الشبت ، ذلك العشب الذي ينمو في منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط بل وفي آسيا ، ويستخدم الشبت بكثرة في طهي الطعام منذ عدة أجيال مضت ، ويدخل الشبت كمكون رئيسي في تخليل الخضروات مثل الجزر والخيار والبنجر ، حيث يكسب الخضار مذاق مميز .
فمن منا لا يحب الخيار المخلل بالشبت ، ولهذا السبب يسمى الشبت ( عشبة المخلل ) ، وهذا العشب سهل النمو والحفاظ عليه ، حيث يمكنك الاستمتاع بزراعته في الحديقة والحفاظ عليه ، كما يتوفر بكثرة في المتاجر وتتميز أوراق الشبت برائحة منعشة أكثر من بذورها ، لكن إذا أردت تخزين الشبت لفترة طويلة يمكنك استعمال أوراق الشبت المجففة فهي الأصلح للتخزين ، ولتخزين الشبت الطازج أطول فترة ممكنة ويبدو طازجًا باستمرار إليك بعض النصائح :
أولًا : تجنب غسل الشبت
يتعرض الشبت للذبول بسرعة ، لذا إذا أردت أن تحافظ على الشبت ليبدو كالطازج أطول فترة ممكنة ضعه في الثلاجة دون غسله حيث يتلف سريعًا عند تعرضه لأي رطوبة ، ولا داعي لغسل الشبت العضوي والذي لم يوضع له أي مبيد حشري أو أي مواد كيماوية تضر بالصحة ، وبصفة عامة لا تغسل الشبت طالما تجده نظيفًا من الأتربة والحشرات ولكن إن تعرض للرطوبة ، قم بتجفيفه قبل تخزينه .
ثانيًا : تخزين الشبت الطازج في الثلاجة
بعد شراء الشبت من المتجر أو جمعه من حديقة منزلك ، قم بفحص سريع للكشف عن وجود أي حشرات أو بق أو ديدان او أتربة ، وعندما تتأكد إنه خالي من الحشرات والأتربة قم بهز سيقان الشبت هزة خفيفية ، ثم ضعه في كيس بلاستيك مع وضع قطعة من مناديل الورق لتقوم بامتصاص أي رطوبة تتكون داخل الكيس ، ثم ضعه داخل الثلاجة ، فتلك الطريفة تمكنك من تناول الشبت الطازج لمدة ١٠ أيام .
– كما يوجد طريقة أخرى لجعل الشبت يبدو طازجًا أطول فترة ممكنة وهو أن تُحضر كوب أو زهرية بها ماء وتغمس بها سيقان الشبت مع تغطية أوراق الشبت بغطاء بلاستيك ، حتى لا يصل لها أي رطوبة تسبب ذبولها ثم ضعه في الثلاجة ولضمان أفضل النتائج أحرص على أن تكون درجة حرارة الثلاجة أقل من ٤٠ درجة فهرنهايت.
ثالثًا : تجميد الشبت الطازج
كما يمكنك تجميد الشبت وحفظه في الفريزر ليبقى طازجًا لعدة شهور مع الحفاظ على نكهة قوية وطعم رائع ، ويمكن تجميده بحالته أو تجميده بعد تقطيعه وسنتعرف على طريقة تخزينه في كلا الحالتين :
– تجميده طويلًا :
قم بفرد الشبت على منشفة بيضاء كبيرة وقم بإزالة الجزء السفلي من الشبت ، وفي ضوء ساطع أفحص أجزاء الشبت للتأكد من نظافتها وخلوها من الديدان والحشرات والأوساخ ، ثم قم بلف كمية تكفي استعمال مرة واحدة في مناديل ورقية ، ثم ضعها في كيس بلاستيك خاص بتخزين الطعام في الفريزر ، وهكذا لكل الكمية الموجودة ، بحيث يسهل إخراج كيس ذات كمية مناسبة لطهي الطعام في كل مرة .
– تجميده بعد تقطيعه :
قم بغسل الشبت جيدًا بالماء وأتركه على منشفة حتى تمتص كل ماء زائد ولكن لا تتركه لفترة طويلة لئلا يجف ، لكن فقط تأكد من عدم وجود رطوبة بداخله ، ثم قم بتقطيعه دون فرمه لئلا يفقد نكتهه أثناء التخزين ، ثم قم بتقسيمها إلى كميات مناسبة للطهي وضع كل كمية بداخل كيس بلاستيك يصلح لتخزين الطعام في الفريزر .
ويمكن تخزين الشبت في قوالب مكعبات الثلج ، فقط قم بفرم الشبت وتغطيته بالماء وتجميده وستحصل على مكعيات ثلجية من الشبت لصنع الحساء .
