تُعتبر الطحينة من المكونات الأساسية في المطبخ الشرقي والعربي، وتُستخدم في تحضير العديد من الوصفات الشهية مثل الحمص، والمتبل، والحلويات المشهورة مثل الحلاوة الطحينية. وبالإمكان صنع الطحينة في المنزل بسهولة وباستخدام مكونات قليلة.
طريقه عمل الطحينه فى البيت
فيما يلي الخطوات الأساسية لصنع الطحينة في المنزل:
المكونات:
– 2 كوب من السمسم المحمص
– 2-3 ملاعق طعام من زيت السمسم
– ملح حسب الذوق
الخطوات:
1. تحمص السمسم: يُسخن السمسم في مقلاة على نار متوسطة، ويقلب بانتظام حتى يتحول لونه إلى ذهبي فاتح. يجب الانتباه وعدم ترك السمسم دون مراقبة لأنه يحترق بسرعة. يُفضل حمص السمسم بدون إضافة أي زيوت إضافية.
2. التحضير: بعد تحميص السمسم، يُوضع في وعاء عميق ويترك حتى يبرد تمامًا.
3. الطحن: يتم وضع السمسم المحمص في خلاط كهربائي ويُطحن لمدة 2-3 دقائق حتى يتحول إلى عجينة ناعمة. قد يستغرق الأمر بعض الوقت وربما يحتاج الأمر إلى توقف عدة مرات لخلط السمسم ودفعه نحو الأسفل.
4. إضافة الزيت: عندما يتحول السمسم إلى عجينة ناعمة، يُضاف زيت السمسم بالتدريج أثناء استمرار تشغيل الخلاط. يمكنك ضبط كمية الزيت حسب رغبتك للحصول على القوام المفضل. إذا كنت تفضل الطحينة سميكة، فقد تحتاج إلى إضافة كمية أقل من الزيت.
5. تتبيل الملح: يُضاف الملح حسب الذوق ويستمر الخلط حتى يمتزج الملح بشكل جيد مع الطحينة.
6. التخزين: بعد الانتهاء من خلط المكونات، يُنقل الطحينة إلى وعاء تخزين نظيف ومحكم الإغلاق. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
وهكذا، يُمكنك صنع الطحينة في المنزل بسهولة. يُمكن استخدامها فورًا في وصفاتك المفضلة أو تخزينها للاستخدام المستقبلي. استمأسعدتني مساعدتك! إذا كان لديك أي أسئلة أخرى، فلا تتردد في طرحها.
