يعتبر الكيك من المخبوزات الغربية سريعة التحضير والتى يمكن تجهيزها وتحضيرها وتقديمها للأسرة أو للضيوف فى اقل من ساعة، بالإضافة إلى إمكانية تحضيرها بأكثر من طعم ولون فيمكن عملها بالحليب أوالبرتقال أوالشيكولاتة أو الفانيليا أو الفراولة أو الموز ويمكن اضافة الألوان الغذائية إليها، بالاضافة إلى أنها تأخذ شكل الوعاء المخبوزة فيه الدائرة أو المستطيل أو القلب أو وضعها فى الأطباق الحرارية الصغيرة.
مقادير الكيكة الاسفنجية
يراعى استخدام نفس الكوب فى تحديد المقدار، نستخدم صنية دائرية قطر 26 سم او صنية مستطيلة 20سم *30 سم
- عدد 3 بيضات
- نصف معلقة صغيرة فانيليا (4 جرام )
- 2 معلقة صغيرة بيكنج بودر ( 15 جرام )
- 1 معلقة صغيرة من الخل ( 10 جرام )
- ربع معلقة ملح طعام ( ذرة ملح )
- ¾ كوب زيت طعام ( 120 جرام )
- كوب سكر ( 170 جرام )
- كوب من الحليب الطبيعى ( يمكن استخدام عصير البرتقال ) 200 مل
- 2 كوب دقيق مخبوزات ( 340 جرام )
طريقة عمل الكيكة الإسفنجية
اولا: طريقة التحضير
- نقوم بتفريغ محتوى البيض فى وعاء الخلاط، ثم بعد ذلك نقوم بضرب البيض فى الخلاط لمدة نصف دقيقة
- ثم نضيف الفانيليا والبيكنج بودر والخل والملح الى البيض مع استمرار الضرب لنصف دقيقة اخرى
- ثم بعد ذلك نضيف إليهم الزيت مع الضرب لمدة نصف دقيقة
- ثم نقوم بإضافة إليهم اللبن مع الضرب لمدة نصف دقيقة
- ثم نضيف إليهم السكر مع الضرب لمدة دقيقتان الى ثلاث دقائق حتى يذوب السكر تماما.
- ثم نقوم بإحضار وعاء كبير ونقوم بنخل الدقيق فيه باستخدام منخل الدقيق أو مصفاة العصير الصغيرة، ثم نفرغ محتوى وعاء الخلاط مع التقليب برفق فى اتجاه واحد ونستمر بالتقليب برفق وفى اتجاه واحد الى ان نحصل على خليط تقيل متجانس.
ثانيا طريقة الخبير
- نقوم بإشعال فرن البوتوجاز ( الشعلة السفلية ) او الميكروويف على درجة حرارة 200
- ثم نقوم بتجهيز صنية الخبيز بدهان الصنية وحوافها بالزيت او السمن بعد ذلك نرش على الدهان رشه خفيفة من الدقيق
- ثم بعد ذلك نفرغ العجين ونقوم باخرج الهواء من العجين بطرق الصنية مرتين على الارض
- نقوم بإدخال الصنية فى الفرن على الرف الثانى لمدة 5 دقائق على حرارة 200 درجة
- ثم نخفض النار الى 180 درجة لمدة 15 دقيقة
- ثم نخفض النار الى 160 درجة لمدة 10 دقائق
- ثم نقوم بإغلاق شعلة النار السفلية وإشعال النار العلوية المتوسطة لمدة 3 دقائق لإعطاء لون لوجه الصنية ثم نقوم باطفاء الفرن ونترك الكيك حتى تبرد تماما.
- نقوم بعد ذلك بتقطيعها وتقديمها للاطفال والكبار
طريقة عمل الكيك الاسفنجية بالشيكولاتة
الكيك بالشيكولاتة احدى طرق تحضير الكيك تختلف فقط عن الكيكة الاسفنجية العادية فى الطعم واللون ولاكن المقادير واحدة ( مع اضافة الكاكاو للكيكة بالشيكولاتة ) ، وايضا نفس طريقة التسوية
المقادير
- نفس مقادير الكيكة الاسفنجية العادية
- ثلاثة معالق كبار كاكاو
طريقة التسوية
- نفس طريقة تسوية الكيكة الاسفنجية.
About the author
