تحتوي الباكورة الهندية على كمية كبيرة من الكربوهيدرات الصحية التي تمد الجسم بالطاقة وتحافظ على مستويات السكر في الدم.
- تحسين صحة الجهاز الهضمي: يعتقد أن الباكورة الهندية تحتوي على مواد مضادة للتهيج ومهدئة للأمعاء، وقد تساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي.
