تحتفظ الأمهات بالخضروات والفواكه الطازجة في الثلاجة لاستخدامها لفترات طويلة و للحفاظ على تلك الخضروات والفواكه من التعرض للتلف و التعفن حيث انه ليس من المتاح الذهاب الى السوق يوميا لشراء الخضروات و الفاكهة و لكنه على عكس المتوقع فقد تتسبب الثلاجات في تسريع تلف وتعفن بعض الأنواع من الخضروات و الفواكه كما أنه قد تتسبب في افتقاد بعض المواد التي تحفظ في الثلاجة الى قيمتها الغذائية.
و من اشهر تلك الخضروات هي الطماطم و الخيار و التي يتسبب حفظها في الثلاجات و في درجة حرارة منخفضة إلى سرعة تلفها و يعرضها للتعفن بحيث إنها تصبح غير صالحة للاستهلاك الآدمي و ذلك نتيجة إلى إحتواء تلك الخضروات إلى كميات كبيرة من الماء في داخلها مما يجعلها سريعة التحلل في درجات الحرارة المنخفضة في الثلاجة كما يوصي خبراء التغذية بتجنب حفظ التوابل و البهارات في الثلاجة بسبب ان درجات الحرارة المنخفضة في الثلاجة تجعل تلك البهارات تفقد رائحتها و طعمها المميز بالإضافة إلى فقدان قيمتها الغذائية بشكل كبير.
كما ينصح خبراء التغذية بتجنب حفظ المأكولات و الخضروات و الفواكه في أكياس بلاستيكية لتجنب حدوث اي مشاكل صحية و لذلك ينصح بغسل الخيار و الطماطم و تنظيفها و تجفيفها بشكل جيد ثم يتم حفظها في كيس من القماش و الذي يساعد على امتصاص الرطوبة لتجنب تعرضها للماء مما يؤدي إلى تلفها.
