اكلات رمضانية بالصور والمقادير جزائرية ،يمتاز المطبخ الجزائري بأنه يحتوي على العديد من الأطباق المميزة التي تجمع بين العديد من النكهات من مطابخ العالم المختلفة، كما ان اطباق المطبخ الجزائري تتميز بطعمها الذي يجمع بين الحامض والحلو والمالح، وفي موقع ميرال نيوز نقدم لكم اكلات رمضانية بالصور والمقادير جزائرية .
صينية البطاطا المحشيه بالكفتى قوراب البطاطا من اكلات رمضانية بالصور والمقادير جزائرية
مكونات البطاطا المحشوه بالكفته (قوارب البطاطا )
- كيلو من البطاطا المسلوقه و مهروسه ناعم.
- نصف كيلو من اللحم المفروم ناعم .
- بصله مفرومه ناعم.
- ضمه من البقدونس مغسول و مفروم ناعم .
- جبنه مبروشه.
- بيضه.
- بهارات مشكله و رشه ملح .
- ثلاث ملاعق صلصة البندوره .
طريقة عمل البطاطا المحشوه بالكفته ( قوارب البطاطا )
نقوم بسلق البطاطا جيدا مع الملح حتى تستوي بشكل كامل , ثم نقوم بطحنها و تتبيلها بالبهارات و الملح و البيضه و الجبنه المبروشه و تعجن جيدا و توضع في الثلاجه مدة نصف ساعه الى ساعه.
في طنجره نقوم بوضع البصل و اللحمه و البهارات و الملح و نطبحها مدة خمس دقائق . نحضر البطاطا و نقوم بهمل كرات من البطاطا و حفرها ووضع كميه من حشوه اللحمه و البصل في وسطها و نصفها في صينية الفرن نضع على وجه كل حبه كميه من الجبن المبروش و نضع في الصينيه قليل من صلصة البندوره و تترك مدة نصف ساعه حتى تستوي
محشي الفلفل الحلو على الطريقه الجزائريه من اكلات رمضانية بالصور والمقادير جزائرية
مكونات محشي الفلفل الحلو بالطريقه الجزائريه
- كيلو من الفلفل الحلو متوسطة الحجم .
- نصف كيلو من اللحم المفروم ناعم .
- 2 بصله مفرومه ناعم.
- ثلاث حبات من البندوره.
- فلفل و ملح حسب الرغبه.
- نصف كوب من الزبده.
- عدد واحد من البيض .
- نصف حزمه من البقدونس المغسول و المفروم ناعم.
طريقة عمل محشي الفلفل الحلو بالطريقه الجزائريه
في طنجره نضع الزبده و نصف كمية البصل المفروم ناعم , على نار متوسطه و نقوم بوضع كوبين من الماء و البقدونس المفروم و البهارات و تترك على نار لكي تغلي .
في طنجره ثانيه نقوم بوضع البصل مع اللحم و البهارات على النار حتى تستوي , نقوم بخفق البيضه ووضعها على خليط اللحم و البصل , نفتح الفلفل الحلو و نزيل البذور منه و نقوم بحشوه باللحم و نغلقه بشرحه من البندوره و غطاء حبة الفلفل و نصفه في طنجره الطبيخ , نقوم بوضع صلصة البصل و البقدونس على الفلفل و نتركه حتى يستوي مدة ربع ساعه .
طاجين الخاروف من اكلات رمضانية بالصور والمقادير جزائرية
مكونات طاجين الخروف على الطريقه الجزائريه
- اربع ملاعق كبيره من زيت الزيتون .
- كيلو من لحم الخاروف .
- 2ملعقه صغيره من البابريكا.
- نصف ملعقه صغيره من الكركم.
- نصف ملعقه صغيره من الكمون.
- ربع ملعقه صغيره من الفلفل المطحون ناعم.
- ملعقه صغيره من القرفه الناعمه.
- نصف ملعقه من القرنفل .
- ربع ملعقه من الهيل المطحون ناعم.
- نصف ملعقه صغيره من الملح.
- نصف ملعقه من الثوم البودره.
- ملعقه من الكزبره المطحونه ناعم .
- حبتين من البصل المفرومه فرم خشن .
- نصف كيلو من الجزر المقشر و المقطع الى حلقات متوسطة الحجم.
- خمس فصوص من الثوم الطازج المبروش .
- نصف ملعقه كبيره من الزنجبيل المبروش الطازج.
- بشر ليمونه واحده.
- لتر من مرق الدجاج او اللحم .
- ربع فنجان خليط من معجون الطماطم ملعقه كبيره ملعقه من العسل و ملعقه من النشأوماء تخلط جيدا مع بعضها البعض .
طريقة تحضير طاجين الخروف
نقوم بخلط التوابل (البابريكا .الكركم. الكمون .القرفه. الهيل. القرنفل. القرفه. الكزبره. الثوم البودره .الفلفل الحار.الملح )مع ثلاث ملاعق من الزيت و يتبل بها اللحمه جيدا حتى تغطى بكل جوانبها بالتتبيله و يتم وضعها في الثلاجه لمده لا تقل عن سبع الى ثمان ساعات, و يفضل تتبيلها مساء و تبقى في الثلاجه ليله كامله .
في قدر نضع الزيت على حراره متوسطه ثم نضيف اللحم و نقلبه حتى يتغير لونه , و نقوم بأضافة البصل و الجزر و نقلبها معا لمده عشر دقائق , بعدها نضيف الثوم المبروش او المفروم و الزنجبيل و تقلب مدة خمس دقائق .
ثم نضيف برش الليمون و مرق اللحمه و معجون الطماطم و العسل ,ثم يغطى القدر و يترك على حراره متوسطه من ساعتين الى ثلاث ساعات بحسب حجم قطعة اللحم حتى نتأكد من نضوج اللحمه بشكل كامل .
في حال كان الطاجين سائل , يتم اضافة القليل من النشأ و تحريكه حتى يتماسك , و يقدم طاجين الخروف مع الكسكسي و صحتين و عافيه .
الرشته بالدجاج من اكلات رمضانية بالصور والمقادير جزائرية
مكونات الرشته بالدجاج على الطريقه الجزائريه
- كيلو خبز رقاق او شعيريه و يمكن استخدام الاندومي بديل جيد ايضا .
- دجاجه مقطعه ثمان قطع و مغسوله .
- خمس حبات من الفت مقطعه الى ارباع .
- اربع بصلات مقطعه الى شرائح.
- نصف ملعقه صغيره من القرفه الناعمع .
- نصف ملعقه صغيره من الفلفل الاسود.
- نصف ملعقه صغيره من الكركم.
- ربع كيلو حمص حب مغلي و منقوع قبل ليله.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ملح نصف ملعقه صغيره.
طريقة الرشته بالدجاج على الطريقه الجزائريه
نقوم بسلق الاندومي او الشعيريه و تترك جانبا , نضع الزيت و قطع الدجاج و البصل و التوابل في طنجره على نار متوسطه ثم نغطي الدجاج بالماء و يترك حتى الاستواء , نضع البصل مع الزيت في طنجره على النار نحرك لمدة دقيقتين ثم نضيف الدجاج و التوابل و نقلب خمس دقائق و نغطي الدجاج بالماء و يترك حتى ينضج.
بعد ثلث ساعه من غلي الدجاج نضيف اللفت المقطع و نضع مصفاه فوق طنجرة الدجاج و نضع بها الرشته او الشعيريه او الاندومي حسب المستخدم حتى يتبخر ببخار الدجاج , ثم بعد ذلك نبعد المصفاه عن النار و نغسلها بالماء البارد حتى لا تلتصق الشعيريه او الاندومي او الرشته ببعضها البغض.
بعد ان يستوي الدجاج نضع الرشته في طبق التقديم و نرتب الدجاج فوقها مع قطع اللفت و الحمص الحب والبصل و نضع القليل من مرق الدجاج و تقدم ساخنه و صحتين و عافيه .
