يمكنك إبهار عائلتك وتحضير المزيد من صوص الستيك الشهي بجانب الكثير من الأطباق وبأكثر من طريقة فهو يعد من أشهر صلصات لحم البقر في المطبخ البريطاني والتي ينتشر استخدامها في الولايات المتحدة خاصةً في حفلات الشواء.
صوص الستيك البني
لتحضير صوص الستيك البني يجب إتباع الخطوات التالية:
المكونات
- نصف كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- أربع أكواب مرقة.
- ⅓ كوب من الكريمة اللباني.
- ½كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- في وعاء على النار توضع الزبدة حتى تذوب ثم يضاف إليها الدقيق ويقلب جيدًا بالمضرب حتى يتم الحصول على قوام كريمي.
- تضاف المرقة بالتدريج مع التقليب المستمرحتى لا يلتصق الصوص بالقاع ويحترق ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع استمرار التقليب.
- يتم اختباره بالملعقة إذا وضعت في الصوص وخرجت مغطاة به فذلك دليل على نضجه وحينها تتضاف الكريمة اللباني مع استمرار التقليب لمدة دقيقتين حتى الحصول على قوام الصوص المناسب.
- يتبل بالفلفل الأسود والملح ويقدم.
صوص الستيك الأخضر
صوص الستيك الأخضر أو صوص الانتركونت كما يسميه البعض، وهو فرنسي الأصل ويعد من أهم الصوصات المميزة التي تقدم بجانب الكثير من الأطعمة العربية.
مكونات صوص الستيك الأخضر
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الخل
- نصف ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المسحوق.
- كوب واحد من أوراق البقدونس الطازجة.
- كوب واحد من أوراق الكزبرة الطازجة.
- ربع كوب من أوراق الاوريجانو الطازج.
طريقة التحضير
- في الخلاط يوضع الخل وزيت الزيتون والفلفل الأسود والملح والكمون والفلفل الأحمر ويخلط جيدًا حتى الحصول على المزيج مناسب.
- ثم تضاف أوراق البقدونس والكزبرة ويخلط جيدًا.
- يصب الصوص على الستيك مع تزيينه بقطع من الليمون ذي اللون الأخضر.
صوص الستيك بالفطر
يعتبر هذا الطبق من الأطباق المميزة التي لا يقتصر تقديمها بجانب الستيك فقط بل يمكن تقديمها بجانب العديد من الأطباق الأخرى مثل البطاطس المهروسة والمكرونة والدجاج المشوي.
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف ملعقة من الملح.
- ملعقة واحدة صغيرة من زيت الزيتون.
- كوب واحد مرقة لحم بقري.
- فصين من الثوم المهروس.
- نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة.
- كوب ونصف من الفطر الطازج.
- ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازج.
طريقة التحضير
- في وعاء على النار الهادئة يوضع الزيت مع الزبدة، ثم يضاف الثوم والفطر ويتم تقليبهم لمدة حوالي خمس دقائق حتى يصبح الفطر ذهبي اللون.
- يضاف إلى الفطر المرقة والكريمة والجبنة البارميزان ويقلب جيدًا حتى يتماسك الصوص.
- يتبل الصوص بالملح والفلفل ويقدم.
صوص الستيك الأحمر
قد يفضل البعض تناول الستيك بالصوص الأحمر والذي يتم تحضيره كالتالي:
المكونات
- نصف كيلو من اللحم المقطع إلى شرائح.
- كوب واحد من عصير الطماطم.
- نصف كوب من الماء.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاثة معالق من زيت الزيتون.
- بصلة واحدة مفرومة.
- مكعب مرقة دجاج.
- نصف ملعقة واحدة صغيرة من البهارات المشكلة.
- فلفل أسود.
- ملح.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم.
طريقة التحضير
- يتبل اللحم بالفلفل الأسود والملح ويترك حوالي عشر دقائق.
- في وعاء على النار يوضع الزيت و تشوح شرائح اللحم دقيقتين لكل جهة.
- يضاف الثوم ومكعب المرقة والبصل والبهارات مع التقليب الجيد لمدة خمس دقائق.
- يضاف عصير الطماطم والماء والصلصة ويترك ليغلي ثم يتم تهدئة النار لمدة ٢٠ دقيقة.
- يصب الستيك في صينية وتغطى بورق القصدير وتوضع في فرن ساخن درجة حرارته ١٨٠°م.
- يترك تقريبًا نصف ساعة أو حتى تمام النضج.
صوص الستيك الأبيض
يتم تحضير الصوص الابيض للستيك باستخدام المكونات التالية:
المكونات
- ملعقة واحدة صغيرة من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو الزيت.
- ملعقة واحدة كبيرة من الدقيق المنخول والأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- أربع معالق عصير ليمون.
- ملعقتان صغيرتان من الخردل.
- ملعقة واحدة كبيرة من الجبن البارميزان.
الطريقة
- فى وعاء على النار يوضع الزبد أو الزيت ثم يضاف الدقيق مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه ذهبي داكن.
- يضاف الثوم ويقلب بعد ذلك يوضع الحليب مع التقليب المستمر.
- يضاف الاوريجانو والخردل والفلفل الأسود والملح ويقلب ثم يرفع من على النار.
- توضع الجبنة البارميزان وعصير الليمون على الصوص ويمزج جيدًا ثم يقدم مضافًا إلى الستيك.
