تعتبر عجينة القطايف واحدة من أكثر أنواع الحلوى التي يتم شرائها في شهر رمضان المبارك، والتي يرغب جميع الأشخاص في إعدادها في العزائم ومختلف الأيام طوال الشهر، وذلك إلى جانب الكنافة والجلاش ومجموعة متنوعة من الحلوى التي اشتهر بها الشهر الكريم، ويتم تحضيرها من دقيق السميد الذي يحتوي كل مائة جرام منه على 364 سعر حراري، و9.09 جرام من البروتين، و75.76 جرام من الكربوهيدرات، و3 جرام من الألياف.
طريقة عمل عجينة القطايف
تتكون عجينة القطايف من كوبين من الدقيق الأبيض، ونصف كوب من دقيق السميد الناعم، وملعقة كبيرة ونصف من البيكنج بودر، وثلاث أكواب ماء، يتم عجن القطايف من خلال مزج الدقيق مع السميد وباقي المكونات في الخلاط الكهربائي، حتى تندمج كافة المكونات وتصبح أشبه بعجينة الكيك، ثم تترك جانباً ربع ساعة لترتاح قبل الاستخدام.
طريقة إعداد القطائف بمختلف الحشوات
تعتبر القطائق من الأشياء التي من الممكن تسويتها في الفرن، أو على مقلاة ساخنة على النار، ووضع الخليط على هيئة دوائر صغيرة الحجم، وعندما تبدأ في ظهور الفقاعات نقوم بإخراجها وتغطيتها بفوطة حتى لا تصبح متيبسة، ومن الممكن حشوها بالمكسرات المختلفة، أو بالشيكولاتة، والكريمة، ومن الممكن إعداد القطايف كصنف حادق، وفي العام الماضي ظهر نوع جديد من القطايف وهو بيتزا القطايف.
