طريقة عمل المضروبة الإماراتية بالخطوات الصحيحة وبأبسط طريقة هو ما نحن بصدد تقديمه لكم، فمن المعروف أن المضروبة من ألذ الأكلات الإماراتية التي يفضلها الأشخاص بمختلف أعمارهم وأذواقهم، فإن كنتم من محبي تذوق الطعام بطرق مختلفة، عليكم متابعة القراءة.
طريقة عمل المضروبة بالجريش
تعتبر المضروبة بالجريش والدجاج من أشهر الأكلات في بلاد الخليج بشكل عام، حيث أنها تحتوي على قدر كبير من البهارات المميزة، وطريقتها كما يلي:
المكونات
- 1 دجاجة.
- بصلة مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 3 أكواب من الجريش.
- كذلك ثمرة طماطم مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 3 حبات من الهيل.
- كوب زبادي.
- لومي.
- قرنفل.
- 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- 1 عود قرفة.
- ماء مغلي.
- سمن.
- كذلك زيت نباتي.
- زنجبيل فرش.
- هريسة شطة( اختياري).
- كمون وكزبرة جافه.
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب يتم سلق الدجاجة بعد تقطيعها وغسلها جيدًا.
- يوضع الماء المغلي على الدجاجة أثناء السلق، كما يضاف الفلفل والهيل واللومي وكذلك القرنفل.
- تترك على النار لمدة لا تقل عن 40 دقيقة.
- في وعاء آخر يتم وضع المادة الدهنية ويتم تشويح البصل والثوم والزنجبيل وكذلك الطماطم.
- يضاف الجريش والكزبرة الخضراء مع ما يعادل 5 أكواب من الشوربة إلى وعاء التشويح.
- ينسل الدجاج ويوضع في الوعاء وبعد أن يبدأ بالغليان تضاف باقي البهارات وكذلك الزبادي.
- يترك المزيج على النار لمدة 40 دقيقة، وبعد ذلك يتم هرس الجريش بملعقة خشبية ويوضع في طبق التقديم.
- يمكن عمل تفريغ بوسط الطبق ومن ثم إضافة السمن به.
مضروبة دجاج
تعتبر مضروبة الدجاج من ألذ واسهل الطرق للمضربة، وطريقتها كما يلي:
المكونات
- كوب أرز.
- 4 قطع دجاج.
- بصلة.
- 1 حبة فلفل أخضر.
- ثمرة طماطم.
- 1 ملعقة من السمن.
- 1/4 كوب من الشبت.
- 2 ملعقة زيت نباتي.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود.
- 1 ملعقة معجون طماطم.
طريقة التحضير
- يشوح البصل في 2 ملعقة من الزيت ومن ثم يضاف إليه الدجاج ويقلب على الجانبين حتى يتغير لونه.
- كذلك تضاف التوابل على الدجاج وتقلب ل3 دقائق أخرى.
- يغسل الأرز ويصفى جيدًا كما يفضل نقعه لمدة 10 دقائق ثم يضاف إلى الوعاء.
- يوضع الماء المغلي على الأرز والدجاج ويترك حتى النضج.
- بعد مرور ما يقرب من 45 دقيقة تضرب المكونات بالمضرب اليدوي وتقدم في طبق مناسب.
- يوضع مقدار من السمن على وجه الطبق وتقدم ساخنة.
مضروبة الدجاج الإماراتية
تعتبر المضروبة أكلة شعبية في الإمارات، وسميت بذلك نظرًا إلى أن آخر خطوة فيها تكون ضرب المكونات بعضها ببعض، وطريقتها كما يلي:
المكونات
- 1 كوب جريش.
- 2 كاس رز مصري.
- 2 صدور دجاج.
- ثوم مفروم.
- بصل مفروم.
- طماطم مفرومة.
- جزر مبشور.
- زبادي.
- ملح.
- فلفل.
- لومي.
- بزار ملعقة كبيرة.
- مكعب ماجي.
- قرنفل.
- قرفة.
- كزبرة خضراء.
- ماء مغلي.
- كمون.
- سمن أو زيت نباتي.
طريقة التحضير
- يسلق الدجاج بماء مغلي وبكميات مناسبة من التوابل.
- يتبل البصل والثوم بجزء من التوابل ويذبل على النار في مقدار من السمن أو الزيت مع البزار وكذلك القرفة.
- يوضع الأرز المصفى والمنقوع على التوابل ويستمر في التقليب.
- يتم تقطيع الدجاج المسلوق إلى قطع مناسبة ويوضع إلى الأرز ومن ثم تضاف الكزبرة الخضراء والجريش وباقي المكونات.
- كما يترك على النار حتى النضج ومن ثم يهرس أو يفرم حسب الرغبة.
- يتم تقديمه مع الزبدة أو السمن.
مضروبة الدجاج بالشوفان
لا شك أن إعداد المضروبة بالشوفان يزيد من قيمتها الغذائية، وطريقتها كالتالي:
المكونات
- 1/2 دجاجة مسلوقة مسبقًا.
- 2 حبة طماطم مفرومة.
- 1 بصلة مقطعة.
- 5 ملاعق شوفان.
- بهارات.
- فلفل أسود.
- فلفل احمر.
- بقدونس.
- كزبرة خضراء.
- كركم.
- 3 اكواب من الماء.
- 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
طريقة التحضير
- يتم تشويح البصل مع البهارات على النار ومن ثم يضاف الدجاج المسلوق إليه.
- يضاف معجون الطماطم إلى القدر ويترك قليلًا.
- يضاف الشوفان ويتم التقليب لمدة 2 دقيقة ومن ثم تضاف باقي التوابل.
- بعد ذلك يضاف الماء ويقلب المزيج كله ويترك على نار عالية حتى الغليان، ومن ثم على نار هادئة.
- كما تترك المكونات كلها على النار حتى يتم الحصول على مزيج غليظ القوام.
- يتم تحريك المزيج جيدًا م يرفع عن النار ومن م يقدم ساخنًا.
About the author
