طريقة تحضير حساء رمضان

شوربة رمضانية هي طبق رئيسي سهلة وسريعة لا غنى عنها لمائدة الافطار في رمضان فهي تهيئ المعدة لاستقبال الطعام بعد يوم الصيام وتشتهر انواع عديدة للشوربة في شهر رمضان ولعل شوربة العدس من اشهر هذه الانواع ولكن لا مانع سيدتي ان تجربي انواع جديدة جمعناها لك في هذا الموضوع الرائع لتكتمل وجبة رمضان وتكون اطيب اكلات رمضان حاضرة على مائدتك.

حساء رمضان

المقادير

250غ لحم غنمي أو بقري
2 حبات بصل
10 حبات من البصل الصغير
200غ حمص
4 حبات طماطم
4 أعواد كرافس
باقة معدنوس
باقة قزبر
1/4 ملعقة صغيرة من الزعفران الحر
1/2 كأس خردل أرز
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
50غ دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة إبزار

طريقة التحضير

يوضع الحمص في الماء البارد وينقع لمدة 12 ساعة على الأقل
يقطع اللحم على شكل مربعات صغيرة
يقشر البصل ويرقق على شكل شرائح طويلة , تقشر الطماطم وتترك كاملة
يوضع الكل في طنجرة كبيرة مع الحمص المنقوع , الزعفران , الإبزار , الملح و 2.5لتر من الماء
تغطى الطنجرة نصف تغطية ويطهى الخليط لمدة 20 دقيقة , على نار متوسطة
يغسل ويفرم كل من القزبر والمعدنوس مع إزالة الأعواد السميكة , يقطع الكرافس على شكل مربعات صغيرة جدا
يضاف الأرز, معجون الطماطم , القزبر , المعدنوس , الكرافس , ثم البصل الصغير مقشر وغير مقطع .
يترك الكل ينضج لمدة 10 أو 15 دقيقة , وتعقد بعدها الحريرة بلإضافة الدقيق المذاب في كأس من الماء البارد, مع الحرص على التحريك باستمرار لكي لا تتعجن
يترك الكل ينضج بدون تغطية الطنجرة لمدة 5 دقائق أخرى’ مع التحريك من أن لأخر
تقدم الحريرة ساخنة جدا
وترفق جانبا بقطع من الشباكية , حبات التمر وعصير الحامض ليتناول منها بحسب الذوق.

شوربة الحبوب المتنوعة

المقادير

¾ كوب عدس
¼ كوب رز
¼ كوب برغل
5 كوب ماء
1 بصلة
1 ملعقة كبيرة رب البندورة
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة طحين
1 ملعقة صغيرة فلفل احمر
1 ملعقة ملح
½ ملعقة صغيرة زعتر بري ناعم

طريقة التحضير

نغسل العدس ونضعه في قدر ونغمرها بالماء وندعها على نار متوسطة الى ان تنضج
نضع الرز في وعاء ونغمره بالماء الفاتر وندعه نصف ساعة
نضع كمية الزبدة في قدر وندعها على نار متوسطة الى ان تذوب الزبدة
نضيف البصل المقطع مربعات صغيرة الى الزبدة ونقلبهم جيدا الى ان يذبل البصل
نضيف الطحين الى البصل ونقلبه الى ان يتغير لونه ثم نضيف رب البندورة الى البصل الطحين ونقلبها بضع دقائق
نضيف كمية الماء الى الخليط ونستمر بالتحريك الى ان يمتزجو جيدا
نضيف الملح والفلفل الاحمر والزعتر البري ونحركهم جيدا
نضيف الرز والعدس بعد تصفيتهم من الماء الى الخليط ونضيف البرغل ندعهم يغلو الى ان تنضج الحبوب جيدا
بعد التاكد من ان الحبوب نضجت نسكب الشوربة في اكواب وتصبح جاهزة للتقديم

شوربة البطاطا والكراث

المقادير

500 غ من الكرات المغسول والمقطع الى مكعبات
2 حبات بطاطا مقشرة, مغسولة, ومقطعة الى مكعبات
1 بصلة صغيرة مقطعة الى مكعبات صغيرة
1 كوب من الحليب قليل الدسم
1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
1 ملعقة ضغيرة من الفلفل الابيض
ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

يقلى الكرات والبصل في زيت الزيتون لعدة دقائق او الى ان يذبل البصل والكرات
تضاف البطاطا, البهار الابيض, زالملح وتقلى مع البهار والكرات
يضاف كوبان من الماء وتطبخ حتى تطهى البطاطا بالكامل
يطحن خليط الشوربة, ومن ثم يضاف كوب الحليب, ومن ثم يغلى لمدة خمس دقائق
وتقدم شوربة البطاطا والكرات وتؤكل ساخنة

شوربة الذرة الكريمية

المقادير

2 كوب حبات الذرة
1 كوب كريمة الطبخ
1ملعقة كبيرة زبدة
1 بطاطا متوسطة الحجم
1 بصلة متوسطة الحجم
1 لتر ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
½ كوب جبنة قشقوان

طريقة التحضير

نضع البطاطا في قدر متوسط ونغمره بالماء وندعها على نار متوسطة الى ان تنضج البطاطا جيدا
نقطع البطاطا الى مكعبات كبيرة ونقطع البصل ايضا الى مكعبات كبيرة ونضعها في الخلاط الى ان تصبح صوص
نضيف اليهم نصف كمية حبات الذرة ونخلطهم الى ان يصبحو صوص
نضع الصوص في قدر ونضيف اليه كمية الزبدة وندعه على نار متوسطة الى ان يبدا بالغليان قليلا
نضيف كمية الماء الى الصوص مع الاستمرار بالتحريك
نضيف الملح والفلفل الابيض الى الشوربة ونستمر بالتحريك
نضيف باقي كمية الذرة الى الشوربة ونتركها تغلي لبضع دقائق
نضيف كريمة الطبخ الى شوربة الذرة مع الاستمرار بالتحريك الى ان تصل لدرجة الكثافة المطلوبة
عندما تصبح الشوربة كثيفة نوزعها في الطباق ونرش على سطحها الجبنة القشقوان وتصبح جاهزة للتقديم

شوربة الجريش باللحم

المقادير

1 كوب جريش
1 كوب لحمة ناعمة
1 بصلة متوسطة الحجم
3 فص ثوم
1 بندورة كبيرة الحجم
1 لتر ماء
1 ملعقة كبيرة سمنة
1 ملعقة كبيرة رب البندورة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

طريقة التحضير

في وعاء عميق نضع الجريش ونغمره بالماء الفاتر ونتركه ثلاث ساعات تقريبا
في قدر كبير نضع كمية السمنة وندعها على نار متوسطة ونضيف اللحمة الناعمة ونستمر بالتحريك الى ان تنضج اللحمة
نضع البندورة والبصل والثوم في الخلاط ونخلطهم الى ان يصبحو صوص
نضيف صوص البندورة والبصل والثوم الى اللحمة ونضيف كمية الماءونحركهم جيدا
نضيف رب البندورة والفلفل الاسود والملح والبهارات المشكلة الى الشوربة
نضيف الجريش بعد غسله جيدا وتصفيته من الماء جيدا
نترك الشوربة على نار متوسطة الى ان ينضج الجريش
بعد التاكد من انالجريش اصبح ناضجا نسكب الشوربة في وعاء كبير وتصبح جاهزة للتقديم

شوربة الجبنة الشهية

المقادير

3/4 كوب جبنة مثلثات
1 كوب كريمة طبخ
5 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة طحين
2 ملعقة كبيرة لبنة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1/2 كوب جبنة قشقوان مبشورة
1 كوب مكعبات توست

طريقة التحضير

في مقلاة غير قابلة للالتساق نضع الطحين وعلى نار متوسطة الى ان يصبح لونه ذهبي
نرفع الطحين عن النار ونضيف كوب ماء على دفعات مع التحريك المستمر الى ان يتشكل لدينا صوص
في قدر كبير نضع صوص الطحين ونضيف الجبنة والملح والفلفل والماء ونترك الخليط على نار متوسطة
عندما يبدأ بالغليان نضيف اللبنة و كريمة الطبخ ونستمر بالتحريك الى ان يثخن المزيج
نتركه يغلي 5 دقاثق الى ان يصل الى السماكة المطلوبة في حال اصبح كثيفا جدا نضيف القليل من الحليب الى ان يصل للكثافة المطلوبة
عند التاكد من ان شوربة الجبنة اصبحت جاهزو نسكبها في اقدار فخارية ونضيف عليها الجبنة وبضع مكعبات من التوست وندخلها للفرن او المايكرويف لمدة 5 دقائق نخرجها
ونقدمها ساخنة.