سمك الماكريل من الأسماك الراقية جداً والسهلة في تحضيرها ، وهو مثل أي نوع سمك يمكن تحضيره بعدة طرق سواء مشوي بالردة أو صينية في الفرن أو سنجاري أو مقلى ، واليوم نقدم لكي طريقة عمل سمك الماكريل مقلى بالخطوات.
طريقة عمل سمك الماكريل مقلى
المكونات :
- 2 سمكة ماكريل.
- رأس ثوم مفروم .
- قرن فلفل حار مقطع قطع صغيرة ( يمكنك الإستغناء عنه ).
- فلفل أخضر رومي مقطع قطع صغيرة .
- نصف كوب من عصير الليمون .
- 2 ملعقة كبيرة من المستردة.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون .
- ملعقة صغيرة كزبرة مجففة مطحونة .
- حزمة كزبرة خضراء مفرومة .
- ملعقة صغيرة شطة ( يمكنك الإستغناء عنها ).
- ملح حسب الرغبة .
مقادير التغطية :
- 2 كوب دقيق .
- نصف كوب نشا الذرة .
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة كارى .
- زيت للقلي.
طريقة تحضير الوصفة:
- أول خطوة في تحضير السمك هي غسل السمك وتنظيفه ، قومى بغسل السمك جيداً في المنزل حيث قومى بغسله بالماء أولاً ، ثم قومى بإزالة سلسة الدم الموجودة به لأنها منبع الزفارة والرائح الكريهة ، ثم قويم بتدليك السمك بفرشاة من الداخل أو بيديكى حتي تنظفيه من الداخل جيداً ويمكنك وضع كمية من الدقيق عند التدليك لأن الدقيق يساعد في التخلص أيضاً من الزفارة ، ثم ضعي كمية من الماء في وعاء وضعى به عصير ليمون وخل أبيض وملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة وقلبى الماء جيداً ثم قومى بنقع السمك في هذا المحلول لمدة نصف ساعة ، ثم إغسليه جيداً بالماء وبذلك تضمنى أن السمك نظيف تماماً.
- بعد غسل السمك قومى بتقسيمه إلي قطع أصغر في الحجم فيمكنك تقطيعه إلي قطعيتن أو ثلاثة حسب طول السمكة .
- بعد ذلك قومى بتحضير التتبيلة حيث ضعي رأس الثوم المقشرة والمفرومة في محضرة الطعام وضعي عليها ملعقة كبيرة من الكمون وملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة المطحونة وملعقة صغيرة من الشطة والملح حسب رغبتك وربع كوب من عصير الليمون والفلفل الحار والفلفل الأخضر وحزمة الكزبرة وملعقة كبيرة من المستردة وقومى بخلط المكونات في محضرة الطعام حتي تنعم تماماً.
- بعد ذلك قومى بحشو السمك من الداخل ومن الخارج بهذه التتبيلة ، واتركيه في التتبيلة لمدة نصف ساعة علي الأقل .
- ثم قومى بتحضير خليط التغطية للسمك المقلى حيث ضعي في وعاء عميق كوبين من الدقيق ونصف كوب من النشا وملعقة صغيرة من الكركم وملعقة صغيرة من الكارى ورشة من الملح وقلبى المكونات مع بعضها .
- ثم قومى بوضع السمك في خليط التغطية وغلفيه جيداً من جميع الجوانب بهذا الخليط حتي يعطيكى اللون الأصفر عند التحمير ويعطى القرمشة المطلوبة.
- قومى بتسخين زيت غزير وحمرى السمك به من الجانبين .
- أخرجي السمك علي مناديل مطبخ حتي يتصفى السمك من الزيت جيداً.
- قومى برص السمك الماكريل علي طبق به كمية من الشبت المفروم ورصي على وجه السمك شرائح ليمون .
- قدمى سمك الماكريل المقلى مع الأرز بالشعرية .
نصائح وأسرار لنجاح سمك الماكريل المقلى وكيفية تقديمه على سفرتك في العزومات
- يتم قلى السمك في زيت غزير ساخن بدرجة حرارة متوسطة لأنه إذا تم تحميره في زيت ساخن بدرجة حرارة عالية فمن الممكن أن يحترق من الخارج ولا ينضج من الداخل ، وإذا تم تحميره في زيت بدرجة حرارة منخفضة سوف يشرب السمك كمية كبيرة من الزيت .
- يراعى عدم تقليب السمك بكثرة عند تحميره في الزيت حيث أنه يمكن أن يتفكك في الزيت ولكن بمجرد ان ينضج من إحدى الجوانب إقلبيه على الجانب الآخر .
- يمكنك تقديم السمك مع الأرز بالشعرية أو الأرز الصيادية او حتى يمكنك تقديمه مع الأرز الأبيض سواء مسلوق أو محمر فالأمر متروك إليكى .
- يمكنك إضافة الكارى والكركم عند تحضير تتبيلة السمك .
- يمكنك إضافة الفلفل الألوان إلي تتبيلة سمك الماكريل المقلى حيث يعطي السمك ألوان مبهجة .
- يوجد العديد من أنواع الصوصات التى يمكنك تقديمها على سفرتك في العزائم والمناسبات مع سمك الماكريل المقلى مثل : صوص الطحينة ، صوص الليمون ، صلصة الطماطم المرافقة للسمك ، وصلصة الترتار وهي عبارة عن بصل أحمر مقطع قطع صغيرة جداً وخيار مخلل مقطع قطع صغيرة أيضاً يتم خلطهم مع بعض في وعاء عميق مع حزمة من البقدونس المفروم مع ملعقتين من المايونيز ونصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ويقدم في وعاء عميق مع رشة من البقدونس الأخضر المفروم .
- ويمكنك أيضاً تقديم السلطة الخضراء أو سلطة الطحينة مع الخضار ، ومن السلطات الغير تقليدية التى يمكنك تقديمها بجانب السمك سلطة البقدونس وهي من الوصفات السهلة جداً وإليكى مكوناتها وطريقة تحضيرها : طماطم مقطعة شرائح ، بصل أحمر مقطع جوانح أو شرائح ، بقدونس مفروم ، ملح حسب الرغبة ، فلفل أسود، كمون ، عصير ليمون ، زيت ، قومي أولاً بوضع عصير الليمون فى وعاء عميق وضعى عليه الزيت والملح حسب رغبتك ورشة من الفلفل الأسود والكمون وقلبيهم مع بعض ثم أضيفى عليهم البصل والطماطم وقلبيهم واتركيهم مع بعض عشر دقائق ، ثم أضيفي البقدونس المفروم وقلبيه واتركيه عشر دقائق ، ثم قدمي السلطة في طبق التقديم .
معلومات الكاتب
