من أشهر الأكلات الشعبية لدى المصريين الفطير المشلتت كما إن الفطير من أقدم الحلويات من أيام القدماء المصريين، وكان من أشهر أنواع الحلويات لدى الأسر الثرية نظرا لاحتوائه على كمية كبيرة من السمن بجانب العسل، إلى أن توارثته الأجيال الى وقتنا هذا وسمى بالفطير المشلتت لتكون من عدة طبقات عند التحضير ويقدم الفطير مع الجبن أو العسل بأنواعه.
مقادير عجينة الفطير المشلتت
- 3 كوب من الدقيق.
- سمنة مذابة لفرد العجينة.
- 2 معلقة سكر كبيرة.
- ربع معلقة ملح طعام صغيرة.
- زيت ذرة.
- كوب ماء دافئ.
- معلقة كبيرة من عصير الليمون.
- 2 كوب من القشطة البلدى.
ما هي طريقة عمل الفطير المشلتت؟
- نخلط الدقيق مع السكر والملح فى إناء كبير للعجن.
- نخلط جميع المكونات الجافة مع إضافة عصير الليمون بالتدريج والماء الى ان
- تتماسك العجينة وتصبح مطاطية ملساء.
- نكور العجينة كرات كبير الحجم.
- ندهن صاج الفطير بالزيت نضع القطع بداخلها ونغطيها بكيس.
- اتركي الخليط يرتاح جيدا لمدة ساعة.
- نخلط كمية من السمن والزيت ونصف كمية القشطة ونضعها على النار حتى الذوبان.
- يتم دهن الطاولة المستخدمة فى فرد الفطير خليط السمن.
- نضع كورة من العجينة فوق الطاولة ونقوم بفردها باطراف اصابع اليد.
- نضع فوقها مزيج السمن ونقوم بطيها من جميع الجهات بإضافة السمن مع كل طبقة.
- ونلفها دائرة ونضعها على الجانبين حتى ننتهي من فرد كمية الفطائر المقطعة دوائر.
- ثم ندخل الفطير إلى الفرن بعد أن يتم فردها في الصينية نقوم بدهن السطح القشطة حتى يتحمر من السطح والظهر ويقدم مع العسل أو الجبن
About the author
