الجرجير هو عبارة عن نباتات خضراء ورقية تحتوى على الكثير من المعادن والفيتامينات، موطنه الاصلي اوروبا واسيا وهو خضار مفيد ومغذى بطريقة رائعة ويعود الى احد افراد عائلة الملفوف وتعود قيمة وفوائده الغذائية بسبب احتواءه على الكثير من المعادن والفيتامينات وايضا ورق الجرجير به مضادات اكسده عاليه جدا يحتوى الجرجير على فيتامين (أ) و(ب 6) و (ب12) بالاضافه الى انه يحتوى على الماغنسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور، بالاضافة الى ان الورقيات الخضراء تتميز بأنها قليلة السعرات الحرارية وبذلك فهو يساعد في فقدان الوزن باتخاذه ضمن النظام الغذائي.
لاشك ان ورق الجرجير من اقدم الاوراق المستخدمة في السلطات ويعد وجوده من عام 400 قبل الميلاد في جزيرة كوس حيث تم إنشاء أول مستشفى بجانب جدول مائي لكى يتمكن أبقراط الذي اشتهر بـ (أبو الطب) حتى يستطيع زراعة كميه وفيره من الجرجير تساعده في علاج مرضاه من امراض كثيره منها اضطرابات الدم، كما أن الرومان أطلقوا على الجرجير اسم الأنف الملتوي وتم استخدام الجرجير كمعطر للنفس، لكن لم يكن معروفا أنه يحتوى على ذلك القدر من المعادن والفيتامينات حيث كان الجنود الفرس يعتبرون الجرجير جزء من غذائهم اليومي.
من فوائد الجرجير أيضا أنه فياجرا طبيعيه لانه يحتوى على نسبة عالية من فيتامين أ وب 6 وهذه الفيتامينات تساعد في انتاج الهرمونات الجنسيه للذكور وايضا يحتوى على فيتامين C الذي يؤدي الى زياده الحيوانات المنويه وتنشيطها مما تؤدي الى اختراق البويضة وحدوث الحمل كما أن الجرجير يعمل على تعزيز الدافع الجنسي لدى الرجال، الجرجير له دور في محاربة او الوقايه من امراض السرطان، ايضا يعمل الجرجير على خفض مستوى الكوليسترول الضار بالجسم يحمي أيضا القلب والأوعية الدموية.
