إذا كنت من محبي الطعام الصيني ، وتحب تناول الطعام في المطاعم الصينية ، فمن المؤكد أنك تحب تناول الصلصة الصينية البنية مع اللحوم والخضروات ، فهي تتمتع بمذاق حلو وحامض مميز ، وهي صلصة مثالية لكل أنواع الأطعمة ، وسنقدم في هذا المقال الطريقة الأصلية والأساسية لعمل الصلصة الصينية المشهورة والأرز الصيني sweet and sour .
طريقة عمل صلصة سويت أند ساور :
المكونات :
– 4 ملاعق صلصة الصويا .
– 3 فصوص ثوم .
– 3 ملاعق من السكر البني أو الأبيض .
– كوب ونصف من حساء الدجاج أو اللحم أو الخضروات .
– ملعقة من مفروم الزنجبيل طازج .
– ملعقة من نشا الذرة .
– زيت .
– وعاء للخلط .
– إناء طهي الطعام الصيني وهو يسمى ( الوك ) .
– ملعقة .
الطريقة :
1- قم بخلط 4 ملاعق الصويا صوص مع 3 ملاعق من السكر مع ملعقة من نشا الذرة مع ملعقة من مفروم الزنجبيل ، مع كوب ونصف من الحساء المتوفر لديك سواء كان حساء دجاج أو لحم أو حساء الخضروات وقم بالتقليب جيدًا لخلط جميع المكونات السابقة ثم ضعه جانبًا .
2- في وعاء على النار ( الوك ) ضع ملعقة من الزيت ، وأتركها على نار متوسطة الحرارة ثم ضع 3 فصوص من الثوم وقم بالتقليب لمدة 10-15 ثانية .
3- أضف المزيج الذي أعددته من قبل وهو عبارة عن صلصة الصويا ، مع السكر والنشا والزنجبيل إلى الوك الموجود على النار ، وقم بالتقليب حتى يبدأ المزيج في الغليان .
4- قم بوضع قطع صغيرة من اللحم أو الدجاج أو الخضروات إلى المزيج ، وأتركه على النار لمدة من 5-10 دقائق ، وما إن يصل المزيج إلى القوام المطلوب قم برفعه من على النار وقدمه .
طريقة عمل الأرز الصيني :
المكونات :
– أرز
– بيض .
– حليب .
– زبدة .
– بصل أبيض .
– فلفل أحمر .
– صلصة الصويا .
– زيت نباتي .
الطريقة :
1- قم بغسل الأرز حسب الكمية المطلوبة جيدًا عدة مرات حتى يصبح الماء شفاف تمامًا .
2- ضع الأرز في وعاء على النار وضع كمية مضاعفة من الماء ، فمثلًا لكل كوب من الأرز ضع 2 كوب من الماء وقم بالتقليب حتى غليان الماء ، ثم أجعل الحرارة منخفضة تمامًا وقم بتغطية الوعاء وأترك الدجاج حتى تمام النضج .
3- قم بتحضير الخضروات المضافة إلى الأرز ، وهي عبارة عن شرائح من البصل الأبيض والفلفل الأحمر الرومي والبروكلي المسلوق .
4- في وعاء آخر على النار ضع قطعة من الزبد ، وقم بخفق بيضة حتى تمام السواء .
5- في وعاء آخر على النار ضع قليل من الزيت مع كل الخضروات ، وهي البصل الأبيض وشرائح الفلفل الأحمر والبروكلي للتشويح .
6- أحضر طبق كبير وضع بداخله الأرز المطهو مع الخضروات المطهية مع قطع البيض المخفوق المطهو ، ثم ضع قليل من صلصة الصويا وأمزج كل ما سبق جيدًا واستخدم لكل كوب من الأرز نحو ربع كوب من صلصة الصويا ، وقم بالتقليب على النار جيدًا حتى يتحول الأرز من اللون الأبيض إلى اللون البني .
