الكينوا ماهي وفوائدها

الكينوا تُعرف شعبيًا باسم “أم جميع الحبوب” ، وقد تمت زراعة الكينوا منذ خمسة آلاف عام في أمريكا الجنوبية ، ومنذ ذلك الحين أصبحت عنصرًا أساسيًا في المنطقة بسبب خصائصها الغذائية وسهولة تحضيرها، ونتيجة لذلك ، فقد تحولت إلى العولمة ببطء وتعتبر الآن واحدة من أفضل الأطعمة الخارقة التي يستهلكها المهتمون بالصحة.

ما هي الكينوا ؟

الكينوا عبارة عن حبوب زائفة غنية بالبروتينات والألياف والمعادن والفيتامينات المختلفة. على الرغم من أن الكينوا تعمل كحبة كاملة ، إلا أنها في الواقع بذرة من نبات يسمى قدم الأوز. عند طهيها ، تصبح الكينوا طرية ورقيقة وذات مذاق جوزي قليلاً. يمكن أيضًا تحويلها إلى رقائق ودقيق وأطعمة مثل الخبز والمعكرونة.

تأتي بذور الكينوا في العديد من الأصناف والألوان المختلفة. ومع ذلك ، فإن البذور البيضاء والحمراء والسوداء هي الأكثر شيوعًا التي يتم حصادها للاستهلاك. يأخذ الكينوا “الأبيض” الأكثر شيوعًا أقل كمية للطهي وله ألطف نكهة وقوام مقرمش ، بينما من المعروف أن الكينوا “الحمراء” غنية بالنكهة والقرمشة. من ناحية أخرى ، فإن الكينوا “السوداء” هي الأكثر طعمًا وأكثرها قرمشة ، وتتطلب أطول وقت للطهي. بصرف النظر عن هذه الألوان ، يتوفر الكينوا أيضًا باللون الأصفر أو الرمادي أو البرتقالي أو الأرجواني أو الوردي أو الأخضر أو الأصفر ، مما يمنح المستهلك مجموعة متنوعة للاختيار من بينها.

هل الكينوا صحية بالنسبة لك ؟

الكينوا مصدر جيد للبروتين والألياف والحديد والثيامين والنحاس وفيتامين B6. يعتبر أيضًا مصدرًا ممتازًا للفوسفور والمنغنيز والمغنيسيوم والفولات، لذلك ، فإن التركيب غير المعتاد والتوازن الاستثنائي للبروتين والدهون إلى جانب المعادن ومضادات الأكسدة والفيتامينات والأحماض الدهنية تجعله غذاءً مفيدًا للغاية.

فوائد الكينوا

الكينوا خالية من الغلوتين بشكل طبيعي

إذا كان المرء يقع تحت طيف حساسية الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين.
فإن الكينوا هي أفضل بديل لنظام غذائي خالٍ من الغلوتين لأنه يمكن أن يزيد بشكل كبير من قيمة المغذيات ومضادات الأكسدة في نظامك الغذائي.
يمكن استخدامه بدلاً من المواد الغذائية الأخرى الخالية من الغلوتين مثل البطاطس والتابيوكا والذرة.
كما أنه أفضل من الناحية التغذوية من الأرز لأنه يوفر المدخول المطلوب من البروتين والكالسيوم والحديد والألياف مما يجعل النظام الغذائي أكثر توازناً ، وبالتالي يلبي المتطلبات الغذائية للحالة.

مصدر غني بالبروتين

من المعروف أن الكينوا هي واحدة من الأطعمة النباتية القليلة التي تعد غذاءً بروتينيًا كاملاً ، والذي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة ، والتي لا يستطيع الجسم صنعها بمفرده.
إنه مصدر للأحماض الأمينية الأساسية مثل ليسين ، ميثيونين ، وتريبتوفان. يحتوي على بروتين أكثر من الأرز والذرة والشعير والشوفان.
علاوة على ذلك ، فإن تناول البروتين في طبقك هو مفتاح التغذية السليمة والحفاظ على الدم والجلد والعضلات والعظام والصحة.

محملة بالمعادن

كثير من الناس لا يحصلون على ما يكفي من العناصر الغذائية الأساسية مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد.
يحتوي الكينوا على نسبة عالية من المعادن الأربعة ، وخاصة المغنيسيوم والحديد.
يساعد المغنيسيوم على استرخاء الأوعية الدموية ويساعد في الحد من مرض السكري من النوع 2 ، مع تعزيز مستويات السكر في الدم الصحية ، والحفاظ على صحة الجسم ، وخالية من الصداع وتشنجات العضلات والأرق.
الحديد هو أحد العناصر الغذائية الأخرى الضرورية لمجموعة من العمليات في جسم الإنسان.
المعدن مطلوب بشكل أساسي من أجل الأداء السليم لخلايا الدم الحمراء ، والتمثيل الغذائي للعضلات بشكل أفضل وأكثر صحة ؛ ووظائف الدماغ العالية.
الكينوا مليئة بالحديد وهي الغذاء المثالي لمن يعانون من نقص الحديد.

نسبة عالية من المركبات النباتية

تحتوي الكينوا على كميات كبيرة من مركبات الفلافونويد.
مركبات الفلافونويد هي نوع خاص من مضادات الأكسدة التي تكافح للوقاية من الأمراض مثل هشاشة العظام وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.
اثنين من مركبات الفلافونويد التي تم العثور عليها بكميات كبيرة هي Quercetin و Kaempferol.
وقد ثبت أن هذه الفلافونويد لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للفيروسات ومضادة للاكتئاب مما يساعد على الحفاظ على صحة المرء وتوازنه.

يحسن صحة الجلد

يحتوي الكينوا على ليسين ، وهو مكون رئيسي يمثل لبنة في تصنيع الكولاجين والإيلاستين.
يساعد في إصلاح الجلد التالف ويوازن التأثير المؤكسد للجذور الحرة من الشمس والتعرض للتلوث.
كما أنه يساعد في تقليل البقع البنية حيث يقلل فيتامين ب الموجود في الكينوا من ترسبات الميلانين الداكنة التي تؤدي إلى ظهور بقع الشيخوخة وغيرها من الحالات المرتبطة بالصباغ.

الكينوا لانقاص الوزن

نظرًا لكون الكينوا من الألياف غير القابلة للذوبان ، فهي تساعد على زيادة الشعور بالامتلاء ، وتجعلك ممتلئًا لفترة أطول وتساعد في إنقاص الوزن.

نظرًا لأنه غني أيضًا بالألياف الغذائية والبروتينات ، فإنه يزيد من عملية التمثيل الغذائي ويقلل من الرغبة الشديدة في تناول الطعام ، وبالتالي يقلل من تناول السعرات الحرارية.
يمكن أن يكون استبدال الحبوب التقليدية مثل الأرز أو القمح بالكينوا تغييرًا بسيطًا يوفر المزيد من البروتين والألياف ويساعد في الوصول إلى أهداف إنقاص الوزن.
الكينوا مفيدة بشكل خاص للنباتيين الذين يحاولون إنقاص الوزن والذين يجدون صعوبة في العثور على الأطعمة التي تملأهم.
الكينوا منخفضة أيضًا في مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) وهذا يعني أن الكينوا آمنة لمرض السكري وتساعد في الحفاظ على نسبة السكر في الدم تحت السيطرة.
لذلك ، تعتبر الكينوا خيارًا ممتازًا للأشخاص المهتمين بالوزن ، لأنها تساعد في كبح الشهية وتضيف أيضًا ملمسًا لطيفًا للطعام.