إن كنتِ تبحثي علي طرق لعمل أطباق مميزة ومتجددة على مائدتك، يمكنك التعرف معنا على طريقة عمل الشاورما التركية باللحم المفروم ولا تقلقي بالتأكيد ستعجبك النتيجة لأن التركيبة الخاصة بالمطبخ التركي هي فالأصل مشبعة بالمذاق العربي الأصيل منذ مئات السنين.
طريقة عمل الشاورما التركية باللحم المفروم
تمتاز مكونات الشاورما التركية بأنها موجودة في كل بيت عربي وهي كالآتي:
- كيلو لحم مفروم
- علبة زبادي
- ملعقتين من زيت الزيتون
- ربع كوب صغير من الخل الأبيض
- وفصان من الثوم المهروس
- معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف معلقة من الملح الناعم
- حبتان من الهيل
- اثنين ملعقة كبيرة من عصير الليمون الصافي
- معلقة صغيرة من البهارات المشكلة
- بصلة مقطعة قطع صغيرة
- ملعقة سماق صغيرة
- عيش سوري حسب الرغبة
تتبيلة الشاورما التركية
- أحضري وعاء عميق ليسمح لك بخلط المكونات بسهولة, ثم ضعي فيه معلقة السماق وعصير الليمون والملح والفلفل الاسود وحبتين هيل ملعقتين زيت الزيتون وعلبة الزبادي والخل والثوم.
- ولا تنسي البهارات المشكلة التي تتكون من الكاري الهندي والثوم والبصل البودرة وقليل من البابريكا والشطة الحمراء الحارة، إذ لم يكن لديك الخليط جاهز فيمكنك خلط قدر متساو من مكونات وأخذ مقدار معلقة واحدة لتضعيها على التتبيلة.
- أخلطي مكونات التتبيلة معًا حتى تمتزج جيدًا مع بعضها ثم ضعي معها اللحم المفروم واخلطيها بالتتبيله برفق حتى لا تعصر المكونات وتترسب في أسفل الطبق.
طريقة التحضير
تتمتع الأطباق التركية بمذاق مختلف عن باقي الأطباق التي قد تجربها خارج بلادنا العربية ولكن ما يميز الأصناف التركية حقًا أنها تسير على نمط الطهي الشرقي ولكن بشكل جديد من حيث الأسم وطريقة العمل.
ومن تلك الأصناف هي الشاورما التركية تعالي معنا لتتعرفي علي الخطوة التالية بعد التتبيلة وأهم ما يجعل وصفتك ناجحة كالمطاعم.
- بعد التتبيلة ضعي الخليط في في الثلاجة ليلة كاملة أو على الأقل ثلاث ساعات حتى تمتص اللحمة المكونات.
- احضري مقلاه كبيرة وضعي فيها نصف الخليط حتي تصل الحرارة لكل قطعة وضعي البصلة المقطعة قطع صغيرة في المقلاة.
- أجعلي النار هادئة واتركي الخليط علي النار ثم قومي بالتقليب مرة كل عدة دقائق حتى تمام التسوية.
- يستغرق السواء على نار هادئة أو متوسطة من 20 حتى 40 دقيقة بحد أقصى حتى ينضج اللحم.
طريقة التقديم:
وبعد معرفة طريقة عمل الشاورما التركية باللحم المفروم لديك أكثر من طريقة للتقديم.
- اما يوضع مع أطباق المائدة كنوع مع باقي الأطعمة أو عمل سندويتشات.
- في عمل السندويتشات يفضل بنوع عيش رقيق وعادةً يكون العيش السوري هو من أفضل الأنواع التي يمكن تقديم الشاورما معها
- نضع قطعة صغيرة من الزبد على المقلاة وتضعى أطراف الساندوتش على الوجه المقابل لسطح المقلاة حتى يلتصق الطرف جيدًا بباقي العيش السورى ويأخذ لون ذهبي ومذاق مقرمش.
أنواع الشاورما التركية
تعدت طرق و أنواع الشاورما وطرق تطبيقها وتقديمها حسب البلد ولكن أفضل من قدم الشاورما هم بلاد الشام وتركيا وذلك لاهتمامهم بأنواع اللحم والدجاج والتفنن في عمل أنواع التتبيلات التي تمنحهم مذاق مختلف في كل مرة.
وأنواع الشاورما التركية تنحصر في لحم الضأن أو لحم الأبقار، وذلك لأن نادرا ما يتم عمل الشاورما بالدجاج مثلما يوجد في بلاد الشام وتسمى في تركيا دونر كباب.
ويوجد نوع آخر من الشاورما يتم عمله بأمعاء الخروف على حرارة الفحم ليعطي له طعم لا مثيل له مع توابل خاصة بتلك الوصفة.
وأهم ما يميز تلك الوصفة انها عادةً تحتوي على خليط مجمع من البهارات التي نعتاد عليه نحن كعرب في وصفات كثيرة مثل الكمون والبابريكا والكركم والقرفة المطحونة والثوم البودرة مما جعل الكثير ممن جربوها يعاودون أكلها مرة اخرى.
بهارات شاورما اللحم
تختلف طرق عمل الشاورما وطرق تقديمها وكذلك يوجد اختلاف بسيط في مكونات بهارات شاورما اللحم.
ولكن هنا يمكنك الإطلاع على أفضل طريقة تضمن لكِ طعم رائع كالمطاعم تعرفي على مكونات تتبيل مقدار اثنين كيلو من اللحم المقطع شرائح.
- اضيفي معلقة صغيرة فلفل ابيض حلو
- ضعي معلقة صغيرة فلفل أسود
- خذي معلقة صغيرة من جوزة الطيب
- معلقة صغيرة من الكمون
- ضعي القليل من البابريكا
- رشة او معلقة صغيرة ثوم بودرة
- معلقة صغيرة هيل مطحون
- معلقة صغيرة كزبرة مجففة
- ربع ملعقة قرنفل
- ربع معلقة قرفة
- أربع ملاعق كبيرة عصير ليمون
- أربع ملاعق كبيرة زيت
- ملح حسب الرغبة
- ونصف فنجان خل ابيض
ويتم الخلط وتتبيل اللحم لمدة لا تقل عن ساعتين ولنتيجة أفضل ضعيها في الثلاجة قبل الطهي بيوم.
