فرحة تجمع العيد… طريقة عمل فتة العيد الأضحى بكل التفاصيل وطريقة التقديم

فرحة تجمع العيد… طريقة عمل فتة العيد الأضحى بكل التفاصيل وطريقة التقديم

مع إقتراب عيد الأضحى المبارك وذبح الأضاحي وتجمع العائلات وإقامة العزومات، عادة يكون الطبق الرئيسي المميز في العيد الأضحى هو الفتة مع اللحم، وسوف نوضح لكم طريقة عمل الفتة المصرية باللحم بكل تفاصيلها و خطواتها بأشهى طعم وطريقة التقديم على السفرة.

فرحة تجمع العيد… طريقة عمل فتة العيد الأضحى بكل التفاصيل وطريقة التقديم

طريقة عمل فتة العيد الأضحى باللحم

تعتبر فتة العيد الأضحى باللحم من الأكلات الشهيرة والأساسية المرتبطة بالعيد، ومن التقاليد والعادات المصرية عمل الفتة باللحم كطبق رئيسي في عزومة العيد وسوف نبدأ بتوضيح المكونات وهي كالتالي.

مكونات فتة العيد الأضحى

  • مكونات الأرز: عدد 8 كوب من الأرز المصري، ملح، ربع كوب من السمن والزيت، عدد 9 كوب من الماء المغلي والشوربة.
  • مكونات اللحم: 2 كيلو من اللحم البقري أو الضأن، 2 حبة بصل، 5 ورقات لورى، 5 فصوص حبهان، حبة من الجزر، حبة من الطماطم، ملح وفلفل.
  • مكونات الصلصة: وزن 2 كيلو من الطماطم، 3 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم، من 4 الى 5 ملاعق كبيرة من الخل، ربع كوب من الزيت والسمن، ملح وفلفل.
  • مرقة الخل والثوم: ملعقة من السمن، ملعقة من الزيت، 3 ملعقة كبيرة ثوم مفروم، 4 ملعقة كبيرة خل، كوب من المرقة أو الشوربة.
  • مكونات العيش المحمص: عيش بلدي مصري مقطع قطع صغيرة، سمن على زيت.

طريقة تحضير فتة العيد الأضحى

وسوف نبدأ بسلق اللحم لأنه يحتاج مدة تسوية أكثر من باقي المكونات، وطريقة تحضير اللحم كالآتي.

  • في حلة ضعي قليل من السمن والزيت وضعيها على النار حتى تسخن، ثم ضعي قطع اللحم مع إضافة الفلفل الأسود حتى يتم تشويحها وتغير لونها.
  • أضيفي ماء مغلي إلى اللحم ثم ضعي الورق اللورى والحبهان، وعليه حبة الجزر والطماطم والبصل مكعبات، واتركيه على النار وعند الأقتراب من التسوية ضيفي الملح واتركيها على النار حتى تنتهي من السلق.

طريقة تحضير الأرز

  • ضعي السمن والزيت في حلة وارفعيها على النار الى ان تسخن.
  • ضيفي الأرز المغسول جيدا ومصفى في الحلة مع التقليب حتى تغلف كل حبات الأرز بالسمن والزيت.
  • ثم ضيفي إليه الماء مع الشوربة في حالة الغليان.
  • ثم أضيفي الملح حسب الرغبة.
  • وبعد الغليان، وامتصاص الأرز للسوائل قليلا قومي بتهدئة النار واتركيه حتى ينضج.

طريقة تحضير الصلصة

  • في الخلاط اضربي كمية الطماطم، ثم قومي بتصفيتها بالمصفاة.
  • في حلة على النار ضعي السمن والزيت والثوم المفروم.
  • وتقلب جيدا حتى يتغير لون الثوم إلى ذهبي فاتح، ثم ضيفى الخل.
  • ثم قومي بإضافة عصير الطماطم، مع إضافة الملح والفلفل.
  • وتترك في الغليان حتى يثقل قوامها، وتصبح الصلصة جاهزة.

ملحوظة: يمكنك إستبدال عصير الطماطم، بالطماطم المجهزة للصلصة من قبل فالبعض يقوم بعمل تفريز الطماطم صلصة، وتصلح لعمل صلصة الفتة.

طريقة تحضير مرقة الخل والثوم

يطلق عليها البعض طشة ويتم رشها على الفتة قبل التقديم وطريقة تحضيرها كالتالي.

  • في طاسة ضعي السمن والزيت على النار، وضيفي الثوم المفروم.
  • قومي بالتقليب المستمر إلى أن يأخذ الثوم اللون الذهبي، ثم ضيفي إليه الخل.
  • ثم بعد ذلك ضيفي كوب من المرقة أو شوربة اللحم.
  • ارفعيها من النار وتصبح جاهزة.

طريقة تحضير العيش المحمص

في صينية مدهونة بالزيت والسمن ضعي بها العيش المقطع، ويمكنك تحميص العيش بطريقتين الأولي على النار مع التقليب حتى يتم التحميص، والثانية أن تقومي بوضع الصينية في الفرن مع المتابعة والتقليب حتى يتم تحميص العيش.

طريقة تقديم فتة العيد الأضحى

  • في صينية تقديم أو سرفيس تقديم تقومي بوضع العيش المحمص أولا.
  • قومي برش القليل من صلصة الفتة على العيش.
  • ضعي فوق العيش كمية من الأرز بحيث تغطى العيش بالكامل.
  • بعد ذلك قومي برش مرقة الخل والثوم مع شوربة اللحم وتوزيعها على صينية التقديم بالكامل.
  • في النهاية قومي بإضافة الصلصة بطريقة التزيين، ورص قطع اللحم عليها وتصبح الفتة باللحم جاهزة للتقديم والأكل.
تابعنا على تلغرام تابعنا على تويتر