تشد بعيد.. طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا المطاطية ومستحيل تشتريها تاني

تعد الموتزريلا من الجبن الإيطالية الشهيرة ذات المذاق الرائع والقوام المميز، وتستخدم في العديد من الوصفات الشهية مثل البيتزا واللازاني، ولكن قد تعتقد ربة المنزل أن البعض أن صنع الموتزريلا في المنزل أمر صعب، لكنه سهل جدًا، فبقليل من المكونات وبعض الخطوات البسيطة، سنقدم لكِ طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا المطاطية اللذيذة والطازجة في منزلك.

الجبنة الموتزاريلا

المكونات

• 4 لتر من الحليب الطازج كامل الدسم.
• 1/4 ملعقة صغيرة من المنفحة.
• 1/2 كوب من الماء البارد.
• 1/2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• 1/4 كوب من الخل الأبيض.

طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا المطاطية

• في وعاء كبير سخني الحليب إلى درجة حرارة 37 درجة مئوية، ويمكنكِ استخدام ميزان الحرارة لضبط الحرارة.
• بمجرد وصول الحليب إلى درجة الحرارة المناسبة، أضيفي المنفحة وقلبي لمدة دقيقة واحدة، مثل طريقة عمل الجبنة القريش.
• اتركي الحليب لمدة 30 دقيقة حتى يتخثر، خلال هذه الفترة، ستلاحظي أن الحليب بدأ في التكاثف وتشكيل كتلة متماسكة.
• باستخدام سكين نظيفة، قومي بقطع الخثارة إلى مكعبات صغيرة.
• اتركي الخثارة لمدة 10 دقائق مع التقليب بلطف من وقت لآخر.
• أضيفي الماء والملح إلى مقلاة وضعيها على نار متوسطة.
• باستخدام المصفاة، صفي الخثارة من السائل ثم أضيفي الخثارة إلى المقلاة.
• باستخدام ملعقة خشبية، قلبي الخثارة برفق حتى تذوب وتصبح كتلة ناعمة ومتماسكة.
• استمري في التقليب لمدة 10 دقائق حتى تنفصل الخثارة عن السائل تمامًا.
• اعجني الخثارة مثل العجين لمدة دقيقتين حتى تصبح ناعمة وطرية.
• شكليها على شكل كرة وضعيها في أي عبوة بها محلول ملحي مكون من الماء والملح لمدة ساعة واحدة.
• أخرجي الكرة من المحلول الملحي ولفيها في قطعة قماش نظيفة.
• ضعي الوعاء في مكان دافئ واتركي الجبنة لمدة 4-6 ساعات حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
• يمكنكِ حفظها في الفريزر عن طريق بشرها باستخدام المبشرة اليدوية أو في محضرة الطعام وتقسيمها في أكياس حسب الحاجة.