المكونات :
- 5 بيضات
- 75 غرام طحين
- 75 غرام نشا البطاطس
- 150 غرام سكر
- الفانيليا
- قليل من الملح
- 400 غرام حليب كامل الدسم
- 45 غرام نشا الذرة
- 3 صفاربيض
- 3 أوراق الجيلاتين
- 1 ليمونة
- 200 غرام قشدة طازجة
طريقة التحضير :
لإعداد كعكة الليمون وجوز الهند يجب تحضير كيكة الإسفنج وذلك عن طريق خفق البيض في وعاء ثم تضاف إليه الفانيليا وقليل من الملح ويخفق على سرعة متوسطة. وفي الوقت نفسه، إضافة السكر ببطء ويخفق البيض لمدة 15 دقيقة حتى يصبح رغوي.
يوقف تشغيل الجهاز ثم يضاف الطحين والنشا مباشرة في الوعاء. ثم يقلب بلطف
وبحركات دائرية من أسفل إلى أعلى و بمجرد أن تتوحد العجينة، توضع في قالب مدهون بالزبدة.
وبحركات دائرية من أسفل إلى أعلى و بمجرد أن تتوحد العجينة، توضع في قالب مدهون بالزبدة.
وفي نفس الوقت يحمى الفرن على حرارة 160 ° ويوضع القالب لمدة 50 دقيقة. لا تقم أبدا بفتح الفرن خلال هذا الوقت، وتحقق من نضجها بجهاز اختبارالحرارة، أو وضع عود أسنان جاف في وسط الكعكة.
وفي الوقت نفسه تحضرالكريمة وذلك عن طريق تسخين الحليب حتى يصل إلى درجة الغليان ثم ضع صفار البيض في وعاء ويضاف إليه السكر ويخفق بسرعة ثم يوضع النشا مباشرة في الوعاء ويقلب مرة أخرى وتخلط جميع المكونات جيدا.
بعد ذلك يصب الحليب الساخن في خليط صفار البيض ويخفق ويوضع على نارهادئة.
وتحرك باستمرار لطهي الكريمة بعد ذلك توضع في وعاء وتغطي بغلاف بلاستيكي. وفي الوقت نفسه، توضع أوراق الجيلاتين في الماء البارد ومجرد الضغط عليها سوف تكون لينة.
وتضاف إلى الكريمة، ثم يضاف عصير وقشر الليمون المبشور.
يقلب جيدا لتخلط المكونات معا، وتغطي مرة أخرى مع غلاف بلاستيكي وتترك لتبرد تماما. بمجرد أن يصبح الكريم بارد قم بإضافة القشدة الطازجة.
بعد ذلك تقلب من الأسفل إلى الأعلى حتى تجمع الخلطة وتصبح كريمة رقيقة ثم تنقل في كيس خاص وتخزن في الثلاجة.
وفي الوقت نفسه عندما تبرد الكعكة تنزع القشرة الخارجية على حد سواء في جميع أنحاء الكعكة.
باستخدام سكين مسنن تقطع الكعكة إلى 3 قطع من نفس السمك. وتوضع أولا فوق الطبقة الأولى حوالي 1/3 من الكريمة، وتنشر بطريقة موحدة مع تغطية الطبقة الثانية بالكيكة الاسفنجية.
ثم إضافة طبقة أخرى من الكريمة وتغطيتها بطبقة ثالثة من الكيكة وتنشرالكريمة باستخدام ملعقة مسطحة.
ثم تغطي الكعكة كلها. وتبشر قطع جوز الهند إلى شرائح رقيقة جدا لتزيين الكعكة. ثم توضع كعكة جوز الهند والليمون في الثلاجة حتى تصبح جاهزة.
يمكن وضع كعكة جوز الهند والليمون في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. أيضا يمكن تجميد الكعكة الإسفنجية بعد الخبز.
About the author
