الكويماك أو المخلوطة التركي من الأكلات التركية التي انتقلت عبر التواصل الاجتماعي، ومن المعروف عن المطبخ التركي تواجده في بعض الدول العربية التي تواجد بها الأتراك في عصور سابقة، ومع انتشار الإنترنت انتقلت الكثير من الأكلات من دول العالم المختلفة، والمخلوطة من الأكلات التركية التي لفتت إليها الأنظار من خلال الدراما التركية.
طريقة اكل الكويماك التركي
مكونات المخلوطة
تتكون المخلوطة من بعض المواد المتوفرة في البيوت في كافة الدول العربية ومنها الدقيق والزبد، والجبن وهو الذي يتنوع على حسب المستخدم او ما يحبه من أنواع الجبن، مع الملح والخبز الذي يؤكل به الكويماك.
https://youtu.be/NywdhNjGASw
مقادير عمل الكويماك التركي
لدول البحر الأسود وخاصة تركيا طقوس وعادات في الأكل تنتقل من جيل إلى آخر على الرغم من الانفتاح على العالم الغربي وكافة المطابخ العالمية والعربية إلا أن التراث له من يتمسك به :
- يتم إحضار 2 كوب من الماء.
- كوب من الجبن التركي الشهير هناك وهو القشقوان.
- 4 ملعقة من الدقيق الناعم وملعقة صغيرة ملح، والزبدة بمقدار ملعقة.
طريقة المخلوطة التركية
يتم تحضير المخلوطة والتي تشبه بعض الأكلات المصرية والعربية من خلال الخطوات التالية :
- يتم إحضار إناء ووضعه على الاناء ووضع ملعقة الزبدة به وتسخينها حتى تبدأ في تكوين الرغاوي البيضاء.
- تم إضافة ملاعق الدقيق وتقليبها ورشة من الملح والانتظار حتى تتخذ اللون الأصفر مع الاستمرار في التقليب.
- يتم إضافة الماء مع التقليب حتى لا تتكون كتل من الدقيق فلابد أن يختلط ويذوب مع السمن والماء.
- سوف تطفو الزبدة على السطح ويتم إضافة الجبن والتوقف عن التحريك حتى تتكون الجبنة على السطح بشكل مميزة
ماهو جبن طرابزون
تنوعت الجبنة التي يتم استخدامها في المخلوطة التركية ويلتزم الأتراك بأنواع الجبن التركي بينما نجد البعض يقوم بتنويع الجبن واستخدام الجبن الرومي أو الموزاريلا، أو خلط بعض الأنواع من الجبن مع بعضها.
تتواجد أنواع مختلفة من الجبن في منطقة البحر الأسود ومنها الأجبان المصنوعة من لبن البقر مثل جبنة” تولوم” وجبنة كاشار والجبن المصنوع من لبن الأغنام
