هناك ماكينة خاصة لتحضير عجينة الكبة لكن يمكن تحضيرها أيضًا بدون ماكينة، ويمكن عمل كمية كبيرة منها لكي يتم الاحتفاظ بها بدون تحمير في الفريزر وإخراجها عند اللزوم وينم تحضيرها كالآتي:
*مكونات العجينة:
كوب واحد من الدقيق الأبيض.
كوب ونصف من البرغل.
2 كوب وربع من الماء المغلي.
نصف كوب من الزيت.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
*مكونات الحشوة:
نصف كيلو من اللحم المفروم.
بصلة واحدة مفرومة فرمًا ناعمًا.
كوب من الصنوبر.
ملعقة صغيرة واحدة من كل من الملح والفلفل الأسود والكمون.
*طريقة تحضير الحشوة:
نحضر مقلاة ونضع فيها ملعقتان من الزيت ونضعها على النار.
نضع البصل المفروم على النار ونقلبه جيدًا حتى يدبل.
نضع اللحم المفروم على البصل ونضع عليه الملح والفلفل الأسود والكمون ونضيف الصنوبر ايضًا.
نقلب جميع المكونات مع بعضها حتى ينضج اللحم جيدًا ثم يرفع من على النار ويترك جانبًا.
*طريقة تحضير العجينة:
يغسل البرغل جيدًا ثم يوضع في وعاء ويوضع عليه كمية مناسبة من الماء المغلي بحيث تغطي البرغل.
يترك البرغل جانبًا حتى يتشرب الماء بالكامل.
نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق والزيت والملح والفلفل الأسود والبرغل ونبدأ في عجن جميع المكونات مع بعضها.
في حالة الحاجة إلى وضع المياه يتم إضافة كمية بسيطة حتى الحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
نبدأ في حشو العجينة بالحشوة التي تم تحضيرها وإغلاق العجينة على الحشوة جيدًا، ونكرر ذلك حتى الإنتهاء من كمية العجينة بالكامل.
نحضر مقلاة ونضع بها الزيت الغزير ونضع الكبة بها لكي يتم قليها على جميع الاتجاهات حتى يصبح لونها ذهبي.
يتم إخراجها من الزيت وتكون جاهزة للتقديم.
