الملوخية الناشفة هي إحدى الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي، وهي تعتبر من الأكلات الشتوية المغذية والطيبة. تعتمد طريقة عمل الملوخية الناشفة على تجفيف أوراق نبات الملوخية وطحنها إلى مسحوق ناعم يستخدم في إعداد الوجبة.
طريقة عمل الملوخية الناشفة
فيما يلي طريقة عمل الملوخية الناشفة:
1. شراء الملوخية الناشفة: يمكن شراء الملوخية الناشفة من الأسواق المحلية أو من محلات بيع التوابل والبهارات. يفضل اختيار الملوخية ذات الجودة العالية والنظيفة.
2. تنقية الملوخية: قبل استخدام الملوخية الناشفة، يجب تنقيتها للتخلص من الشوائب والأجزاء الغير مرغوب فيها. يتم ذلك عن طريق فرك الملوخية بين اليدين وتفتيتها لفصل الأوراق عن السيقان والجذور.
3. غسل الملوخية: بعد تفتيت الملوخية، يتم غسلها جيدًا بالماء البارد لإزالة الأوساخ والأتربة المتبقية. يتم تصفية الماء بعناية للحفاظ على الملوخية فقط.
4. تجفيف الملوخية: بعد غسل الملوخية، يتم تجفيفها جيدًا. يمكن استخدام منشفة نظيفة لتجفيفها يدويًا، أو وضعها في صحن وتركها في مكان جاف لمدة يوم أو يومين حتى تجف تمامًا.
5. طحن الملوخية: بعد تجفيف الملوخية، يتم طحنها إلى مسحوق ناعم باستخدام مطحنة التوابل أو الخلاط الكهربائي. يجب طحن الملوخية ببطء للحصول على نعومة متساوية.
6. تخزين الملوخية: يمكن تخزين الملوخية الناشفة في حاوية محكمة الإغلاق ووضعها في مكان بارد وجاف. يفضل استخدام الملوخية المجهزة في غضون فترة زمنية معقولة للحفاظ على نكهتها وجودتها.
7. إعداد الملوخية: لإعداد الوجبة، يتم استخدام الملوخية الناشفة المطحونة كمكون رئيسي. يتم خلطها مع الماء وتسخينها على نار هادئة وتحريكها باستمرار حتى تتكون عجينة سميكة ومتجانسة. يمكن إضافة البهارات والتوابل حسب الذوق،مثل الثوم المهروس والملح والفلفل الأسود والكمون. يمكن أيضًا إضافة الدجاج أو اللحم المفروم أو الروبيان إلى الوجبة لإضفاء نكهة إضافية وزيادة قيمتها الغذائية.
8. التقديم: يتم تقديم الملوخية الناشفة الساخنة مع الأرز المطبوخ أو الخبز العربي. يمكن إضافة عصير الليمون الحامض والبصل المقلي كتوابل إضافية عند التقديم.
تعتبر الملوخية الناشفة وجبة لذيذة ومغذية، حيث تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل الألياف والبروتين والفيتامينات والمعادن. يعتبر تناول الملوخية الناشفة مفيدًا لصحة الجهاز الهضمي وقد يساهم في تعزيز المناعة وتقوية العظام.
باختصار، طريقة عمل الملوخية الناشفة تتضمن تجفيف وطحن أوراق الملوخية ثم تحضيرها مع البهارات والتوابل المفضلة. يمكن تناولها مع الأرز أو الخبز، وتعتبر وجبة شتوية شهية ومغذية. جرب تحضير الملوخية الناشفة في المطبخ الخاص بك واستمتع بطعمها الرائع وفوائدها الصحية.
