لحم بعجين أو كما يطلق عليه البيتزا العربية أو البيتزا الأرمنية أو التركية، هو أكلة شهية ولذيذة وهو عبارة عن قطعة دائرية من العجين الرقيق، فوقها لحم مفروم أو خضروات أو أي شيء حسب الرغبة مع وضع بصل وبقدونس وطماطم، لتحضيرها في المنزل إليك الطريقة من خلال ميرال نيوز.
طريقة تحضير لحم بعجين
يمكن تحضير ذلك الطبق بطريقة سهلة وسريعة باتباع الخطوات التالية:
المكونات:
مكونات العجينة:
- ستة أكواب دقيق أبيض منخول.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- كما يمكن استعمال خميرة عادية مع إضافة ملعقة سكر وماء فاتر لتنشيط بكتيريا الخميرة.
- ماء فاتر كافي لعملية العجن.
حشوة اللّحم المفروم:
- كيلو لحم مفروم.
- لية ضاني مقطعة مكعبات صغيرة.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- طماطم مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
- ملعقة زيت نباتي.
طريقة التحضير:
العجينة:
- يوضع الدقيق مع الملح في إناء عميق، ويتم التقليب جيدا.
- يضاف الزيت النباتي إلى الدقيق ويستمر التقليب حتى يتشبع الدقيق بالزيت.
- ثم تضاف الخميرة إلى المكونات السابقة، وبعدها يصب الماء الفاتر لإتمام عملية العجن.
- يتم العجن جيدا حتى تصبح العجينة ذات قوام لين ملس.
- تغطى العجينة وتترك جانباً لمدة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها.
حشوة اللّحم:
- في وعاء على النار يوضع الزيت النباتي، ثم يضاف البصل ويتم التقليب إلى أن يتحمر.
- ثم يضاف اللحم مع التقليب إلى أن يتغير لونه.
- يترك اللحم على نار هادئة إلى أن ينضج.
- ثم تضاف الطماطم وتقلب جيدا مع محتويات الإناء، ويترك الإناء على النار إلى اكتمال النضج.
- ثم يضاف الملح والفلفل الأسود إلى اللحم.
- ترفع من على النار وتترك جانباً إلى أن تبرد.
طريقة تطبيق لّحم بعجين
- تقطع العجينة على هيئة كرات متوسطة الحجم.
- على سطح مستوى يرش دقيق وتفرد كرات العجينة على شكل دائرة.
- في صينية مدهونة زيت توضع دوائر العجين، مع مراعاة ترك مسافة بينهم.
- ينصح بغرس شوكة في العجين لتسهيل انتفاخها وتصبح هشة.
- يوضع الحشو على كل قطعة من العجين.
- ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة ٢٥٠ درجة مئوية، ثم يحمر سطح العجينة.
- بعد ذلك نخرجها من الفرن وترص في طبق التقديم ويرش عليها بقدونس مفروم وتقدم مع لبن رائب ومقبلات بالهنا والشفا.
طريقة عمل اللحم بعجين الموصلي
يعد تحضير لحم بعجين بالطريقة الموصلية من الطرق اللذيذة والسهلة والتي تشبه طعم الجاهز، ويتم ذلك كالتالي:
المقادير:
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.
- ماء فاتر.
الحشو:
- لحم عجل مفروم ناعما.
- بصلة مفرومة ناعما.
- طماطم مفرومة ناعما.
- فلفل أخضر مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
طريقة التحضير:
- في إناء عميق يوضع الدقيق والملح ويضاف إليهم الماء الدافئ ويتم عجنهم جيدا، إلى أن تتماسك العجينة وتصبح مساء الملمس.
- ثم تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة إلى أن تختمر.
- ثم نحضر الحشو بوضع مقلاة على نار متوسطة وبها القليل من الزيت النباتي.
- يضاف إليه البصل ويقلب إلى أن يذبل ثم تضاف اللحم المفروم ويستمر التقليب حتى يتغير لون اللحم.
- يضاف أيضا الفلفل الأخضر ثم الطماطم مع الاستمرار في التقليب.
- تترك المكونات على نار هادئة إلى أن تنضج، بعد ذلك توضع في المبرد ربع ساعة.
- بعد ذلك تقطع العجين إلى دوائر صغيرة، ثم تفرد على سطح مستوي مرشوش بالدقيق.
- نسخن الفرن وكذلك الصينية قبل وضع العجين بها.
- ترص العجينة في الصينية، ثم يوضع عليها ملعقة من الحشو.
- تدخل الصينية إلى الفرن وتترك الصينية حتى تحمر العجين وينضج اللحم تماما.
- نخرج الصينية وترص اللحم بعجين في طبق التقديم وبالهنا والشفا.
كيف أعمل لحم بعجين بالبيت
يعد ذلك الطبق من الأطباق الشهية التي لا تقاوم، ويمكن تحضيره في المنزل كالتالي:
المقادير:
لتحضير العجينة:
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- أيضا ٣ معالق كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
لتحضير الحشوة:
- نصف كيلو جرام من اللحم المفروم ناعما.
- بصلة مفرومة.
- ٣ فصوص من الثوم المهروس.
- نصف حزمة بقدونس أو حسب الرغبة.
- حبتان من الطماطم المفرومة.
- ثمرة فلفل أخضر مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- صنوبر محمص.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- يوضع الدقيق مع السكر والخميرة في إناء عميق، ثم يضاف الماء الفاتر.
- كما يضاف الزيت النباتي والملح ويتم الخلط جيدا لمدة ٥ دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة الملمس.
- ثم نترك العجينة جانبا بعد أن تغطى إلى أن تتخمر.
- في مقلاة على نار متوسطة يوضع الزيت النباتي ويضاف إليه البصل والثوم مع إضافة التوابل.
- تقلب المكونات جيدا لمدة دقيقتين وبعد ذلك يضاف اللحم المفروم ونستمر في التقليب.
- ثم توضع الطماطم والبقدونس وتترك المكونات على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
- يحمص الصنوبر ويترك جانبا.
- بعد أن تتخمر العجينة نقسمها إلى كرات ونفردها على سطح مرشوش عليه دقيق.
- ثم ترص العجين في صينية الفرن وتوضع ملعقة من الحشو على العجين.
- ندخل الصينية الفرن بعد تسخينه وتترك لحم بعجين لمدة ربع ساعة حتى تحمر.
- تخرج من الفرن وتوضع في طبق التقديم وتزين بالصنوبر وبالهنا والشفا.
About the author
