سمك بلطي بالصلصة حجم كبير طاجن على الطريقة الأسوانية في مصر، وهي ما تعرف باسم السمك السخينة الأسواني، هذا ما نطلعكم عليه في السطور التالية، حيث نلقي الضوء على كيفية عمل سخينة السمك الأسواني بالخطوات الصحيحة من قلب أسوان، تابع للمزيد.
طريقة عمل السمك السخينة الأسواني
لعمل سخينة السمك الأسواني كل ما عليك هو اتباع الخطوات التالية :
- وضع كل من بقدونس وكزبرة خضراء وثوم مفروم وبصلة مع كزبرة ناشفة وبابريكا وكمون وشطة حمراء، وقرن شطة حامي، وعصير 4 حبات ليمون في الكبة.
- ثم يتم الخلط جيدًا حتى تمازج المكونات.
- يتم تشريح السمكة بدون قطع سلسلة السمك.
- ثم يتم تتبيل السمك جيدًا بالخليط السابق تحضيره من الداخل وبين فتحات السمك جيدًا من الوجه والظهر.
- يترك السمك في صينية جانبًا لمدة نصف ساعة.
طريقة عمل صلصة السمك
- يتم تحضير التسبيكة على النار بوضع الزيت والزبدة في إناء على النار.
- ثم ضع البصلة المقطعة غلى قطع صغيرة في الحجم حتى تذبل.
- أضف معجون الطماطم إلى البصل، ويتم التقليب جيدًا، ثم ضع عصير الطماطم.
- ضع كمون وكزبرة ناشفة وشطة حمراء ويتم التقليب جيدًا.
- يتم تهدئة النار حتى تتسبك وتحصل على القوام المناسب مع إضافة الملح والفلفل الأسود.
- يتم “تعفير” السمك بالدقيق ويتم قليه في الزيت الغزير الساخن في مقلاة على النار للتحمير نصف تحميرة.
- ضع السمك في صينية مع إضافة شرائح من الفلفل وشرائح من الليمون.
- ثم أضف التسبيكة على السمك.
- يدخل الطاجن الفرن لمدة ربع ساعة تحت الشواية.
- يقدم وبالهناء والشفاء.
