بحث عن الكربوهيدرات في الكيمياء

بحث عن الكربوهيدرات في الكيمياء

بحث عن الكربوهيدرات في الكيمياء تعتبر الكربوهيدرات أحد المغذيات الرئيسية التى تتكون بشكل طبيعي فى الأغذية النباتية و توجد فى العديد من الأطعمة و المشروبات ، و فى السطور التالية لمقال اليوم سنعرض لكم أهم المعلومات عن بحث عن الكربوهيدرات في الكيمياء . فتابعوا معنا لمعرفة المزيد من التفاصيل .

بحث عن الكربوهيدرات في الكيمياء

تعريف الكربوهيدرات

الكربوهيدرات هى مركبات عضوية تتكون من الهيدروجين و الأوكسجين و تعرف بالكربوهيدرات بأنها مشتقات الدهيدية أو كيتونية لكحولات عديدة الهيدروكسيل ، أو بأنها المركبات التى تعطى هذه المشتقات بالتحلل المائي لها و التى تتميز بشكل عام بالطعم الحلو و لذا تستخدم فى الأطعمة و المشروبات للتحلية ، و من الجدير بالذكر أن كلمة سكر تستخدم بشكل عام فى الحياة اليومية لتدل على السكر الذى يستخدم يوميا و هو السكروز أحد أنواع السكريات ذات الحلاوة الواضحة و الذى يعرف بسكر الطاولة أو سكر الطعام ، كما أن الكربوهيدرات عبارة عن الديهيدات أو الكيتونات متعددة الهيدروكسيل و لها صيغة عامة تعرف بـــ
n(CH2O)

فوائد الكربوهيدرات

  • تعتبر الكربوهيدرات مصدر كبير للطاقة و الذى ينتج عن تحللها و أكسدتها طاقة تستخدم فى التفاعلات البيوكيميائية لكافة الكائنات الحية
  • تخزن الكربوهيدرات الطاقة الكيميائية المشتقة من الكربوهيدرات على شكل مركبات غنية بالطاقة مثل الأدنوسين ثلاثي الفوسفات و الكوانسين ثلاثى الفوسفات
  • تدخل الكربوهيدرات فى التركيب البنائي لجدار الخلية
  • تعتبر الكربوهيدرات وقود الجهاز العصبي المركزي لكى يستطيع الدماغ و باقى أجزاء الجهاز العصبي المركزي للقيام بوظائفه فى تنظيم الجسم و تنظيم عمليات التفكير و التركيز الذهنى

وظائف المواد الكربوهيدراتية

  • الكربوهيدرات هى المصدر الرئيسي للطاقة فى الجسم و قد يحصل الانسان منها على حوالى ألفين سعر حرارى  من مجموع السعرات الحرارية اللازمة يوميا و التى تبلغ ثلاثة ألاف كيلو كالورى
  • تخزن الكربوهيدرات على شكل جليكوجين فى الكبد و الذى يستخدم عند الحاجة حيث تبل كمية الجليكوجين المخزونة حوالى 200 جرام
  • تكون المواد الكمربوهيدراتية حامض الجلوكورونيك فى الكبد لاستخدامه فى إزالة سمية بعض المركبات التى تدخل الجسم
  • تتحول الكربوهيدرات إلى مواد دهنية تخزن فى الجسم
  • تدخل أيضا فى تكوين بعض مرافقات الأنزيمات
  • تمد الكربوهيدرات جسم الإنسان بالجلوكوز و تعمل على بقاء نسبته ثابته فى الجسم
  • تدخل أيضا فى تكوين الأحماض النووية التى توجد فى الخلايا

تصنيف الكربوهيدارت 

تقسم الكربوهيدرات إلى ثلاثة أصناف رئيسية حسب الوحدات البنائية للسكر كما يلى :

1- السكريات الأحادية 

هى تلك السكريات التى لايمكن أن تتحلل إلى وحدات أصر منها بواسطة التحلل المائي و تسمي السكريات البسيطة أحيانا
و تشمل السكريات الثلاثية التى تحتوى على ثلاث ذرات من الكربون ، كما أنها تحتوى على مجموعة كربونيل التى تقع على ذرة كربون ترتبط برابطة مزدوجة بينما بقية ذرات الكربون المرتبطة بروابط أحادية تحمل مجموعة هيدروكسيل ، و يسمى السكر الأحادى عديد الهيدروكسي ألدهيدى و ذلك إذا وجدت ذرة الكربونيل فى نهاية سلسلة ذرات الكربون أما ذا وجدت إحدى ذرات الكربون الأخرى فتعرف بعديد الهيدروكسي كيتونى.

2- السكريات الثنائية

هى تلك السكريات التى تنتج من اتحاد جزأين من السكريات الأحادية السداسية و من أهمها السكروز و المالتوز و اللاكتوز ، و التى تتحلل مائيا إلى وحدتين من السكريات الأحادية ، و تعتبر أحد السكريات الشائعة فى المملكة النباتية مثل سكر القصب و العنب كما أنها وجد فى الحليب .

3- السكريات العديدة 

عبارة عن سلاسل طويلة مستقيمة أو متشعبة تنتج عن ترابط نوع واحد من السكر الأحادى المتكرر أو اكثر بواسطة رابطة جلايكوسيدية مع حذف جزيئة ماء ، و تنقسم السكريات العديدة إلى قسمين بناء على التركيب الكيميائي لها إلى سكريات عديدة متجانسة و سكريات عديدة ير متجانسة .

بحث عن الكربوهيدرات في الكيمياء و فى ختام هذا المقال نكون قد تعرفنا بالتفصيل على بحث عن الكربوهيدرات في الكيمياء ، حيث تعرفنا على الكربوهيدرات و أهم فوائدها ، كما أشرنا أيضا إلى وظائفها و أهم تصنيفاتها .