مشروب الاسببريسو هو مشروب ايطالي الصنع، وهو ذات لون غامق من انواع القهوة، ويتكون من القليل من المياه المغلية وحبوب البن الاصلية المطحونة، حيث يقدم فنجان صغير مع صحنه، ويشبه شكله فنجان القهوة التركية، ولكنه يكون سميك وابيض اللون، ومن الممكن ان يكون شفاف، وتعتبر الاسبيرسو ذات قوام سميك، وهو اكثر سماكة من القهوة العادية وذات مذاق مر اكثر من القهوة العادية، وتحتوي الاكسبرسو على تركيز اعلى من المواد العالقة والذائبة ورغوة الكريما التي تنتج عن الضغط او الرغوة.
آلة الاسبريسو أساس القهوة
ابتكرت تلك الالة لصنع القهوة المزاجية، عام 1901، وذالك كان بفضل ابتكارات الثورة الصناعية في اوروبا، حيث ظهر النوع الاول من الاسبريسو الى العالم، وذالك على الرغم ان الجهاز الذي انتج بالتاكيد مثل جهاز مارزوكو.
ان المعنى الاولي للاسبيريسو هو عبارة عن الشئ الذي يمكن اعادته بشكل سريع، حيث انه ترجم حرفيا اسبيريسو، وتعني تلك الكلمة سريع اكسبريس، ومخترع آلة السبريسو هو لويجي بازارا، مخترع ميلاني، من مدينة ميلانو حي انه سجل براعة في اختراعة تلك الالة ذات مجموعة من الرؤس المميزة المثبتة بشكل محكم وقوي مع مصفاة القهوة والبن الذي ضغط، وكانت تلك المرة الاولى لعمل تلك القهوة.
وفي عام 1905، تم شراء الاختراع من قبل ديسيديرو بافوني، حيث ادخل اول آلة اسبريسو الى العالم التكنولوجي والانتاجي.
من مكتشف القهوة
يرجع اكتشاف القهوة كما تحدثت الاساطير عبر العصور الى راعي اغنام، حيث انه لاحظ ان الماعز اصبحت ذات نشاط كبير ولم تنام طول الليل، وذالك بعد ان تناولت من شجرة معينة، وبعد ان لاحظ ذالك اخبر رئيس الدير في تلك المكان، وبعد ذالك قام بصنع شراب ذالك التوت وشاركه العديد من الرهبان ومن ذالك اللحظة بدا معرفة التوت المنشط بالانتشار، وكذالك انتقلت الكلمة الى الشرق، ومن ثم وصلت القهوة الى جنوب الجزيرة العربية، وبعد ذالك تم زراعتها في اليمن ومن ثم حل القرن السادس عشر، واصبحت معرفة في بلاد فارس ومصر وسوريا وتركيا، وبشكل سريع انتشرت القهوة في اوروبا، ولكن رجال الدين ادنوا ذالك المشروب عندما وصل الى البندقية عام1615م، وبعد ذالك تمت الموافقة عليها من قبل البابا كليمنت بعد ان تذوقه، ومن ثم بدات القهوة بالانتشار عن طريق انشاء المقاهي في انجلترا والنمسا وايضا فرنسا والمانيا، حيث اصبحت مشروب رئيسي في وجبة الافطار، ومن ثم بدا التنافس على زراعة القهوة في البلدان وذالك كان بسبب شعبيتها وجمهورها الكبير، واستطاع الهولنديون ان يتفوقوا على شتلات القهوة المتواجدة في العالم في النصف الاخير من القرن السابع عشر.
زراعة القهوة وانتاجها
او ما تبدا زراعة القهوة تظهر كنبات، وهي عبارة عن شجرة استوائية دائمة الخضرة، حيث يزرع النوع العربي من القهوة في العديد من المناطق في امريكا الاتينية، وتتواجد قهوة روبوستا في افريقيا، وتزرع تلك الانواع في كل من الهند واندونيسيا، وايضا دول اسيا المتعددة، وتتعدد انواع القهوة واشكالها حيث انها تحتاج الى نوع معين من المناخ وذالك لتنمو في درجات حرارة تتراوح من73الى82درجة فهرنهايت، وايضا نزول امطار مابين60الى80بوصة في السنة، وايضا يحتاج فترة جفاف تمتد من شهرين الى ثلاثة شهور، حيث تزرع الشجيرات في صفوف متباعدة في بداية موسم الامطار، وتحتاج زراعة البن من3الى4سنوات لتبدا بالظهور، حيث تحتاج الى العناية الكاملة والتحفيز والتشذيب.
اصبحت القهوة مشروب اساسي في حياتنا الحالية، حيث انتشر ذالك المشروب في جميع انحاء العالم، فهو مشروب يعطى النشاط والقوة للافراد، ويقلل من وقت النوم، وايضا لها العديد من الفوائد، دمتم بخير.
