تسعي الكثير من ربات البيوت خلال شهر رمضان الكريم الى تحضير الفول الدمس خاصة في وجبة السحور نظرا لفوائدة الكبير على الصحة خاصة عند تناوله في هذا الوقت حيث يحمي الجسم من التعرض للعطش ويجعله محافظا على كمية من الماء الا ان فوائد الفول مختلفة وكثيرة منها إمداده للجسم بالفيتامينات والمعادن والبروتينات التي يحتاجها الرياضيين، لذلك في هذا المقال نوضح لك سيدتي طريقة تحضير الفول المدمس داخل البيت مثل المحلات.
طريقة عمل الفول المدمس زي المحلات
يمكن الاعتماد على مكونات بسيطة وموجودة داخل المنزل والتي كالتالي:
- 2 ملعقة كبيرة فول مدشوش.
- نصف كيلو فول تدميس.
- 2 ملعقة كبيرة عدس اصفر
- شرائح ليمون
- مياه مغلية
- خل
طريقة تحضير الفول المدمس كالمحلات :
يتم نقع الفول المدمس في ماء ساخن لمدة ساعتين أو ثلاث ولا ينصح بنقعه قبلها بيوم أو «من بليل»، لأنه في هذه الحالة يأخذ وقتا طويلا في النقع، وعند التدميس تترك القشرة الفول وتعوم على سطح الماء والفول يذوب ولا ستحمل النار.
الأفضل أن يتم نقع الفول المدمس لمدة 3 ساعات في ماء ساخن حتى لا تفصل القشرة عن الفولة. – يتم وضع الفول في دماسة أو حلة وعلى وش الفول يتم وضع معلقتين فول مدشوش ومعلقتين عدس اصفر، ولا يجب ان يتم تقليبهم مع الفول حتى لا يشيط كلا من الفول المدشوش والعدس ثم نضع الماء ويكون ثلاث أرباع مقدار الفول.
يتم وضع كل المكونات في الدماسة على النار لمدة 6 ساعات بعد أول ثلاث ساعات من وجودة على النار نقوم بوضع طبق الومنيوم أو ستالس على الدماسة لتغطيتها ونضع فيها نصف كوب خل وشرائح ليمون وحول ماء ونتركهم على النار وبعد اول غلوة من غليان الفول.
نضع مقدار صينية فيها رمل نظيف وبعد اول غلوة للفول نضع الدماسة في صينية الرمل الموجودة على النار الهادئة وتكون الرمال محاوطة للدماسة كي تدفن الجزء السفلي من الدماسة.
وبعد مرور ثلاث ساعات نكشف الطبق الموجود على الدماسة ونزود ماء الفول بالماء الموجود في الطبق ونتركه لمدة الثلاث ساعات أخرى وتلك الحركة لا تجعل الفول أسود.
بعد التدميس يتم تعبئة الفول في أكياس وتخزينه في الفريزر.
