الخرشوف هو جزء من عائلة النباتات الشوكية ، والتي يمكن أن تنمو بنجاح في عدد مختلف من المناخات ، وهناك العديد من أصناف الخرشوف التي يمكن زراعتها مثل القلب الكبير وأماها وجرين جلوب وإمبريال ستار ، وعادة ما تحتاج زراعة الخرشوف من البذور بعض الوقت ، إذ يجب أن تزرع بذورك في الداخل قبل أن تخطط لنقلها للحديقة بحوالي 12 أسبوع ، وإذا كنت تعيش في مناخ معتدل ، لا تنخفض فيه درجة الحرارة عن 15 درجة فهرنهايت فيجب أن تبدأ زراعته في الخريف .
متطلبات النمو
يجب أن تخصص مساحة خالية في حديقتك لزراعة الخرشوف بحيث لا يتداخل مع النباتات الأخرى ، كما يجب أن يتم زرعه في منطقة تتعرض لأشعة الشمس الكاملة ، واترك مسافة بين كل نبته حوالي 4 أقدام ، وعادة ما يصل ارتفاع الخرشوف إلى 5 أقدام أو أكثر .
كما أن التربة هي أحد الأشياء التي يجب أن تضعها في اعتبارك عند زراعة الخرشوف ، فهو يحتاج إلى تربة غنية بالفسفور والبوتاسيوم وتتراوح درجة الحموضة فيها (معامل ph) من 6.5 إلى 7 درجات ، وبمجرد زراعة الخرشوف يجب أن تغطي التربة بالمهاد (الملش) جيدًا ، كما يجب أن تحافظ عليها رطبة إلى حد ما .
عادة لا ينتج الخرشوف في العام الأول لزراعته ، وعادة ما يستغرق الخرشوف حوالي 100 يوم حتى ينضج ، ويجب حصاده قبل أن تبدأ البراعم في إنتاج الأزهار حين تكون الثمار ما تزال ضيقة وخضراء ، وعندما يأتي فصل الشتاء فيجب أن تغطي قاعدة النبات بطبقة كثيفة من القش لأن الصقيع يمكن أن يقتله .
القيمة الغذائية للخرشوف
تحتوي كل ثمرة خرشوف على
25 سعر حراري
مجموع الدهون 0g 0 ٪
الكولسترول 0 ملغ 0٪
صوديوم 70 ملغ 3٪
مجموع الكربوهيدرات 6 جرام 2 ٪
الألياف الغذائية 3g 12٪
البروتين 2g
فيتامين أ 2 ٪
فيتامين ج 10٪
الكالسيوم 2٪
حديد 4٪
البوتاسيوم 180 ملغ 5٪
الفسفور 6٪
المغنيسيوم 10٪
المنغنيز 8 ٪
الكروم 10 ٪
الفوائد الصحية للخرشوف
يعتبر الخرشوف مصدر جيد لفيتامين ج والألياف الغذائية ، كما يحتوي على مركب السينيرين وهو يساعد في تعزيز صحة الكبد ، كما يحتوي على مركب سيليمارين وهو أحد مضادات الأكسدة التي تلعب دورًا هامًا في صحة الكبد ، كما أنه يحتوي على مركب يساعد على خفض مستوى الدهون في الدم عن طريق زيادة إنتاج العصارة الصفراوية في الكبد .
أفضل طريقة لتناول الخرشوف
الجزء الصالح للأكل من الخرشوف هو القلب ، وتعتبر أفضل طريقة لتناول الخرشوف الطازج هي تناوله مطهو على البخار ، أو سلقه ثم الاستمتاع بتناوله مع مجموعة متنوعة من الصلصات ، وعادة ما يتوافر الخرشوف معلب أو مجمد ، ولكن الخرشوف المعلب يحتوي على كمية أقل من المغذيات .
