يعتبر السينابون أو لفائف القرفة من أفضل وأشهى الحلويات التي تقدم في المطاعم، كما انه اشتهر في الفترة الأخيرة في العديد من المطاعم المشهورة للحلويات ويقدموه مع صوص الشوكولاتة أو الكراميل، وفي هذه المقالة سأقدم لربات المنزل طرق سهلة وسريعة وبمكونات توجد في كل منزل لتحضير السينابون، ومن هذه الطرق: طريقة عمل السينابون بالكاكاو، طريقة عمل السينابون بالكريمة، طريقة عمل السينابون بالقرفة، طريقة عمل السينابون بالكراميل، طريقة عمل السينابون بالموز.
طريقة عمل السينابون بالكاكاو
المكونات :
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- ثلث كوب من الزبد.
- السكر حسب الرغبة.
- ماء حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة الحجم من الخميرة.
- ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج بودر.
- رشة ملح.
- 6 ملاعق كبيرة الحجم من الحليب المجفف.
- نصف كوب من القرفة المطحونة.
- نصف كوب من الكاكاو.
- علبة من القشطة.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
طريقة التحضير :
- نحضر وعاء مناسب لتحضير العجين، ثم نحضر المنخال وننخل في الوعاء الدقيق، ثم نضيف إلي الدقيق السكر والماء الدافئ والخميرة والبيكنج بودر ورشة الملح و 4 ملاعق من الحليب المجفف، ثم نعجن المكونات بقوة باليد لمدة 10 دقائق، ثم نغطيها بإحكام ونضعها بمكان دافئ لمدة نصف ساعة لترتاح.
- نأتي بإناء مناسب لتحضير الحشو، ونضع به السكر والقرفة والكاكاو، ثم نقلب جيدا بالملعقة، حتى تخلط المكونات معا، ونضع الحشو في طبق جانبا لحين استخدامها.
- نقوم بإحضار الخلاط الكهربائي لتحضير صوص السينابون، ونضع به القشطة و 2 ملعقة من الحليب المجفف والماء والسكر والفانيليا، ثم نخلط المقادير جيدا، ونضع الصوص في طبق في الثلاجة.
- ثم نحضر وعاء العجينة، ونأخذ العجين ونفرده علي سطح صلب، ثم ندهنها بالزبدة ونرش علي وجهها الحشوة التي قمنا بتحضيرها، ثم نلف العجينة حول نفسها، ونحضر السكين الحاد ونقطعها، ثم نرتب قطع السينابون في صينية وندخلها الفرن الساخن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
- ثم نخرجها من الفرن، ونضعها في أطباق التقديم، ثم نسكب عليها الصوص ونقدم السينابون علي السفرة ساخن.
طريقة عمل السينابون بالكريمة
المكونات :
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب من الزبد.
- السكر حسب الرغبة.
- ماء حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة الحجم من الخميرة.
- ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج بودر.
- 6 ملاعق كبيرة الحجم من الحليب المجفف.
- نصف كوب من القرفة المطحونة.
- 1 علبة جبنة كريمي.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
- 1 ملعقة من الملح.
- علبة من القشطة.
طريقة التحضير :
- نحضر العجان لتحضير العجين، ثم نضع به الدقيق والسكر والماء الدافئ والخميرة والبيكنج بودر ورشة الملح و 4 ملاعق من الحليب المجفف، ثم نشغل العجان لمدة 10 دقائق، ثم نضعها في طبق نغطيها بقطعة قماشة، ونضعها بمكان دافئ لمدة 30 دقيقة لترتاح.
- ثم نحضر طبق مناسب والمضرب لتحضير الحشوة، ونضع به الجبنة الكريمي والزبدة والسكر والملح، ونضربهم جيدا بالمضرب حتي ينتج لنا كريمة ناعمة.
- نقوم بإحضار الخلاط لتحضير الصوص ، ونضع به القشطة و 2 ملعقة من الحليب المجفف والماء والسكر والفانيليا، ثم نشغل الخلاط لخلط المكونات جيدا، ونضع الصوص في طبق في الثلاجة حتي نفرد العجينة.
- نأتي بطبق العجينة، ونأخذ العجين ونفرده علي سطح صلب مرشوش بالدقيق، ثم ندهنها بالزبدة ونضع علي جميع أطراف العجينة الحشوة، ثم نلف العجينة رول، ونحضر السكين الحاد ونقطعها، ثم نرتب قطع السينابون في صينية، ونتركها لمدة 10 دقائق لترتاح.
- ونسخن الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية، وندخل صينية السينابون الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم نرفعها من الفرن، ونضعها في أطباق التقديم، ثم نسكب عليها الصوص ونقدم السينابون بالكريمة علي السفرة.
طريقة عمل سينابون القرفة
المكونات :
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- 4 ملاعق كبيرة الحجم من الحليب البودرة.
- ربع كوب من الماء الدافئ.
- نصف كوب من زيت الذرة أو زيت الزيتون.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة الحجم من البيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من السكر المطحون ناعم.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من الزبدة الذائبة.
- ملعقة كبيرة الحجم من القرفة الناعمة.
- أربع حبات من الجبنة الكيري.
- علبة صغيرة الحجم من الحليب المكثف.
- جوز الهند.
طريقة التحضير :
- نحضر الدقيق والماء والحليب البودرة والزيت والبيكنج باودر والخميرة والسكر، ونضعهم في وعاء مناسب لنخلطهم جيدا حتي تصبح المكونات عجينة، ونتركها جانبا لمدة 10 دقائق لترتاح العجينة.
- ثم نحضر الخلاط الكهربائي لتحضير الصوص، ونضع به قطع الجبنة الكيري والحليب المكثف، ونخلطهم جيدا في الخلاط لنحصل علي خليط ناعم، ثم نضعه في طبق ونضيف إليه جوز الهند ونقلب قليلا، ثم ندخل الطبق إلي الثلاجة لحين تحضير السينابون.
- ولتحضير حشوة السينابون، نخلط القرفة الناعمة مع السكر المطحون الناعم في طبق، ونتركه لحين فرد العجينة.
- نقوم بإحضار عجينة السينابون، ونفردها علي الرخامة علي شكل مستطيل مع مراعاة دهن الرخامة بزيت الذرة، ثم بعد فرد العجينة ندهنها بالزبدة، ثم نرش الحشوة فوق الزبدة، مع مراعاة رشها في كل جوانب العجين.
- ثم نقوم بلف عجينة السينابون كاللف الرول بحذر، ونحضر خيط ونقطعه إلي قطع متساوية الحجم، ونرصه في الصينية المدهونة بالزيت ونتركه لمدة 10 دقائق قبل إدخاله الفرن ليخمر، ثم ندخله الفرن الساخن ونتركه حتي يتحمر.
- نضع السينابون في أطباق التقديم، ونضع فوقه الصوص الذي قمنا بتحضيره للتزيين.
طريقه عمل السينابون بالكراميل
المكونات :
- 4 أكواب من الدقيق.
- 2 ملعقة كبيرة الحجم من السكر.
- 2 ملعقة ونصف كبيرة الحجم من الزبدة.
- ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة.
- ربع كوب من الزيت.
- بيضة.
- صفار بيضة.
- رشة من الملح.
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من الحليب البودر.
- حليب سائل ودافئ.
- ربع كوب من الزبد السائل.
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من السكر البني.
- ملعقة كبيرة الحجم من الكاكاو.
- 4 ملاعق من القرفة المطحونة.
- كوب من السكر الناعم.
- علبة لبن مكثف.
- نصف كوب من المكسرات المطحونة.
طريقة التحضير :
- نحضر وعاء نظيف ومناسب، ونضع به الدقيق والخميرة والسكر والزبد والبيضة والزيت وصفار البيضة وحليب البودرة ورشة الملح ونخلطهم جيدا باليد، ثم نضيف إليه الحليب الدافئ بالتدريج مع التقليب المستمر لمدة 20 دقيقة، حتى نحصل علي عجينة لينة، ثم نغطيها ونتركها لتتخمر.
- ثم نحضر إناء لتحضير الحشوة ونخلط به السكر البني والكاكاو والقرفة جيدا ونضعهم في طبق جانبا لحين فرد العجينة.
- نقوم برش الرخامة بالدقيق ونفرد عليها العجينة جيدا بالنشابة لتصبح علي شكل مستطيل، ثم ندهن الزبد علي وجه العجينة، ثم نرش الحشو علي جميع جوانب العجينة، ونبرمها جيدا حول نفسها، ثم نحضر الخيط ونقطعها إلي قطع متساوية الحجم.
- نقوم بتحضير الفرن علي 180 درجة مئوية، ونقوم برص قطع السينابون في صينية بعد دهنها بالزبد وندخلها الفرن ،ونتركها في الفرن، حتى تتحمر.
- نضع مقلاة علي البوتاجاز علي نار متوسطة، ثم نضع بها السكر العادي ونقلبه، حتى يتحول إلي اللون الذهبي، ثم نضيف الزبد واللبن المكثف ونقلبهم جيدا بالملعقة، حتى تتماسك المكونات تماما، ثم نرفع المقلاة من علي النار ونتركها، حتى تبرد، ثم نضعها علي السينابون في أطباق التقديم.
طريقة عمل السينابون بالموز
المكونات :
- 2 كوب من الدقيق.
- 1 ملعقة من الملح.
- 2 ملعقة من الخميرة.
- 1 كوب من الحليب.
- 1 ملعقة من السكر.
- 1 ملعقة من زيت الزيتون أو زيت الذرة.
- 2 ملعقة من الزبد.
- 4 حبات من الموز المهروس.
- 4 حبات من الخوخ المقطع إلي قطع صغيرة الحجم ومسلوق.
- 2 ملعقة من القرفة المطحونة.
- 1 كوب من السكر البني.
- 1 كوب من العسل.
طريقة التحضير :
- نحضر طبق مناسب للعجن،ونضع به الدقيق والملح والسكر والخميرة والحليب ونقوم بدمجهم جيدا باليد أو بالملعقة، ثم نضيف إليها البيضة وزيت الزيتون والماء الدافئ بالتدريج، حتى نحصل علي عجينة متماسكة ، ثم نضع العجينة في مكان دافئ بدرجة حرارة الغرفة، ونتركها لتتخمر لمدة 60 دقيقة.
- نقوم بإحضار طبق لتحضير الحشوة،ونضع به القرفة والسكر البني ونقلب ليندمجوا سويا، ثم نضيف إليهم الموز المهروس و الخوخ المسلوق، وندمجهم ونضعهم جانبا لحين فرد العجينة.
- نأتي بالعجينة ونفردها علي سطح صلب مرشوش بالدقيق،ثم نقوم بفردها جيدا بالنشابة وندهنها بالزبد، ثم نوزع الحشوة علي جميع أطراف العجينة، بعد ذلك نلف العجينة رول ثم نقطعها بسكين حاد إلي قطع متساوية.
- ثم نقوم برص قطع السينابون في صينية بها ورق زبده،ونتركها لمدة 10 دقائق، حتى تتخمر، ثم ندخلها الفرن ونتركها، حتى تنضج تماما، ثم نخرجها ونضعها في أطباق التقديم ونسكب عليها العسل ونقدمها ساخنة.
طريقة عمل السينابون بالشوكولاته
المكونات :
- كوبان ونصف من الدقيق.
- 10 ملاعق صغيرة من السكر
- كيس خميرة فوريه.
- نصف ملعقة صغيره من الملح.
- نصف ملعقة صغيره من القرفة.
- بيضة واحدة.
- ثلاثة ملاعق كبيره من الزيت.
- سكر + قرفه ” كميات على حسب الرغبة “.
- قطعتان صغيره من الزبد.
- كوب كبير من اللبن.
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الخام.
- 1 شوكولاته جلاكسى حجم كبير.
طريقة التحضير :
- قومي أولا بإحضار وعاء عميق وضيفي إليه جميع مكونات العجينة وقومي بعجنهم جيداً و ضيفى المزيد من الدقيق إذا احتجت لذلك واستمرى في العجن حتى تصبح العجينة متماسكة فتقومي بتغطيتها جيدا وتتركيها لمدة ساعة تقريباً حتى تتخمر.
- ثم قومي برش الرخام بالقليل من الدقيق بعد تنظيفها ثم ابدأى بفرد العجينة عليها بشكل مستطيل باستخدام النشابة، ثم قومي بإضافة مكونات الحشو فادهنى العجينة بالزبد الطريه وقومي برش السكر والقرفة عليها.
- ثم قومي بتقطيع العجينه إلى قطع مناسبه لحجم السينابون وقومى بلف كل قطعه منهم على شكل حلزونى، ثم احضرى صينيه مناسبه وادهنيها بالزبده وقومى برص قطع السينابون بجانب بعضها.
- قومى بتشغيل الفرن على درجة حراره 200 درجه مئويه واتركيه مدة 10 دقائق ليسخن ثم ضعى الصينيه بداخله وراقبيها جيداً إلى أن يصل السينابون إلى اللون الذهبى ثم اخرجيه من الفرن واتركيه جانباً
- قومى بإحضار مكونات صوص الشوكولاته و ضعيهم داخل إناء على النار بدرجة حراره متوسطه واستمرى في التقليب إلى أن يغلى الخليط ثم اتركيه ليبرد قليلاً وبعد ذلك قومى بتوزيعه فوق السينابون وبذلك يصبح جاهزاً للتقديم.
طريقة تحضير السينابون بالفراولة
المكونات :
- كوبان من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف ملعقة صغيره من الملح.
- كوب من الحليب.
- ملعقة كبيره من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبد.
- كوبان من مربى الفراولة.
- كوب من الفراولة المقطعة.
- كوب سكر بني.
طريقة التحضير :
- قومى بإحضار وعاء عميق و ضعى بداخلُه الدقيق والسكر والخميره والملح واللبن وقومى بتقليبهم واخلطيهم معاً جيداً، ثم ضيفى إليهم البيضه ومقدار زيت الزيتون وقليل من الماء حتى تصبح العجينه متجانسه.
- قومى بعد ذلك بتغطية العجينه جيداً بقطعه نظيفه من القماش واتركيها جانباً لمدة ساعه تقريبا حتى تلاحظين تخمر العجينه وزيادة حجمها.
- بعد ذلك قومى برش الدقيق على الرُخامه وابدأى بفرد العجينه بشكل مستطيل عن طريق النشابه ثم ادهنيها بالزبده وقومى بعدها برش القرفه والسكر البنى عليها، وبعد ذلك ضعى عليها مربى الفراوله وقطع الفراوله المقطعه.
- قومى بلف العجينه على شكل رول ثم قومى بتقطيعها بالعرض إلى قطع متوسطة الحجم، واحضرى صينيه مناسبه وقومى بدهنها بالزبده ثم ابدأى برص قطع السينابون بجانب بعضها داخل الصينيه واتركيها لمدة 15 دقيقه حتى تتخمر مره أخرى.
- الآن قومى بتشغيل الفرن على درجة حراره 200 درجه مئويه وانتظرى مدة 10 دقائق حتى يسخن ثم ضعى الصينيه بداخله وراقبيها جيدا إلى أن ينضج السينابون وتحصلين على اللون الذهبى اللامع ثم اخرجيه من الفرن و ضعيه بطبق التقديم.
طريقه عمل السينابون بالصوص الأبيض
المكونات :
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوبان من اللبن الدافئ.
- ربع كوب زبده على زيت.
- نصف كوب من السكر البني.
- ملعقة كبيره من السكر الأبيض.
- نلعقه صغيره من البيكنج باودر.
- 3 باكيت من الفانيليا.
- بيضة واحدة.
- ملعقة كبيره من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيره من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة.
- ملعقة كبيره من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
- ملعقة كبيره من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من القشطه.
طريقة التحضير :
- إحضرى إناء عميق و ضعى بداخلُه الدقيق والبيضه والبيكنج باودر والملح والفانيليا والزبده مع الزيت ” المذكورين في مكونات العجينه ” واخلطيهم ببعضهم جيداً.
- قومى بوضع الخميره والسكر على اللبن الدافئ وقلبيهم جيدا ثم اتركيهم لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك قومى بإضافتهم على باقى مكونات العجينه في الإناء واعجنيهم جيدا حتى تصبح العجينه متماسكه.
- اتركى العجينه بعد تغطيتها جيدا لمدة ساعه تقريبا حتى تتخمر، ثم قومى برش بعض الدقيق على الرُخامه وابدأى بفرد العجينه عليه جيدا بالنشابه على شكل مستطيل.
- بعد ذلك قومى بدهن العجينه بالزبده وقومى برش مقدار السكر البنى والقرفه عليها، ثم لفى العجينه على شكل رول وقومى بتقطيعها بالعرض إلى قطع متوسطة الحجم.
- قومى بإحضار صينيه مناسبه وادهنيا بالزبده ثم قومى برص قطع السينابون بداخلها، وقومى بتسخين الفرن لمدة 10 دقائق على درجة حراره 180 درجه مئويه.
- ثم قومى بوضع الصينيه بداخله وراقبيها جيداً حتى ينضج السينابون وتحصلى على اللون الذهبى ثم قومى بأخراج الصينيه من الفرن واتركيها جانباً.
- يأتي الآن دور الصوص الأبيض، فاحضرى وعاء وقومى بوضعه على النار وضيفى إليه مقدار الزبده والدقيق وقلبيهم حتى يمتزجوا ثم ضيفى إليهم مقدار اللبن واستمرى في التقليب.
- قومى بإضافة باقى المكونات إليهم ” الفانيليا والسكر البودره والقشطه ” واستمرى في التقليب جيداً حتى يتماسك الخليط ويصبح ثقيل بعض الشئ، ثم ارفعيه من على النار.
- انتظرى حتى يبرد الصوص قليلاً ثم قومى بتوزيعه فوق قطع السينابون والأن يصبح السينابون بالصوص الأبيض جاهزاً تماماً للتقديم.
About the author
