تعد الفلافل المصرية من الأكلات الشعبية التي يشتهر بتحضيرها المصريين، وهي من الوجبات الشهية التي يفضلها الكثير من الأمهات لعدم التحير في إعداد الإفطار لأولادها، فهي أكلة غير مكلفة واقتصادية في مقدرة جميع طبقات المجتمع وطريقة إعدادها في المنزل سهلة وبسيطة جداً، ويفضل القيام بعملها في المنزل بدلاً من شرائها جاهزة من محلات الفول والفلافل الغير مضمونة، ومن مميزات هذه الأكلة يمكن القيام بعمل كمية كبيرة منها وتخزينها في الفريزر بطريقة صحيحة، واليوم سوف نتعرف على مكونات عمل الفلافل المصرية وطريقة تحضيرها بكل سهولة.
مكونات الفلافل المصرية
- كيلو من الفول المكسور المنقوع في الماء ليلة كاملة.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- حبة كبيرة من البصل المفروم.
- 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- جزء من الشبت المفروم.
- جزء من البقدونس المطحون.
- شطة ( على حسب الرغبة ).
- نصف كوب من السمسم.
- بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- زيت للقلي.
طريقة الإعداد والتحضير
- في البداية نقوم بوضع الفول المنقوع في المفرمة العادية أو الكبة ونطحنه جيداً.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الكزبرة الخضراء والبقدونس والشبت والكمون والملح والكزبرة المطحونة والبصل والثوم على الفول ونطحنهم مرة أخرى.
- عند تكون عجينة متماسكة طرية نأخذ جزء منها على حسب الرغبة ثم نخزن الباقي منها في الفريزر.
- نخلط الجزء المطلوب من العجينة برشة من بيكربونات الصوديوم التي تجعلها هشة.
- نشكل العجينة على شكل أقراص صغيرة ونرش عليها سمسم ونضعها في زيت ساخن غزير، ونتركها في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي المحمر.
- ثم نقوم بتقديمها ساخنة مع الفول والسلطة والبطاطس المقلية.
نصائح مهمة عند تخزين الطعمية
- يجب وضع العجينة في أكياس صغيرة من البلاستيك ونضعها في الفريزر وليس الثلاجة حتى تأخذ المذاق الحادق.
- توضع بيكربونات الصوديوم عليها قبل القلي في الزيت مباشرة وعدم وضعه في العجينة المحفوظة.
- عدم وضع الملح في كل العجينة حيث يوضع على العجينة التي سوف نتناولها فقط.
معلومات الكاتب
