البطاطس هي صنف من أصناف الخضروات ورابع المحاصيل الزراعية انتشارًا حول العالم، وتتكون من الماء والنشا، كما أنها تحتوي على الكثير من المعادن والفوائد الغذائية، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، لذلك تنقسم أنواع البطاطس على حسب طريقة تحضريها.
أفضل أنواع البطاطس للقلي
هناك أنواع كثيرة من البطاطس للقلي لكن هنالك أنواع أفضل من غيرها، ويتمثل ذلك في النقاط التالية:-
- البطاطس الحمراء تبقى قطعة واحدة في عمليات الطهي.
- البطاطس الخمرية مقرمشة وأفضل طريقة لطبخها تكون في الفرن.
- البطاطا البيضاء قشرتها رقيقة، لذلك في حالة الهرس لا نقوم بإزالة قشرتها.
- البطاطا الصفراء قشرتها هشة ولديها طعم حلو قليلًا مشابهة للكراميل، وتستخدم في صناعة البطاطا الحلوة.
- والبطاطس الأرجوانية أفضل طريقة لتحضرها هي الميكرويف ولها طعم مميز جدًا في الفم.
- البطاطس الطويلة تحضر لتكون وجبة جانية، تعطي للأطباق شكلًا رائعًا.
- البطاطس الصغيرة حجمها صغير جدًا تضاف مع المعكرونة والسلطات.
أنواع البطاطس المقلية
البطاطس المقلية لها الكثير من الواجبات حول العالم، لكن النقاط التالية تقدم أفضل أنواع وجبات البطاطس المقلية:-
- تورنادو فايز تتكون من بطاطس كاملة مقلية يتم تقطعها بشكل حلزوني ثم نضيف إليها العسل أو البصل أو الجبن.
- البطاطا الحلوة وهي تصنف من قسم الحلويات تقلي هذه البطاط ثم نضيف إليها شراب السكر أو الكريمة.
- بطاطس بوتين وهي وجبة سريعة تتكون من البطاطا المقلية والجبن طعمها لذيذ جدًا ويرجع أصلها لدولة كندا.
- ستيك فرايز وهي بطاطس تقلي ثم تضاف مع شرائح اللحم.
- بومس سوفليه عبارة عن بطاطس مقلية فرنسية يكون لونها هو البنى الذهبي.
- بطاطس بقطع رفيعة لعملها نستخدم البطاطس الطويلة وهي بطاطس رفيعة وطويلة يضاف لها الجبن أو البهارات لتعطي طعم.
أنواع البطاطس في البقالة
يظن البعض أن هناك نوع واحد للبطاطس في البقالة لكن الحقيقة هناك أكثر من نوع تتلخص في النقاط التالية:-
بطاطس مقلية مجمدة
سهلة التحمير في المنزل تشبه محلات الوجبات السريعة محببة لدى الأطفال، وتعد كطبق جانبي بجوار الوجبة الرئيسية أو للعشاء ليلًا.
شرائح بطاطس مقلية طازجة
مقرمشة مع نكهات مختلفة تسمى الشيبس، يوجد منها أكثر من شكل وتنتجها الكثير من الشركات ولها جمهور كبير جدًا على مستوى العالم.
بطاطا حلوة
تضاف لها الحلويات لتعطي طعمُا جميلُا لها مثل بطاطا بالكريمة أو بطاطا حلوة بالشوكولاتة، وتستخدم أيضًا مع تحضير الوافل.
بطاطس مطبوخة
هي عبارة عن بطاطس تقوم بتحضيرها الأم عن طريق هرسها أو وضعها في الفرن أو إعدادها مع السلطة.
من الشائع عند الأم وضع البطاطس المطبوخة في الفرن وإضافة شرائح من اللحم أو الدجاج مع الصلصة وأطباق من الأرز.
أنواع بطاطس شيبس
تعد شرائح الشيبس هي أكثر أنواع البطاطس المقلية طلبًا في العالم يجنن بها الأطفال ويعشقها الشباب.
كما أنها تتميز بالكثير من الأشكال والنكهات حول العالم نستعرضها في النقاط التالية:-
- كوبى كود مصنفة عالميا أنها أفضل شركة في صناعة الشيبس تأسست في عام 1980م.
- ريفليز أوريجينال تتكون من زيت الزرع مع الملح وشرائح البطاطس المقلية الطازجة.
- ليز تتميز بأنها رقائق بطاطس مخبوزة منخفض فيها الصوديوم مع معدل دهون قليل وسعرات حرارية أقل تأسست في عام 1932م.
- بوب شيبس بطعم الجبنة الشيدر والقشدة تعمل على طبخ البطاطس المقلية عن طريق المكونات الطبيعية فقط دون إضافة أي مكون غير طبيعي في الرقائق تأسست في عام 2007م.
- كيتلي شيبس تعرف شرائحها بالضخامة والطعم القوي تأسست في عام 1978م.
- برينجلز شيبس نسبة البطاطس في هذا النوع عالية جدًا تأسست في عام 1967م.
- صن شيبس رقائق كثيرة الحبوب تتميز عن الشركات الأخرى بالنكهات تأسست في عام 1991م.
- دوريتوس تختلف في الشكل حيث أنها مثلثة الشكل ويرجع ذلك لأصلها فأول ظهور لها كان بدولة المكسيك تأسست في عام 1949م.
أنواع البطاطس الحار
تعرف باسم البطاطا الحارة أو سلطة البطاطس الحارة، وهي نوع من المقبلات التي تضاف للوجبة الرئيسية من أجل زيادة الطعام جمالًا وإثارة.
يتمثل ذلك في النقاط التالية:-
- تكون البطاطس الحارة من نوع البطاطس المطبوخة حتى يكون من السهل تقطيعها إلى كتل.
- البطاطا الحارة مع كزبرة أو البطاطا الحارة البنانية تتميز بأنها سريعة التحضير وتشتهر جدًا فى شهر رمضان الكريم داخل بلاد الوطن العربى.
- البطاطا الحارة الهندية تتميز بكثرة التوابل مما يميزها عن أي بطاطا حارة غيرها بأنها أكثر بطاطا حارة.
- البطاطس الحارة الشاورما، نقوم بإعداد البطاطا الحارة التقليدية ثم نقوم بإضافة الشاورما بالكمية التي نريدها داخل البطاطا.
