تختلق طريقة عمل القهوة التركي باختلاف أذواق الناس فمنهم لا يفضلون وجه القهوة والبعض الآخر لا يشربها من دونه، تختلف أيضا أنواع القهوة على حسب البلد المنشأ ونوعها وثقافتها، فتأتى كلمة قهوة من أصلها العربي، ولكن ثقافة المقاهي انتشرت في زمن الدولة العثمانية حيث كانت هذه الثقافة منتشرة حتى في العشوائيات وارتبطت وأصبحت جزء من الثقافة التركية وارتبطت بالمناسبات الاجتماعية والقومية التركية، فتح أول مقهى إسطنبول، يعد استخدام حبوب القهوة من الأرابيكا لأنها الأفضل عند كثير من الناس ولكن أيضا يتم استخدام روبوستا أو مزيج منهما بطحنهم إلى مسحوق ناعم، هناك عدة أنواع من القهوة فهناك الفاتح يكون ليس شديد المرارة مقارنة بالغامق وهناك الوسط، فاللذى يفضل الطعم المر سيحب القهوة الغامقة، أما اللذي يفضلها خفيفة فعليه بالوسط أو الفاتح.
طريقة عمل القهوة التركي
ولعمل القهوة التركي بالطريقة التقليدية، أولا نقوم بتحضيرها في الفنجان والطبق المخصص لها، تتميز القهوة بوجها عند الغليان الذي يظهر عند أعلى الفنجان، يفضلونه معظم الناس الذي يسمى بالوطن العربى بالوش وتقدم مع شيئا حلو المذاق، الذي يسمونه بهجة القهوة، تعتبر هذه طريقة المتداولة حول معظم الدول العربية وكذلك شمال إفريقيا ولكن تنتر الطريقة حول العالم العربي.
المكونات :
- نصف كوب من الماء البارد.
- معلقة من السكر أو حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق من البن المطحون الناعم.
الطريقة :
نضع القهوة والسكر والماء معا في وعاء القهوة ونرفعها على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق على الأقل، عندما تبدأ في تكوين وش نبدأ برفعها ومن ثم نسكب الماء البارد ونرفها مرة آخري ثلاث ثواني، ومن ثم نسكب القهوة في هدوء للمحافظة على الوجه وتستقر حبات القهوة بالقاع وتقدم في فنجان وطبق القهوة.
