طريقة عمل السوبيا الحمراء

 المقادير :

 ثلاث حبات شريك او صامولي واي عيش ممكن ينوب عن الشريك ولا تنسوا لزبيب كاسة او كاسة ونص وكل ما قلت الكمية اربع ملاعق هيل مطحون ملعقة طعام قرفة (دارسين) مطحونة سكر وفق الرغبة .

 يقطع الشريك في سطل معدل يكفي لعمل ثلاث جاكات عصير اي ما يكافئ ثلاثة لتر ..

ويغطى بماء فاتر (مغلي سابقا)وتوضع القرفه والهيل والسكر ..تغطى وتقلب كل فتره حتى لا يتكون عليها فطر ……..

بعد 48 ساعه جرب طعمها اذا كان تمام اهلا وسهلا والا نزيد كم ساعة ولا نتعدى ستة ساعات وعقبها تجي ..

الخطوه الاخيره …. صفيها في الجاكات وضيف اليها سكر على وفق الرغبه والافضل ان تزداد السكر ..وتقلب وتوضع في الثلاجه …يمكن رش قليل هيل في داخل الجاك للحفاظ على النكهه.

واذا اردت تبديل السوبيا من الاحمر الى الابيض يتم ازادة القليل من الشوفان في الخطوة الاخيرة

 ملاحظه ..

يفضل شرب السوبيا في نفس اليوم اي قبل ثلاث ايام من اتمام تخمرها .

2.5 لتر ماء صحه (بيذر بالحساوي) خمس خبزات عربي الطراز من المقاس الكبير ربع كيلو سكر (او وفق الذوق) نكهات (حسب الذوق مثل الفراوله والليمون وماشابه) ثلاجه وصبر (لانه بيطول شوي) الطريقة: افرغي الماء في قدر معدل المقاس بعد ذلك اهرسي الخبز داخل القدر مع الماء حتى يصبح لينا جدا بعد ذلك اضيفي السكر وفق الذوق…

احكمي غطاء القدر جيدا ودعيه في الثلاجه لمده تتراوح بين 36 ساعه الى 45 ساعه …

اخرجيه من الثلاجه بعد ذلك قومي بعزل الخبز من الماء (لا تخافين لانك بتشوفينه متخمر عادي هي كذا) بعد ذلك اضيفي النكهات المرغوبه وبإمكانك عندم ازادة اي نكهات فيصبح المذاق (كلاسك) .

 يفضل المعيشة المستعمل فيه الخميرة أزيد … مثل الخبز الصامولي ( يقال له عدد من الأحيان الفينو ) أو أي خبز منفوخ وبه لباب كثير.