تعد كفتة الحاتي من الأطباق الشهيرة في العالم العربي خاصة في مصر، حيث تشتهر محلات الكبابجي بتقديمها كأهم طبق لديها، فهي تتميز بطعمها الفريد ونكهتها الخاصة التي تجعلها مختلفة عن أنواع الكفتة الأخرى، وفي هذا المقال، سنخبركِ بالتفصيل بكل أسرار عمل كفتة الحاتي الشهية.
كفتة الحاتي
من أسرار الطعم المميز لكفتة المحلات هو استخدام لحم البقر أو الضأن، أو استخدام خليط من الاثنين، ويمكن أيضًا استخدام اللحم المفروم المجمد ولكن يجب إضافة لية خروف أو دهن مفروم إليه وهذا هو سر طراوة الكفتة وطعمها اللذيذ، وإضافة البيكنج بودر والنشا هي التي تكسب الكفتة القوام المتماسك والهش، وإضافة البقسماط تجعلها لا تكش أو يقل حجمها.
مكونات الكفتة
- كيلو لحم مفروم ناعم.
- 200 جرام دهن أو لية خروف.
- حزمة بقدونس.
- حزمة كزبرة.
- بصلة كبيرة مبشورة ومعصورة جيدًا.
- خمس فصوص ثوم.
- ثمرة طماطم مبشورة.
- ملعقة من البقسماط.
- ملعقة من البيكنج بودر.
- ملعقة من النشا.
- قرن فلفل أخضر حامي حسب الرغبة.
- البهارات وهي الملح والفلفل ورشة صغيرة من الحبهان المطحون.
طريقة التحضير
- افرمي البصل والثوم في محضرة الطعام حتى يصبح ناعما.
- في وعاء كبير، امزجي اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم والبهارات والبقدونس والفلفل الأخضر الحامي حسب الرغبة
- اعجني الخليط جيدا بيديكِ حتى تمتزج جميع المكونات وتصبح متماسكة.
- اتركي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتماسك ويبرد، مما يساعد على سهولة تشكيله.
- ببلي يديكِ بعصير البصل والطماطم المبشورة، وخذي كمية من الخليط وشكله على أسياخ الشوي.
- أدخلي الكفتة الفرن حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، عادة ما يستغرق نضج الكفتة حوالي ثلث ساعة على كل جانب، ولكن يعتمد الوقت على حجم الكفتة ودرجة حرارة فرنك.
تقدم كفتة الحاتي ساخنة مع الأرز الأبيض والسلطات والمخللات والبصل المشوي، كما يمكن تقديمها في السندويشات مع الصلصات وسلطة الطحينة، وهي مناسبة لجميع أنواع الرجيم حيث أنها مشوية وصحية، ويمكنكِ عمل كمية من الكفتة ووضعها في الفريزر وتسويتها وقت الحاجة.
