طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بالخطوات

طريقة عمل الكبدة تختلف من مكان لآخر، فالكبدة من أطيب المذاقات، وهناك مطاعم مخصصة لتقديم الكبدة بمختلف أنواعها، غير أن الطريقة الأشهر على الإطلاق ما يعرف بالكبدة الإسكندراني، وإن كنتِ عزيزتي تبحثين عن طريقة عمل الكبدة الإسكندراني أو طريقة عمل الكبدة بشكل مختلف فاسمحي لنا أن نستعرض معك بعض هذه الطرق خلال السطور القادمة.

طريقة عمل الكبدة

إليك مكونات وخطوات تحضير وإعداد الكبدة الإسكندراني:

مكونات الكبدة الإسكندراني

• كيلو جرام من الكبدة البتلو.
• 3 فصوص من الثوم المفروم.
• ثمرتان من الفلفل الرومي الأخضر.
• ثمرتان من الفلفل الأحمر الحار.
• ثمرة ليمون.
• ملح.
• فلفل أسود.
• كمون.
• زيت نباتي.

خطوات تحضير الكبدة الإسكندراني

1. اغسلي الكبدة بشكل جيدة ويُنصح بنقعها في بعض الحليب.
2. قطعي الكبدة إلى شرائح صغيرة.
3. ضعي مقلاة مناسبة على نار متوسطة.
4. اتركي المقلاة تسخن ثم أضيفي إليها ملعقة من الزيت النباتي.
5. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
6. أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل الأحمر الحار واستمري في التقليب.
7. قطعي الفلفل الأخضر إلى شرائح صغيرة وأضيفيه إلى الزيت حتى يذبل قليلاً.
8. أضيفي شرائح الكبدة.
9. أضيفي نصف كوب من الماء.
10. غطي المقلاة واتركي الكبدة حتى تنضج.
11. ارفعي الغطاء حين تبدأ المياه في الجفاف.
12. اتركيه لمدة 5 دقائق بعد رفع الغطاء ثم ارفعيها من على النار وقدميها.

طريقة عمل الكبدة بالبصل والفلفل

وإليكِ مكونات وخطوات عمل الكبدة بالبصل والفلفل:

مكونات الكبدة بالبصل والفلفل

• كيلو جرام من الكبدة.
• 4 فصوص من الثوم.
• ثمرتان من البصل المقطع إلى شرائح.
• ثمرتان من الفلفل الأخضر الحار.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة دبس رمان كبيرة.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقة ملح صغيرة.
• ملعقة فلفل أسود صغيرة.
• ربع ملعقة شطة مفرومة.
• زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة سماق صغيرة.

خطوات تحضير الكبدة بالبصل والفلفل

1. اغسلي الكبدة بشكل جيدة وصفيها من السوائل.
2. ضعي الكبدة في وعاء مناسب وأضيفي إليه الثوم المفروم وعصير الليمون واتركيها لمدة نصف ساعة.
3. احضري مقلاة عميقة وضعيها على نار متوسطة وأضيفي إليها القليل من الزيت النباتي ثم أضيفي شرائح البصل وقلبيها حتى يتغير لونها إلى الذهبي.
4. أضيفي شرائح الفلفل واستمري في التقليب.
5. اضيفي الكبدة المضاف إليها الثوم المفروم وعصير الليمون إلى شرائح البصل الذهبية والفلفل.
6. اضيفي البهارات المختلفة واستمري في التقليب.
7. هدئي النيران أسفل المقلاة وغطي الكبدة واتركيها لمدة 5 دقائق على النار حتى تنضج.
8. أضيفي دبس الرمان وقلبي بلطف.
9. زيني الكبدة بالبقدونس وشرائح الليمون.