هناك أنواع كثيرة من المعجنات منها المحشية ومنها الفارغة، وتتميز المعجنات عن غيرها من الوصفات بخفتها ومذاقها اللذيذ، كما يمكن إعدادها بحشوات متعددة بين الحلو والحادق، ومنها فطائر الحليب القطنية التي تحضر بطريقة بسيطة جدًا، لتجعلك تتذوقي معجنات رائعة، هشة وخفيفة جدًا وبسهولة في تحضيرها وشكل مميز للأطفال، كما يكمن حشوها بالدجاج، أو اللحوم وتقديمها كوجبة شهية ومختلفة.
فطائر الحليب القطنية
إليك وصفة جديدة ومبتكرة لصنع فطائر لذيذة جدًا بحشوة بسيطة، عليك إحضار المكونات واتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- نصف كوب ماء فقط.
- نصف كوب حليب أيضًا.
- 4 ملاعق كبيرة ممتلئة دقيق.
- 4 أكواب وثلثان كوب من الدقيق.
- 4 ملاعق كبيرة ممتلئة من السكر.
- ملعقة كبيرة فقط من الخميرة.
- ملعقة كبيرة ممتلئة لبن بودرة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- حبة بيض واحدة كبيرة مخفوقة.
- ربع كوب زبدة.
- كوب حليب أخر.
للوجة:
- صفار حبة بيض واحدة.
- ربع كوب فقط حليب.
الحشوة :
- جبنة شيدر، أو جبنة رومي، أو جبنة فيتا.
طريقة التحضير:
- أحضري طاسة وضعيها على النار، ضعي بها4 ملاعق الدقيق، ونصف كوب الماء، ونصف كوب الحليب.
- قلبي المكونات حتى تمتزج، ثم أخفضي النار، واستمري في التقليب حتى الوصول لقوام ثقيل وكريمي.
- أحضري وعاء مناسب للعجن، أو وعاء العجان إن وجد، ضعي به السكر، والملح، والخميرة، واللبن البودرة، وقلبيهم معًا.
- أضيفي الحليب، والبيضة المخفوقة، والخليط الذي قمتي بتحضيره على النار مسبقًا.
- ضعي مقدار الدقيق أيضًا، ثم شغلي العجان الكهربائي، أو ابدأي في العجن بيدك.
- بعد تجمع العجينة معك أضيفي الزبدة كلها، ثم ارفعي سرعة العجان لجمع العجينة كلها معًا من الوعاء، أو أكملي العجن بيدك.
- ضع العجينة في طبق مع مسحة خفيفة من الزيت، ودعيها تختمر نصف ساعة.
- أحضري العجينة وأخرجي منها الهواء، ثم افرديها على شكل اسطواني، وقطعيها لحوالي 13 قطعة.
- غطي كرات العجين، وابدأي العمل بهم، افردي كرة العجين بشكل بيضاوي، واصنعي في أحد الجهتين شقوق طولية.
- ضعي في الجهة الأخرى إصبع من الجبنة الشيدر، ولفي العجينة في اتجاه الجهة المشقوقة مع غلق الأطراف.
- يمكنك تغيير الحشوة، والتشكيل أيضًا.
- رصي الفطائر في صينية بها ورقة زبدة، مع ترك مسافة بينهم.
- غطي الفطائر، ودعيها تختمر مجددًا لنصف ساعة أخرى.
- امسحي وجه الفطائر بخليط من صفار البيض والحليب، ثم أدخليها إلى الفرن وهو ساخن، على درجة حرارة 170 درجة، وبعد 20 دقيقة أشعلي نار الشواية لتعطيها لون ذهبي.
- أخرجي الفطائر وامنحيها دهنة من الزبدة على الوجه، وقدميها.
About the author
